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王石蛋达到了面光,盆光,手光,三光才收手:“现在面团得放置二十分钟,这叫醒面,目的是让和好的面更容易加工,做出的面点更筋道,更弹牙,更细腻,更顺滑,趁这段空闲的时间,我们正好可以调
饺子馅,刚好有新鲜的澳洲和牛跟横山羊送来。”
王石蛋揉面的时候,就在随身空间宰杀了一头澳洲和牛跟两头横山羊,
几团牛羊后腿腱子肉被王石蛋像变魔法一样变了出来,放在案板上,肉还在一张一缩地颤动着。
王石蛋道:“你们摸摸,牛肉是不是还是温的?”
姜茜茜跟章琪琪伸出白嫩的小手摸了摸,感觉那肉像活的一样,带着温度,“真的是温的。”
“刚杀的肉牛,你说这牛肉有多新鲜?”
王石蛋拿出热水泡的花椒水,解释道,“这是按1比10的比例用沸水泡的花椒水,用来给饺子馅提鲜,得用用盖子捂住,泡了两个多小时。
“
将牛羊后腿肉摔打,把肉顺着纹理切条,然后切块剁细,这个过程全用手工,根本没用肉馅机绞,否则就没嚼劲,吃起来不香……王石蛋以前直播过牛羊肉饺子,现在轻车熟路老司机,不一会儿,各种形状的饺子就从他手里抛了出来,有四个褶皱耳朵饺子,麻花边饺子,抄手形饺子,元宝饺子,三角形饺子……每一种饺子做出来,就
抛到饺子垫上,大小均匀,形状相同,排列得整整齐齐,就凭这手做饺子的手艺,就在直播间狂圈粉。
不出王石蛋所料,1280元一斤的饺子,直播间水粉嚷嚷接受不了。
“握草,两千元的牛肉面套餐让我受到一万点伤害,一千多元一斤的饺子就出来了,姐的伤害加倍。”
“我们咬着牙支持了牛肉面,现在又让我们支持饺子,还让我们活到下个月发薪水吗?”
“阿石,姐给你跪了,弄点便宜的牛肉美味吧,不用那么好的和牛肉。”
王石蛋也感觉安琪弄的牛肉美食贼贵,会吓跑食客的,像用澳洲和牛肉跟华夏横山羊后腿腱子肉做出来的饺子,1280元一斤吗,那不是要影响社会和谐,抹黑城市形象吗?
这都是安琪说的,华夏土豪不差钱,敲棒棒的明显不够用呢,要走精品路线,就卖高档菜肴,结果呢,老天爷,你尽骗我!
饺子,不像面条,做不出什么花样,没法在浇头上下功夫。
要不弄几个煎饺,然后煎四块牛排?
得了吧,不说定价多少合适,就说学贯中西的米其林二星大厨,弄几个新菜都不会,不如洗洗睡吧。
果然上午滞留未走的铁杆水粉,午饭时,一听说花一千多元吃饺子,齐齐摇头,还不如点一份两千元的牛肉面套餐呢,其实那是牛排套餐。
新出的顶级饺子根本卖不动,就卖出几斤。
王石蛋一声不吭来到收银台,看见新换的价格牌上就简单写了几行字,菜品名,价格。
麻蛋,王石蛋暗骂,这怎么卖,就好像告诉食客,哥手中高举的大棒已经饥渴难耐,想了想,用抹布擦掉字迹,龙飞凤舞地重新写了起来:鱼龙牛羊肉饺子,以谷饲澳洲M9级和牛后腿肉,跟华夏地理标志性产品,西陕横山羊的后腿肉剁碎为馅,以河套雪花面粉专用饺子粉,与牛、羊肉两种馅心包后煮制而成,特点是肚大边小,薄皮大馅,滋
味鲜美,让人一品为快!
章琪琪一看王石蛋的字,就知道他的书法功底深厚,字迹秀雅流畅,完全就是书法家,而且这广告词,啧啧,就是《舌尖上的中国》的解说词了,喉咙不自主地有个吞咽的动作,用含糖量颇高的声音对王
石蛋道:“阿石,可不可以,让我先尝尝你的饺子?”
什么叫我的饺子,还我的肉……王石蛋翻了个白眼,“我就不信邪了,就没人吃饺子,等卖出一份饺子就给你们煮。”
正说话的时候,店里才来了一男一女,男的三十多岁,泡面头,个子不高,身材较胖,一身休闲西服,外套大衣,腰上的爱马仕皮带扣夸张地露了出来,脚踩波士鞋,老是去捋鬓角的头发,让宝利兰德的
手表直接晃瞎别人的眼睛。
一身都是名牌,就是人不是名牌,一股浓浓的暴发户气质扑面而来。
女的身材火辣,五官倒还漂亮,只是粉有点厚,棕色小皮夹克黑色配紧身连衣裙,个子比男的还高,说话嗲声嗲气,一进店门就嚷嚷:“老板,我们要吃牛肉面,给我们两份。”
然后夹克女扭头对那名牌男道:“亲爱的,我在嫩模朋友圈转载的视频看见这家店的牛肉面,四个国家五大名牛,从牛头吃到牛尾,听着就装逼。”
安琪不是说大厨要有逼格吗,王石蛋刷了一副大厨的装逼脸,淡淡道:“顶级牛肉面可以,两千元一份,配不配红酒,我们这儿有获得今年两个金奖头名的九酝干红,两万多一瓶?”
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