第二百六十章 炒田螺
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第二百六十章炒田螺
找寻了一圈，箐鸡也没找着来挑衅的对手，估计是自己的威猛把想来占便宜的逗逼吓跑了，这才得意洋洋地领着自己的后宫们在地上翻检草食虫子。
最近的时候，离李君阁他们只有两三米远，由于三人都一动不动，愣是没有被发现。
又过了十多分钟，确定自己的对手已经逃跑了，这才志得意满地领着几只母鸡消失在来时的草路后边。
任唯唯兴奋地跳了起来：“太好了！哈哈哈哈！白腹锦鸡！我拍到白腹锦鸡了！而且这么近距……哎哟！”
原来是蹲太久腿麻了，脚下一软就往旁边倒。
李君阁赶紧一把捞住，这半天不靠的摔了还了得！
猎户叔很失望，抠着脑门道：“明明是银鸡哨，怎么把箐鸡逗出来了呢？”
李君阁也失望，说道：“唉，我倒希望你逗一只野鸡出来，让我放一箭也好啊。”
任唯唯却又是激动又是兴奋：“猎户叔，二皮，这白腹锦鸡跟白鹇是一样的珍贵啊！都是国家二级重点保护动物！哈哈哈，你们这里太厉害了！真是说拍到就拍到啊！”
李君阁一拍脑门：“嗯，你说锦鸡我就懂了，这玩意儿在官服上是二品，比白鹇地位还高！”
说完又对猎户叔说道：“经唯唯这么一闹腾，今天是别想再拍到银鸡了，要不我们回去做饭？这肚子都饿了。”
三人开始往回走，猎户叔给任唯唯介绍道：“本来啊，这箐鸡不该这么少的，主要还是因为大家认为箐鸡肉具有止血，解毒的功效，炖着吃了，可以治疗血痔，疮疡，再加上毛羽实在漂亮，这才导致越来越稀少了。”
李君阁问道：“那可以家养不？”
猎户叔说道：“只要是鸡应该都可以养吧？最多就是怕人一些，只要地方够大够清静都能养得住，反正一到晚上就变瞎子，不算难抓。”
想想自己翻年的事情也不少，这事情还是再等等吧。
回到营地，帐篷已经搭好，四个并排，周围挖好了排水沟，篾匠叔将水都烧上了。
李君阁将自己的超级大背包打开，翻出大米和腊肉来。
任唯唯拍着手笑道：“我还真当要吃素呢，原来还是有肉吃嘛！”
李君阁笑道：“当真把科研工作者饿着那还行，不过冬天山里找绿叶蔬菜就难了。只有野葱野蒜什么的。”
司星准说道：“二皮你就会瞎说！我可是采了不老少！”
李君阁都不带猜测的：“牛大发了啊二准！你居然还认识野菜了！篾匠叔教你的吧？！”
司星准拉着李君阁走到一对草叶旁边，兴奋地道：“看，这是野葱，这是野蒜，这是摘耳根，这是血皮菜，这是野茼蒿，这是洋荷姜。”
李君阁将其它几样拨拉开，说道：“这些都好认，这野茼蒿跟洋荷姜你都能找得出来，没白在李家沟待半年！”
说完对任唯唯笑道：“你有口福了！这姜葱蒜都齐了，那就可以摸点河鲜来尝尝了！”
任唯唯也看得目瞪口呆：“二皮你们这里实在是太好了，我们东北一到这季节，外面都一片光秃秃，你们却连野菜都还有这么多！”
李君阁笑道：“其实还有样山珍，不过今天二准搞了这么多野菜足够了，那样就留到明天吧。”
说完将饭焖上，拎着个袋子对司星准说道：“你摘耳根在那里采的？”
司星准兴高采烈地道：“走走走，我带你去，你还要采？”
李君阁笑道：“你只看到了素的，走，我带你去搞点荤的！”
来到溪边，李君阁开始沿着山溪向下游走去。
司星准讶异道：“咦？你怎么知道折耳根是在下游？”
李君阁笑道：“折耳根分两种，一种是土里长的，那种叶子很大，基本是绿色，另一种叶子较小，叶子绿色较浅，背后红色较艳，根部很嫩，那些是要生长在类似沼泽泥塘边这类地方的，你采的那些，一看就是泥沼附近才有的那种。”
司星准问道：“那你怎么不往上游走呢？”
李君阁说道：“看这水就知道啊，这水现在还很清，说明水中的有机物很少，经过泥沼之后的水，应该比这个更绿，所以可以判断泥沼在下游。”
司星准说道：“呃，好吧被你蒙对了。”
李君阁笑道：“什么蒙对了，这是跑山人的宝贵经验好不好！”
行不多远，就见溪流变得开阔起来，溪流的下山方向的右边，有一个大回湾，周围山体的泥土被雨水冲刷下来后堆积在这里，形成了一个泥沼。
李君阁说道：“最喜欢在山里遇到这种地方了，一遇到那就吃喝不愁！”
司星准说道：“我摘折耳根的时候发现这里水里头有很多田螺，个头很大，不知道能不能吃？”
李君阁笑道：“怎么不能吃！味道不要太好！”
司星准还有一些迟疑：“可我听说大田螺是不能吃的……”
李君阁笑道：“田螺不分大小，都是可以吃的，你说的那种大螺是福寿螺，那是外来入侵物种，福寿螺壳脆，触须很长，田螺螺壳厚实，触须较短；田螺螺壳比较尖长，福寿螺螺壳比较矮扁，这是他们的区别。不过田螺很难有大的，因此上你说的大螺最好不要吃，也有一定的道理。”
说完一指泥塘：“不过这些大田螺是例外！”
接着李君阁又说道：“说不能吃，是因为有传言福寿螺里边有一种寄生虫，其实所有螺包括田螺，都是寄生虫的宿主，且寄生虫还不止一种。因此关键是加工手法，如果不弄熟透的话，吃下去肯定有问题，小螺比大螺更容易熟透，因此这锅只能大螺来背了。”
泥沼里田螺多不胜数，李君阁下到泥沼里边，不一会就大大小小摸了一大堆。
然后又在水边上掏摸出二三十条鳝鱼。
这些鳝鱼比起李家沟后山梯田的就小多了，可能也是山上比较冷的缘故。
李君阁说道：“行，差不多了，我们回吧。”
司星准捡田螺鳝鱼捡上瘾了，说道：“要不再搞点？”
李君阁说道：“这水太凉，今天有几十条就可以了，要想丰收啊，那得靠篾匠叔，估计现在他已经在开工了。”
两人一路回到营地，饭已经焖好了，就等着李君阁做菜。
跑山人一天就两顿饭，中间饿了一般用土豆红薯顶一顶，主要是早饭过后会大量活动，血液主要供给循环系统，饥饿感来得比较慢，而是午饭吃了不利于下午的运动。
现在已经下午三四点钟了，李君阁开始做菜。
这顿很简单，因为鳝鱼还装编织袋里丢溪水里养着呢，田螺也装一个盆子里，加了些清水和生菜油泡着，得等它们吐尽泥沙才成。
因此这一顿就是白米饭，野蒜叶子带杆儿切成马耳朵片炒腊肉，清炒茼蒿，野蒜头拍茸炒血皮菜，野葱凉拌折耳根。
就这样简简单单几样，已经把任唯唯跟司星准吃的见眉不见眼了。
猎户叔也很满意，对篾匠叔说道：“打今年起带着皮娃进山，那就是来享福的。”
李君阁说道：“这才哪到哪儿啊，等吃过饭，再弄一锅炒田螺，大家边烤火，边嘬田螺，再来点小酒晕着，那才自在呢！”
吃过饭，猎户叔去洗刷，李君阁带着任唯唯跟司星准敲田螺。
田螺已经将泥沙基本都吐出来了，李君阁挑出个头适中的，跟两人一起用小石头将田螺的顶端敲掉，然后重新淘洗干净。
将田螺端回来，大锅里下油，然后开始加豆瓣，卤料，五香粉，花椒，辣椒翻炒，炒到香气扑鼻倒入田螺，翻炒几下后加入清水，一些白酒，两小勺糖，加入野葱把，野蒜把，洋荷姜碎，开始盖上盖子咕噜起来。
另一边用一口锅加水，然后开始煮醪糟水，顺便在火边烤上一些土豆红薯。
篾匠叔早先已经砍倒了两根毛竹，剖出了好些竹丝，开始编织一个个一尺见方的竹笼子。
竹笼子有盖，盖口中空，口边是一圈削尖的竹刺，排列整齐伸向笼子里边，形成一个漏斗。
篾匠叔编笼子都不用看的，手里不停，嘴里跟几个小的聊天。
任唯唯跟司星准都被田螺香得不行了，聊不上几句就问一次：“好了没？”
咕噜了约摸半个钟头，李君阁打开盖子，香气四溢。
挑去野葱把野蒜把，李君阁开始翻锅，翻到收汁一半多之后，才撤掉明火，将锅子放上去热着，喊道：“猎户叔，篾匠叔，吃田螺喽！”
篾匠叔端着一个装有细竹签的小竹筒过来，笑眯眯地接过猎户叔递过来的不锈钢杯子，里面是猎户叔上山必备的老泡酒。
几个小的喝醪糟水，司星准拈起一个田螺，说道：“这个头可比蜀都卖的大多了啊！”
拿签子挑开田螺盖子，将肉挑出来，放嘴里一嚼，闭上眼睛陶醉地说道：“这滋味，给个神仙都不换啊……”
李君阁哈哈大笑：“还要嘬一下壳里留的汤汁，那滋味更美。”
任唯唯试着嘬了一口，眯缝着眼睛直点头。
李君阁举起醪糟水，说道：“来，代表山神爷爷，欢迎科研工作者和文艺工作者。”
任唯唯说道：“哈哈哈，我以前认为野外工作好辛苦，原来这么好玩，又有吃的又有喝的，还都这么美味！”
第二百六十章炒田螺
找寻了一圈，箐鸡也没找着来挑衅的对手，估计是自己的威猛把想来占便宜的逗逼吓跑了，这才得意洋洋地领着自己的后宫们在地上翻检草食虫子。
最近的时候，离李君阁他们只有两三米远，由于三人都一动不动，愣是没有被发现。
又过了十多分钟，确定自己的对手已经逃跑了，这才志得意满地领着几只母鸡消失在来时的草路后边。
任唯唯兴奋地跳了起来：“太好了！哈哈哈哈！白腹锦鸡！我拍到白腹锦鸡了！而且这么近距……哎哟！”
原来是蹲太久腿麻了，脚下一软就往旁边倒。
李君阁赶紧一把捞住，这半天不靠的摔了还了得！
猎户叔很失望，抠着脑门道：“明明是银鸡哨，怎么把箐鸡逗出来了呢？”
李君阁也失望，说道：“唉，我倒希望你逗一只野鸡出来，让我放一箭也好啊。”
任唯唯却又是激动又是兴奋：“猎户叔，二皮，这白腹锦鸡跟白鹇是一样的珍贵啊！都是国家二级重点保护动物！哈哈哈，你们这里太厉害了！真是说拍到就拍到啊！”
李君阁一拍脑门：“嗯，你说锦鸡我就懂了，这玩意儿在官服上是二品，比白鹇地位还高！”
说完又对猎户叔说道：“经唯唯这么一闹腾，今天是别想再拍到银鸡了，要不我们回去做饭？这肚子都饿了。”
三人开始往回走，猎户叔给任唯唯介绍道：“本来啊，这箐鸡不该这么少的，主要还是因为大家认为箐鸡肉具有止血，解毒的功效，炖着吃了，可以治疗血痔，疮疡，再加上毛羽实在漂亮，这才导致越来越稀少了。”
李君阁问道：“那可以家养不？”
猎户叔说道：“只要是鸡应该都可以养吧？最多就是怕人一些，只要地方够大够清静都能养得住，反正一到晚上就变瞎子，不算难抓。”
想想自己翻年的事情也不少，这事情还是再等等吧。
回到营地，帐篷已经搭好，四个并排，周围挖好了排水沟，篾匠叔将水都烧上了。
李君阁将自己的超级大背包打开，翻出大米和腊肉来。
任唯唯拍着手笑道：“我还真当要吃素呢，原来还是有肉吃嘛！”
李君阁笑道：“当真把科研工作者饿着那还行，不过冬天山里找绿叶蔬菜就难了。只有野葱野蒜什么的。”
司星准说道：“二皮你就会瞎说！我可是采了不老少！”
李君阁都不带猜测的：“牛大发了啊二准！你居然还认识野菜了！篾匠叔教你的吧？！”
司星准拉着李君阁走到一对草叶旁边，兴奋地道：“看，这是野葱，这是野蒜，这是摘耳根，这是血皮菜，这是野茼蒿，这是洋荷姜。”
李君阁将其它几样拨拉开，说道：“这些都好认，这野茼蒿跟洋荷姜你都能找得出来，没白在李家沟待半年！”
说完对任唯唯笑道：“你有口福了！这姜葱蒜都齐了，那就可以摸点河鲜来尝尝了！”
任唯唯也看得目瞪口呆：“二皮你们这里实在是太好了，我们东北一到这季节，外面都一片光秃秃，你们却连野菜都还有这么多！”
李君阁笑道：“其实还有样山珍，不过今天二准搞了这么多野菜足够了，那样就留到明天吧。”
说完将饭焖上，拎着个袋子对司星准说道：“你摘耳根在那里采的？”
司星准兴高采烈地道：“走走走，我带你去，你还要采？”
李君阁笑道：“你只看到了素的，走，我带你去搞点荤的！”
来到溪边，李君阁开始沿着山溪向下游走去。
司星准讶异道：“咦？你怎么知道折耳根是在下游？”
李君阁笑道：“折耳根分两种，一种是土里长的，那种叶子很大，基本是绿色，另一种叶子较小，叶子绿色较浅，背后红色较艳，根部很嫩，那些是要生长在类似沼泽泥塘边这类地方的，你采的那些，一看就是泥沼附近才有的那种。”
司星准问道：“那你怎么不往上游走呢？”
李君阁说道：“看这水就知道啊，这水现在还很清，说明水中的有机物很少，经过泥沼之后的水，应该比这个更绿，所以可以判断泥沼在下游。”
司星准说道：“呃，好吧被你蒙对了。”
李君阁笑道：“什么蒙对了，这是跑山人的宝贵经验好不好！”
行不多远，就见溪流变得开阔起来，溪流的下山方向的右边，有一个大回湾，周围山体的泥土被雨水冲刷下来后堆积在这里，形成了一个泥沼。
李君阁说道：“最喜欢在山里遇到这种地方了，一遇到那就吃喝不愁！”
司星准说道：“我摘折耳根的时候发现这里水里头有很多田螺，个头很大，不知道能不能吃？”
李君阁笑道：“怎么不能吃！味道不要太好！”
司星准还有一些迟疑：“可我听说大田螺是不能吃的……”
李君阁笑道：“田螺不分大小，都是可以吃的，你说的那种大螺是福寿螺，那是外来入侵物种，福寿螺壳脆，触须很长，田螺螺壳厚实，触须较短；田螺螺壳比较尖长，福寿螺螺壳比较矮扁，这是他们的区别。不过田螺很难有大的，因此上你说的大螺最好不要吃，也有一定的道理。”
说完一指泥塘：“不过这些大田螺是例外！”
接着李君阁又说道：“说不能吃，是因为有传言福寿螺里边有一种寄生虫，其实所有螺包括田螺，都是寄生虫的宿主，且寄生虫还不止一种。因此关键是加工手法，如果不弄熟透的话，吃下去肯定有问题，小螺比大螺更容易熟透，因此这锅只能大螺来背了。”
泥沼里田螺多不胜数，李君阁下到泥沼里边，不一会就大大小小摸了一大堆。
然后又在水边上掏摸出二三十条鳝鱼。
这些鳝鱼比起李家沟后山梯田的就小多了，可能也是山上比较冷的缘故。
李君阁说道：“行，差不多了，我们回吧。”
司星准捡田螺鳝鱼捡上瘾了，说道：“要不再搞点？”
李君阁说道：“这水太凉，今天有几十条就可以了，要想丰收啊，那得靠篾匠叔，估计现在他已经在开工了。”
两人一路回到营地，饭已经焖好了，就等着李君阁做菜。
跑山人一天就两顿饭，中间饿了一般用土豆红薯顶一顶，主要是早饭过后会大量活动，血液主要供给循环系统，饥饿感来得比较慢，而是午饭吃了不利于下午的运动。
现在已经下午三四点钟了，李君阁开始做菜。
这顿很简单，因为鳝鱼还装编织袋里丢溪水里养着呢，田螺也装一个盆子里，加了些清水和生菜油泡着，得等它们吐尽泥沙才成。
因此这一顿就是白米饭，野蒜叶子带杆儿切成马耳朵片炒腊肉，清炒茼蒿，野蒜头拍茸炒血皮菜，野葱凉拌折耳根。
就这样简简单单几样，已经把任唯唯跟司星准吃的见眉不见眼了。
猎户叔也很满意，对篾匠叔说道：“打今年起带着皮娃进山，那就是来享福的。”
李君阁说道：“这才哪到哪儿啊，等吃过饭，再弄一锅炒田螺，大家边烤火，边嘬田螺，再来点小酒晕着，那才自在呢！”
吃过饭，猎户叔去洗刷，李君阁带着任唯唯跟司星准敲田螺。
田螺已经将泥沙基本都吐出来了，李君阁挑出个头适中的，跟两人一起用小石头将田螺的顶端敲掉，然后重新淘洗干净。
将田螺端回来，大锅里下油，然后开始加豆瓣，卤料，五香粉，花椒，辣椒翻炒，炒到香气扑鼻倒入田螺，翻炒几下后加入清水，一些白酒，两小勺糖，加入野葱把，野蒜把，洋荷姜碎，开始盖上盖子咕噜起来。
另一边用一口锅加水，然后开始煮醪糟水，顺便在火边烤上一些土豆红薯。
篾匠叔早先已经砍倒了两根毛竹，剖出了好些竹丝，开始编织一个个一尺见方的竹笼子。
竹笼子有盖，盖口中空，口边是一圈削尖的竹刺，排列整齐伸向笼子里边，形成一个漏斗。
篾匠叔编笼子都不用看的，手里不停，嘴里跟几个小的聊天。
任唯唯跟司星准都被田螺香得不行了，聊不上几句就问一次：“好了没？”
咕噜了约摸半个钟头，李君阁打开盖子，香气四溢。
挑去野葱把野蒜把，李君阁开始翻锅，翻到收汁一半多之后，才撤掉明火，将锅子放上去热着，喊道：“猎户叔，篾匠叔，吃田螺喽！”
篾匠叔端着一个装有细竹签的小竹筒过来，笑眯眯地接过猎户叔递过来的不锈钢杯子，里面是猎户叔上山必备的老泡酒。
几个小的喝醪糟水，司星准拈起一个田螺，说道：“这个头可比蜀都卖的大多了啊！”
拿签子挑开田螺盖子，将肉挑出来，放嘴里一嚼，闭上眼睛陶醉地说道：“这滋味，给个神仙都不换啊……”
李君阁哈哈大笑：“还要嘬一下壳里留的汤汁，那滋味更美。”
任唯唯试着嘬了一口，眯缝着眼睛直点头。
李君阁举起醪糟水，说道：“来，代表山神爷爷，欢迎科研工作者和文艺工作者。”
任唯唯说道：“哈哈哈，我以前认为野外工作好辛苦，原来这么好玩，又有吃的又有喝的，还都这么美味！”