第845章 分工
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李海棠估算这个价钱，也是衡量再三，书生们又不从事体力活儿，吃的不多，只要把菜品丰富一些，自己还是有赚头。
第一家自助餐，也不求盈利可观，打响名号更重要。
“这位夫人，您可知晓，六十几文钱，在京都，也就能买上一只烧鸡而已。”
书生虽然不通俗物，但却不傻，一顿饭，有肉，菜品，瓜果，酒水，就要六十六文钱，他们偶尔去一次松鹤楼，那没几两银子出不来，差距不是一般的大啊！
要是一人吃上一只烧鸡，再吃点别的，铺子都要被吃黄了。
书生人听闻这样的模式，挺感兴趣，不想刚找到一间不错的饭铺，没几个月就关门大吉，希望李海棠再三斟酌。
“这个我晓得。”
如果说一文钱和后世一块钱的购买价值差不多，六十六文钱，去一个自助餐厅，也就差不多价格。
但是有一点，现代人不缺衣少食，油水多，对那些随便吃的大鱼大肉感到腻味，更喜欢吃海产，和一些清淡的菜品。
现代的海鲜多贵啊，就是这样，也没听说几家自助餐厅赔钱，走的是接地气的路线，赚到盆满钵满，疯狂地开连锁店。
若铺子在百姓人家的居住地，李海棠需要斟酌，但是在此，她没多大的顾忌。
京都离海边不远，在京郊就有运送海产的码头，那些百姓们不太喜欢的生蚝，扇贝，蚬子，海螺，几乎都是白菜价。
蒜蓉生蚝，扇贝粉丝，还有麻辣炒蚬子，清蒸海螺，样样是硬菜。
海里的鱼虾蟹，海产样式极其多，还有海蜇，海白菜，光是这些，就能摆放满满地一处餐台。
至于猪肉，鸡鸭，羊肉，李海棠也有自己的打算。
首先，羊肉切成小丁，用签子全部串成羊肉串，在一处通风地烤串，每天限定的时间供应，限量。
不限量，若是让人敞开肚子吃，还保不准真得赔本。
鸡肉多准备一些，可以按照鸡翅，鸡腿等划分。尤其是鸡叉骨，裹着一点面粉下油炸，外焦里嫩，酥香脆，刷一层酱料，就不怕这群书生们不喜欢。
薯条，披萨，香肠，蒜香肉片，虽然打着不限量的旗号，但是吃完后，要现做，不可能马上端上来，而用餐时间只有一个时辰，中间就足够做很多的手脚。
正是瓜果成熟的季节，京都乡下果树极多，桃子，李子，杏儿，还有西瓜，苹果，各种水果拼盘，或者做成罐头，夏日里吃，不油不腻，消暑利器。
“夫人，咱们成本能不能合得上啊？”
听起来非常高大上，李短腿琢磨一下，如果按照夫人所说，菜品需要分区，至少要准备几十样东西，那么请人做活儿，一日工作量很大，要是工钱给的少，不会有人愿意来。
“积少成多。”
李海棠只有理论基础，所以开始铺子还在试营业阶段，只要能保持收入和支出持平就好。
至于后厨，至少要请几个人，分工合作。
负责海鲜类的，水果菜蔬的，包含水果切片，制作水果罐头，蔬菜拼盘等，还有专门的负责炒菜，蒸烤，熏酱和糕饼，各自完成自己的活计。
以免有人偷懒，前面缺菜，众人推搡，谁也不做活儿。
铺子里，还要请伙计，男女都要，女伙计就在雅间伺候，万一有女眷来，不方便出门夹菜，女伙计就负责介绍，而后帮忙跑腿。
“牛皮吹出去了，满打满算就半个月时间，可不能拖着了。”
李海棠越过李短腿，直接找王匠人，对着图纸解说，不差钱，最好在十二天之内，把铺子改造完毕，而后，留下两天时间，她要对铺子进行装饰。
餐台，桌椅板凳，有钱好办事，这个找人定做，等待接货即可。
“招人的事，我去问问井婆子，剩下的琐事，都交给你来办。”
陈二叔路子窄，为人不如李短腿灵活，李海棠就负责把事情交代下去，关于银钱上，让他自己做主，如果不够，再找白果支用。
“看来，来真的啊。”
书生原地围观，一直没走，他开始以为对方是随便说说，谁料，半个月就要开业。
“你以为我在逗你玩？”
李海棠无语，她满头大汗的，接下来，把事情具体到各个细节，需要厨艺不错的师傅，光靠王婆子一个人，里外忙活，把人得累出个好歹来。
“比方说，下雨阴天，你们在书院内，不想下山，这样也可以吃到热乎的饭菜。”
李海棠说起，自家每日中午，都会派出伙计去山门，如果要订餐，他们送上门。
类似于现代的外卖，招聘骑手。她本是有此打算，而后一琢磨，这样不行。
只能找穷苦人家的送餐，而骑手不固定，按件给钱，很可能在路上偷吃，影响自家的形象。
不是她小人之心，而是这种例子真是多不胜举。穷人日子苦，肚子里没油水，看到好吃的，就一定能忍得住？
若是铺子里的伙计，有个约束性，这般能好点。
才和井婆子分开，李海棠又找到去清水村的理由，她买上点干果蜜饯，又带了各色的尺头，直奔清水村。
“五福，车上有油毡布吗？”
李海棠坐在马车里，只感觉光线越来越暗，她撩起窗纱，探头向外看。
刚刚还是个艳阳天，这会儿，远处的乌云滚滚而来，刮着湿润的腥风，预示一场大雨将至。
陈二叔的腿虽然被治好了，但是阴天下雨，沾染寒气，仍旧是疼得走不了路。
“有，就在坐凳下面，还有几套备用的衣裙。”
五福蹲下身子，打开自己一侧坐凳下面的小开门，上面被打了隔板，上层用包袱装着衣裙，下层是随身需要带着的荷包，帕子，还有月事带，汤婆子，另一侧柜门下，有两双绣鞋。
这个还是方芍药身边的方嬷嬷提醒的，出门做客，不仅要带着衣裙，还要带鞋袜。
万一赶上阴雨天，脚上沾染了水，容易受寒，鞋必须得第一时间更换。
以前在边城，出门还没有诸多讲究，偶尔淋雨，也就无所谓，但是京都不同，失礼之后，会遭到别人的轻视。
“把油毡布拿出来，一会儿有下雨的苗头，先给陈二叔用，咱们找个地方避雨。”李海棠说着，打开油纸包，里面放着烤鸡腿，她打算趁着雨来之前，让一行人吃点东西垫垫肚子。
李海棠估算这个价钱，也是衡量再三，书生们又不从事体力活儿，吃的不多，只要把菜品丰富一些，自己还是有赚头。
第一家自助餐，也不求盈利可观，打响名号更重要。
“这位夫人，您可知晓，六十几文钱，在京都，也就能买上一只烧鸡而已。”
书生虽然不通俗物，但却不傻，一顿饭，有肉，菜品，瓜果，酒水，就要六十六文钱，他们偶尔去一次松鹤楼，那没几两银子出不来，差距不是一般的大啊！
要是一人吃上一只烧鸡，再吃点别的，铺子都要被吃黄了。
书生人听闻这样的模式，挺感兴趣，不想刚找到一间不错的饭铺，没几个月就关门大吉，希望李海棠再三斟酌。
“这个我晓得。”
如果说一文钱和后世一块钱的购买价值差不多，六十六文钱，去一个自助餐厅，也就差不多价格。
但是有一点，现代人不缺衣少食，油水多，对那些随便吃的大鱼大肉感到腻味，更喜欢吃海产，和一些清淡的菜品。
现代的海鲜多贵啊，就是这样，也没听说几家自助餐厅赔钱，走的是接地气的路线，赚到盆满钵满，疯狂地开连锁店。
若铺子在百姓人家的居住地，李海棠需要斟酌，但是在此，她没多大的顾忌。
京都离海边不远，在京郊就有运送海产的码头，那些百姓们不太喜欢的生蚝，扇贝，蚬子，海螺，几乎都是白菜价。
蒜蓉生蚝，扇贝粉丝，还有麻辣炒蚬子，清蒸海螺，样样是硬菜。
海里的鱼虾蟹，海产样式极其多，还有海蜇，海白菜，光是这些，就能摆放满满地一处餐台。
至于猪肉，鸡鸭，羊肉，李海棠也有自己的打算。
首先，羊肉切成小丁，用签子全部串成羊肉串，在一处通风地烤串，每天限定的时间供应，限量。
不限量，若是让人敞开肚子吃，还保不准真得赔本。
鸡肉多准备一些，可以按照鸡翅，鸡腿等划分。尤其是鸡叉骨，裹着一点面粉下油炸，外焦里嫩，酥香脆，刷一层酱料，就不怕这群书生们不喜欢。
薯条，披萨，香肠，蒜香肉片，虽然打着不限量的旗号，但是吃完后，要现做，不可能马上端上来，而用餐时间只有一个时辰，中间就足够做很多的手脚。
正是瓜果成熟的季节，京都乡下果树极多，桃子，李子，杏儿，还有西瓜，苹果，各种水果拼盘，或者做成罐头，夏日里吃，不油不腻，消暑利器。
“夫人，咱们成本能不能合得上啊？”
听起来非常高大上，李短腿琢磨一下，如果按照夫人所说，菜品需要分区，至少要准备几十样东西，那么请人做活儿，一日工作量很大，要是工钱给的少，不会有人愿意来。
“积少成多。”
李海棠只有理论基础，所以开始铺子还在试营业阶段，只要能保持收入和支出持平就好。
至于后厨，至少要请几个人，分工合作。
负责海鲜类的，水果菜蔬的，包含水果切片，制作水果罐头，蔬菜拼盘等，还有专门的负责炒菜，蒸烤，熏酱和糕饼，各自完成自己的活计。
以免有人偷懒，前面缺菜，众人推搡，谁也不做活儿。
铺子里，还要请伙计，男女都要，女伙计就在雅间伺候，万一有女眷来，不方便出门夹菜，女伙计就负责介绍，而后帮忙跑腿。
“牛皮吹出去了，满打满算就半个月时间，可不能拖着了。”
李海棠越过李短腿，直接找王匠人，对着图纸解说，不差钱，最好在十二天之内，把铺子改造完毕，而后，留下两天时间，她要对铺子进行装饰。
餐台，桌椅板凳，有钱好办事，这个找人定做，等待接货即可。
“招人的事，我去问问井婆子，剩下的琐事，都交给你来办。”
陈二叔路子窄，为人不如李短腿灵活，李海棠就负责把事情交代下去，关于银钱上，让他自己做主，如果不够，再找白果支用。
“看来，来真的啊。”
书生原地围观，一直没走，他开始以为对方是随便说说，谁料，半个月就要开业。
“你以为我在逗你玩？”
李海棠无语，她满头大汗的，接下来，把事情具体到各个细节，需要厨艺不错的师傅，光靠王婆子一个人，里外忙活，把人得累出个好歹来。
“比方说，下雨阴天，你们在书院内，不想下山，这样也可以吃到热乎的饭菜。”
李海棠说起，自家每日中午，都会派出伙计去山门，如果要订餐，他们送上门。
类似于现代的外卖，招聘骑手。她本是有此打算，而后一琢磨，这样不行。
只能找穷苦人家的送餐，而骑手不固定，按件给钱，很可能在路上偷吃，影响自家的形象。
不是她小人之心，而是这种例子真是多不胜举。穷人日子苦，肚子里没油水，看到好吃的，就一定能忍得住？
若是铺子里的伙计，有个约束性，这般能好点。
才和井婆子分开，李海棠又找到去清水村的理由，她买上点干果蜜饯，又带了各色的尺头，直奔清水村。
“五福，车上有油毡布吗？”
李海棠坐在马车里，只感觉光线越来越暗，她撩起窗纱，探头向外看。
刚刚还是个艳阳天，这会儿，远处的乌云滚滚而来，刮着湿润的腥风，预示一场大雨将至。
陈二叔的腿虽然被治好了，但是阴天下雨，沾染寒气，仍旧是疼得走不了路。
“有，就在坐凳下面，还有几套备用的衣裙。”
五福蹲下身子，打开自己一侧坐凳下面的小开门，上面被打了隔板，上层用包袱装着衣裙，下层是随身需要带着的荷包，帕子，还有月事带，汤婆子，另一侧柜门下，有两双绣鞋。
这个还是方芍药身边的方嬷嬷提醒的，出门做客，不仅要带着衣裙，还要带鞋袜。
万一赶上阴雨天，脚上沾染了水，容易受寒，鞋必须得第一时间更换。
以前在边城，出门还没有诸多讲究，偶尔淋雨，也就无所谓，但是京都不同，失礼之后，会遭到别人的轻视。
“把油毡布拿出来，一会儿有下雨的苗头，先给陈二叔用，咱们找个地方避雨。”李海棠说着，打开油纸包，里面放着烤鸡腿，她打算趁着雨来之前，让一行人吃点东西垫垫肚子。