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周日上午十一点,凌芳菲接到王石蛋的短信,让她跟柳春妮,路珊,张扬,还有几个内地同学去港大翡冷翠酒家吃饭,费用拿回鱼龙公司报。
凌芳菲叫上同学,来到港大的翡冷翠酒家。
这两天翡冷翠酒家宣传挺猛,校园网,宣传单,广告画到处都有,米其林二星主厨甄劲超带来获奖金牌菜,亲自主厨一个月,这消息在港大校园还是非常轰动。
王石蛋感觉这就是奔着他来的,咄咄逼人,让他关门停业的节奏啊。
而且冯景恩还是学生会主席,各种活动认识的老师和同学不少,他每天都要请几桌客,而且发放八折贵宾卡,所以甄大师第二天试营业,翡冷翠酒家就差不多坐满了,幸好凌芳菲提前订了个有消费额度的
雅间,否则还要排第二轮。
凌芳菲拿起菜单,柳春妮假装在旁边看手机,其实偷偷在拍摄菜单,还没等她发给王石蛋,她的短信就来了,一看王石蛋就帮她们点了菜:龙皇三弄,千层豆腐,芝士焗酿蟹盖,脆皮乳猪,姜汁凤爪八样
碟,叉烧双拼,松露蟹肉饺和贵妃醉饺,鲜竹花胶丝浸时蔬,绿野仙踪,仙境甜品荟萃,松茸茶,再来个和牛炒饭。
到底是米其林二星大厨啊,麻蛋,光听这些菜名就让人吞口水。
这些菜连同昨天的几道招牌菜,差不多把甄大师现有的菜式吃了一半。
先上的姜汁凤爪八样碟,叉烧双拼,鲜竹花胶丝浸时蔬,松茸茶,前三道菜都是凉菜,提前做好了的,现在王石蛋没法偷师,只有上午待在他们厨房才能偷学到。
还没开吃,柳春妮和路珊拿出食盒,忙着将这几个菜打包一半,然后由柳春妮提着出去,刚走到雅间门口,手里一轻,就被王石蛋摄入到随身空间。
柳春妮假装上了趟卫生间,又回到雅间,悄悄对同学们说:“王董说了,你们喜欢那道菜,还可以加,反正我们帮他做事,不吃白不吃。”
“这还差不多。”
凌芳菲点了点头,品了一口松茸茶,非常鲜美。
松茸味特浓。
王石蛋跟林韵儿看他们在雅间品尝,他俩也躲在随身空间品尝试菜。
“姜汁凤爪不错,经济实惠,这个菜我明天上午过来学习。”
王石蛋边啃凤爪边道。
“叉烧双拼明显有三层不同的口感,表皮香脆,肥肉特别多汁,不腻,瘦肉耙软,用来佐波尔多酒体中性的奥松酒庄海岸干红不错。”
林韵儿夹了块叉烧入口,咀嚼了之后,然后抿了口红酒,试菜这工作挺
好,品尝美食大家都很认真。
“你们看,鲜竹花胶丝浸时蔬瞬间被他们撩光,这道菜确实很特别,他们又加了一盘。”
王石蛋用筷子夹着时蔬,然后试图品出这料汁用了那些东西,不懂的地方,他有空偷偷溜进翡冷翠的厨房偷师。
王石蛋此时意念放开,结界笼罩住整个翡冷翠餐厅,厨房厨师做菜过程,要注意的细节,食客的反应,那道菜受欢迎,在他脑海中都仿似溪底白石,清晰可见。
跟着热菜上来了,千层豆腐,芝士焗酿蟹盖,柳春妮如法炮制,拿饭盒装了一半,送到门口,被王石蛋摄进随身空间,然后她在外面假装接电话,晃悠了一下,又回到雅间。
“千层豆腐虽然有三种味道,味道很丰富,但也只不过一道豆腐,竟然标价98港元,有点贵。”
王石蛋若有所思道,“甄大师太骄傲了,还把港大翡冷翠酒家当成米其林三星餐厅。”
“嗯,他们的芝士焗酿蟹盖,吃起来有点家乡萝卜丝饼的感觉,味道完全不及米其林三星上海唐阁的同款造型菜式,还卖那么贵。”
林韵儿也点头道。
这时候脆皮乳猪送上来了,王石蛋继续品尝菜肴:“脆皮乳猪即烧化皮乳猪,表皮很脆,香,但多吃会腻,层次分明,没有一丝一毫的猪气,不过这乳猪肉一般,不说五指山香猪,连西班牙黑毛猪都赶不上
。”
“其实这个脆皮乳猪,可以做成礼物盒的形式,像我们和牛店厨师创出名菜,松露和牛礼物盒,用整片肉眼包裹住和牛肉粒和黑松露菌菇馅料,煎过之后,和牛的大理石油脂完全融化,满口香浓,咬下去有
惊喜!”
林韵儿以前在在水一方酒店,奥松酒庄,现在又管理着鱼龙岛的酒店,经常厨师有创新菜,都要请她品尝,她也算是吃多见广。
“嗯,礼物盒这个名字,取得也真是妙,弄一两块脆皮乳猪肉,搭配水果中和油腻,我觉得不错。”
王石蛋点头道,这种化整为零的方式一定会得到顾客的欢心,价格降下来,他跟玛尔塔吃了条西班牙烤后
腿,那吃得完吗?
今天的压轴菜送上来了:龙皇三弄。
这道菜是由龙虾做的,第一弄,龙虾蒸蛋白,王石蛋舀了一勺塞进嘴里,细?细一嚼,虾肉弹牙,口味清爽开胃,含有丰富的蛋白质,感觉非常好吃不说,还非常营养。
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