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这时候,甄劲超起了身,到了开放式厨房吧台边,牛皮哄哄对王石蛋道:“王师傅,我没耐心品尝你的菜,你先把最贵套餐的那个主菜牛排做出来,我品尝一下就走。”
甄劲超不是喜欢客套的人,尤其是在厨艺上,他觉得荷香小卤的蔬菜雕花太小儿科了,王石蛋在他面前玩这个,不是关公面前耍大刀吗?
对于甄劲超这样的装逼犯,王石蛋只是静静的看着他,然后干脆利落、毫不留情的拒绝道:“不行。”
“呃……”
本来牛皮哄哄的甄劲超瞬间无语了。
王石蛋用标准的微笑道:“对不起,鱼龙私房菜有自己的规矩,套餐就是套餐,不会因为个别挑剔的食客,而改变上菜的次序,你可以选择不吃其他菜,造成了食物的浪费,不过,那样,我会将你列入黑名
单,餐厅不受欢迎的客人。”
甄劲超恨恨地看了王石蛋一眼,我已经表明了身份,是来品尝点评厨艺,你叫我全部吃了,年龄不饶人,我晚上一般都少吃或者不吃的……
王石蛋脸上波澜不惊,暗地里感觉浑身的汗毛都竖了起来,这家伙的眼神太可怕了。
等到王石蛋上了主菜,煎牛排八分熟,甄劲超看见在黑色陶瓷方盘上,仿似泼墨一样,浇上一勺调好的乳白色沙拉汁,然后将微微翻炒过,绿的黄瓜红的圣女果黄白藕片放在上面,再在三片牛排跟蔬菜之
间配上一小堆煎得金黄的法式土豆碎,而在牛排上还浇着香气浓郁的黑胡椒汤汁,切开的牛排散落出来,露出最里面一抹微微泛红的牛肉和雪花般的脂肪纹理……
色彩鲜艳的煎牛排让人食指大动,甄劲超不是来品尝美味的,他是来挑刺的,将牛排完全切开,切下一小片蘸了汤汁入口,牛肉、脂肪,黑胡椒料汁在嘴里混合出一种浓郁的香味,口感不错。
甄劲超嚼了两下,然后一口吐了,叫来王石蛋,牛皮哄哄地点评道:“你的主菜煎牛排造型不错,蔬菜搭配得也很养眼,营养均衡,法式黑胡椒料汁味型做了创新,口感很独特——”
王石蛋起初没吭声,他知道甄劲超点评他的厨艺,可不是来给他点赞的,等他说话稍一停顿,故意卖关子,立刻插了句话道:“其实,晚上我非常忙,你一而再,再而三地把我叫出来,听你说这些没营养的
话,好吗?”
“还挺傲气的,你才做几天厨。”
甄劲超的脾气可不怎么好,这不就直接说出了藐视王石蛋厨艺的话。
“呵呵,有志不在年高,我是两家店的米其林三星主厨,你一个米其林二星主厨凭什么点评我的厨艺?”
王石蛋呵呵笑道,“我想问问,为什么你六年都只是二星,卡在哪儿了,说不准你请教我,我会指点你
一二。”
甄劲超被王石蛋怼得差点翻白眼,“你年纪轻轻,煎牛排最主要的一点你忘了,牛排得嫩,你都煎八煎得太老了,我差点都嚼不动了,或许只有你这儿彻底没了顾客,你才会明白过来”
“你年纪大,牙口不好,就不该点这个套餐。”
王石蛋那张嘴可不饶人,然后咳咳两声解释道,“我们厨师不仅是创造美味,而且是要提供健康的美味,牛排在西餐厅最为常见,越来越多人喜欢吃六七分熟,甚至三四分熟的牛排,用刀切开,甚至还能看到丝丝鲜血,爱吃生牛排的食客往往认为这样的牛排才‘有嚼劲、有牛肉味’,殊不知这种‘时尚’的‘嗜血’饮食习惯也存在感染寄生虫病或者其它病的危险,所以我
只做八分熟的牛排。”
“……”
甄劲超没想到王石蛋搬出健康的概念,他悻悻然道:“我们又不是医生,用得着这么讲究吗?”
“你不是,但我是医生,厨艺只是我的副业,虽然你年纪大,但厨师这一行是活到老,学到老,你今天知道了,以后就不会再煎三四分熟的牛排了。”
王石蛋教训道,“以后你不要自以为是,活在梦中,我一
直听你说梦话也是挺累的,你明天会开业吧,我中午去你那儿吃饭,就不会瞎哔哔,做任何点评,因为我尊重厨师的劳动,只要他是认真做的菜。”
王石蛋说完就转身进了厨房,这次谁叫他也不出来。
甄劲超气得吹胡子瞪眼,可王石蛋说得在理啊,而且人家是米其林三星主厨,他一个二星主厨凭什么去指手画脚,肆意点评啊?来鱼龙私房菜馆之前,甄劲超听胖子经理介绍过王石,但想到他年纪轻轻,而且主厨这么有前途的事业也不做了,跑到港大来上医学院,怀疑他的三星主厨是手下捧的,因为他是老板,他也没在法国的奥
松酒店跟日本东京的百金台啊,所以牛逼哄哄地来,随便指点几句,想要教训王石蛋,结果反被对方教训一通。
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