第一百四十七章 极致的味道
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在等待“五味什锦蔬菜冻”好的时间里,唐风和众多的主厨又聊了聊工作中的事情,询问大家有哪些需要改进的地方,并且让大家知无不言。
而唐风的这一举动,也再次让后厨的所有员工对唐风,对尚金紫阁的管理层有了新的认识。
一旁的代理厨师长李军,也暗自点头,他心里知道,这种真诚又与人平等的个性,才是唐风能让尚金紫阁后厨凝聚在一起的原因,他天生就有种领导者的气质。这种气质是后天很难模仿培养出来的。
半个小时的时间一晃就过去了。
唐风的五味什锦蔬菜冻也已经在冰箱中凝成了固体状。
唐风取出,摘掉保鲜膜,顿时光亮Q弹的蔬菜冻就出现在了案板之上,光滑的表面简直比果冻看起来还要晶莹剔透一些,而且里面的各种蔬菜也是清晰可见,发出绿色的光泽,让人看到后不禁食欲大开。
用刀将蔬菜冻切成一片一片的,因为这次唐风做的量非常大,这种足有手撕面包大小的蔬菜冻足足做了十二块。
“来吧,手头上没有工作的兄弟过来品尝一下,有工作的先忙工作,我会给你们留的。”
唐风笑着对大家示意了一下,顿时那些等待了许久的后厨人员都涌了过来,直接一人一块拿起来,品尝了一下。
这些人中有很多都是有些名气的大厨,他们也是做菜做了很多年,可以说是各种味道都尝过了,所以对美食的热度反而不像普通人那么高涨。
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但是他们此时如此的兴奋,完全是因为唐风的华安市第一名厨的名声,还有就是刚才看到了唐风做菜的手法,光是手法就已经足够惊艳的了。
看过之后就让人有一种食欲大振的感觉。
“哇,这,这是什么味道,为什么我感觉我的嘴里有五种味道在交替的出现。”
一个学徒惊叫了起来,他离得唐风这里最近,第一个就拿起一块尝了一口。
而这一尝不要紧,却完全的颠覆了他对美食的认知。
此时的他就感觉自己的嘴里吃到了跳跳糖一般,甜,酸,辣,苦,咸五种味道正交替着刺激着他的味蕾,但是每一种味道都是恰到好处,各自均衡。
“唔,第一次吃到这种奇妙的味道,简直就是魔法啊。”
就连正在品尝的大厨也瞪大了眼睛,一脸不可置信的看着手中被自己咬了一口的蔬菜冻。这五种基本的味道,完美的相互均衡,不断的交替出现,就连做了快三十年的他也根本搞不懂,这样奇妙的味道是如何做出来的,而且品尝了这道菜,让他有种回忆人生的感觉。
小时候无忧无虑的时光就是甜的味道。
少年步入青年时春心萌动,那是酸酸的青涩味道。
刚刚步入社会时,各种棘手的生活困境一股脑的涌来,而自己又干劲十足,不肯认输,那是辣的味道。
但是在后来,却发现自己什么都改变不了,一个小人物的力量是渺小的,那是顿悟了后淡淡的苦味。
到现在一切随遇而安,已经习惯了生活的节奏,那是充满汗水的咸味。
与这位大厨有相同感觉的还有其余几个上了年纪的大厨,他们经历了自己的前半生,已经对生活体会的差不多了,没想到在这一道菜里,竟然产生了回忆的感觉。
这就是厨艺的高级境界吗?让美食刺激到大脑。
至于那些还处在奋斗期的学徒工,刀工师傅,则是没有尝到这种人生体味,但是他们都是一脸震惊的表情,吃一口蔬菜冻,就瞪大眼睛不可思议的看着手中的蔬菜冻,发出一声惊叹。
“怎么会有这么好吃的美食啊。”
然后继续张口咬了一口,但又生怕吃的太快,吃没了以后就再也吃不到了。那种小心翼翼的模样看在那些中年厨师的眼里很是可爱。
完全跟他们小时候得到了一块棒棒糖,每舔一口都小心翼翼的模样相同。
“这种Q弹的口感,蔬菜的新鲜感,而且奇怪的是,好像除了一丝丝凉凉的冰爽感外,吃下去的时候还感到了一丝的温热,让我全身的细胞都跟着欢呼一般。”
李军也是品尝了一口,之后惊讶的看着唐风,问出了自己心中的疑问。他真的是感觉,唐风主厨的出现就是来刷新他的认知的。
这五种味道的交替融合,他就不说什么了,就单单是这份口感,已经足够称得上是极品菜了。
唐风看着一脸疑惑的李军,笑而不语。
倒不是他装深沉,是因为那种凉与热的交叉感觉,是焚天掌和极冰刃带来的效果,他在做菜的时候暗自加入了些灵力,一开始的目的只不过是为了加快做菜的速度,但是没想到那种冰与火的特性也渗入到了菜里一些。
有着灵力加持的这道五味什锦蔬菜冻,绝对是唐风菜品的高端系列之一。
“唐风主厨,你这五种味道究竟是怎么做出来的呢,竟然能交替在味蕾上出现,教教我们呗。”
其中一个大厨一脸诚恳的看着唐风主厨说道,他已经完全的被唐风的厨艺所征服了,而且让他想破脑袋也没想出来,一道菜里是如何弄成这种味道的。
中国古代有“咸淡汤,生熟蛋”一说,但是归根结底,那只是运用了某些外界技巧达到的不同味道,但是唐风这可是货真价实的将味道融入到了一起的。
“唐风主厨你就说说呗,我们很好奇的。”
“对啊,唐风主厨你告诉我们一下吧,虽然我们知道告诉了也学不会。”
两个新来的青年学徒在一旁说道,他们没想到唐风主厨的年纪竟然跟他们一般大,就有了如此的造诣,这种差距感,还真是有够伤人自尊的,但是也足够激励他们的了。
那些学徒们今天在跟唐风聊过之后,已经暗自下定了决心,以唐风为榜样,在厨艺界闯出一片天地。
唐风看着眼前都是一副兴致勃勃模样的众人,笑了笑说道。
“其实这一道菜也是取巧的,如果是按照正常的蒸、煮、烤,炸,炖等工序,是根本不能控制味道融合的,而这一道则是不同,因为它是将不同的食材融合到了一起,然后冷冻凝成冻状,这就保证了各自独立的味道。”
然后唐风指了指一旁还没被动过的一片“五味什锦蔬菜冻”,看着上面那层次分明的各种蔬菜,继续说道。
“你们所品尝到的甜味,就是卷心菜自有的那种,只不过在其中,我加入了一丝蜂蜜水。而酸味的由来,则是这蔬菜冻第一层,我用米醋,香叶处理过的竹笋,接下来的辣味,则是经过微腌制的红萝卜……”
唐风详细的为众人解释着迷惑,他之前趁着在做鸡汤时,将好几种蔬菜都处理过一遍,就是为了做出这种独立的味道来。
“这道菜的重点、难点就是,每一种味道都要拿捏的正好,不能有一种味道过重,也不能有一种味道过淡,只要出现一种味道偏差,那就会影响到整体的口感。”
在等待“五味什锦蔬菜冻”好的时间里,唐风和众多的主厨又聊了聊工作中的事情,询问大家有哪些需要改进的地方,并且让大家知无不言。
而唐风的这一举动,也再次让后厨的所有员工对唐风,对尚金紫阁的管理层有了新的认识。
一旁的代理厨师长李军,也暗自点头,他心里知道,这种真诚又与人平等的个性,才是唐风能让尚金紫阁后厨凝聚在一起的原因,他天生就有种领导者的气质。这种气质是后天很难模仿培养出来的。
半个小时的时间一晃就过去了。
唐风的五味什锦蔬菜冻也已经在冰箱中凝成了固体状。
唐风取出,摘掉保鲜膜,顿时光亮Q弹的蔬菜冻就出现在了案板之上,光滑的表面简直比果冻看起来还要晶莹剔透一些,而且里面的各种蔬菜也是清晰可见,发出绿色的光泽,让人看到后不禁食欲大开。
用刀将蔬菜冻切成一片一片的,因为这次唐风做的量非常大,这种足有手撕面包大小的蔬菜冻足足做了十二块。
“来吧,手头上没有工作的兄弟过来品尝一下,有工作的先忙工作,我会给你们留的。”
唐风笑着对大家示意了一下,顿时那些等待了许久的后厨人员都涌了过来,直接一人一块拿起来,品尝了一下。
这些人中有很多都是有些名气的大厨,他们也是做菜做了很多年,可以说是各种味道都尝过了,所以对美食的热度反而不像普通人那么高涨。
a~最新章z节b,上ak0
但是他们此时如此的兴奋,完全是因为唐风的华安市第一名厨的名声,还有就是刚才看到了唐风做菜的手法,光是手法就已经足够惊艳的了。
看过之后就让人有一种食欲大振的感觉。
“哇,这,这是什么味道,为什么我感觉我的嘴里有五种味道在交替的出现。”
一个学徒惊叫了起来,他离得唐风这里最近,第一个就拿起一块尝了一口。
而这一尝不要紧,却完全的颠覆了他对美食的认知。
此时的他就感觉自己的嘴里吃到了跳跳糖一般,甜,酸,辣,苦,咸五种味道正交替着刺激着他的味蕾,但是每一种味道都是恰到好处,各自均衡。
“唔,第一次吃到这种奇妙的味道,简直就是魔法啊。”
就连正在品尝的大厨也瞪大了眼睛,一脸不可置信的看着手中被自己咬了一口的蔬菜冻。这五种基本的味道,完美的相互均衡,不断的交替出现,就连做了快三十年的他也根本搞不懂,这样奇妙的味道是如何做出来的,而且品尝了这道菜,让他有种回忆人生的感觉。
小时候无忧无虑的时光就是甜的味道。
少年步入青年时春心萌动,那是酸酸的青涩味道。
刚刚步入社会时,各种棘手的生活困境一股脑的涌来,而自己又干劲十足,不肯认输,那是辣的味道。
但是在后来,却发现自己什么都改变不了,一个小人物的力量是渺小的,那是顿悟了后淡淡的苦味。
到现在一切随遇而安,已经习惯了生活的节奏,那是充满汗水的咸味。
与这位大厨有相同感觉的还有其余几个上了年纪的大厨,他们经历了自己的前半生,已经对生活体会的差不多了,没想到在这一道菜里,竟然产生了回忆的感觉。
这就是厨艺的高级境界吗?让美食刺激到大脑。
至于那些还处在奋斗期的学徒工,刀工师傅,则是没有尝到这种人生体味,但是他们都是一脸震惊的表情,吃一口蔬菜冻,就瞪大眼睛不可思议的看着手中的蔬菜冻,发出一声惊叹。
“怎么会有这么好吃的美食啊。”
然后继续张口咬了一口,但又生怕吃的太快,吃没了以后就再也吃不到了。那种小心翼翼的模样看在那些中年厨师的眼里很是可爱。
完全跟他们小时候得到了一块棒棒糖,每舔一口都小心翼翼的模样相同。
“这种Q弹的口感,蔬菜的新鲜感,而且奇怪的是,好像除了一丝丝凉凉的冰爽感外,吃下去的时候还感到了一丝的温热,让我全身的细胞都跟着欢呼一般。”
李军也是品尝了一口,之后惊讶的看着唐风,问出了自己心中的疑问。他真的是感觉,唐风主厨的出现就是来刷新他的认知的。
这五种味道的交替融合,他就不说什么了,就单单是这份口感,已经足够称得上是极品菜了。
唐风看着一脸疑惑的李军,笑而不语。
倒不是他装深沉,是因为那种凉与热的交叉感觉,是焚天掌和极冰刃带来的效果,他在做菜的时候暗自加入了些灵力,一开始的目的只不过是为了加快做菜的速度,但是没想到那种冰与火的特性也渗入到了菜里一些。
有着灵力加持的这道五味什锦蔬菜冻,绝对是唐风菜品的高端系列之一。
“唐风主厨,你这五种味道究竟是怎么做出来的呢,竟然能交替在味蕾上出现,教教我们呗。”
其中一个大厨一脸诚恳的看着唐风主厨说道,他已经完全的被唐风的厨艺所征服了,而且让他想破脑袋也没想出来,一道菜里是如何弄成这种味道的。
中国古代有“咸淡汤,生熟蛋”一说,但是归根结底,那只是运用了某些外界技巧达到的不同味道,但是唐风这可是货真价实的将味道融入到了一起的。
“唐风主厨你就说说呗,我们很好奇的。”
“对啊,唐风主厨你告诉我们一下吧,虽然我们知道告诉了也学不会。”
两个新来的青年学徒在一旁说道,他们没想到唐风主厨的年纪竟然跟他们一般大,就有了如此的造诣,这种差距感,还真是有够伤人自尊的,但是也足够激励他们的了。
那些学徒们今天在跟唐风聊过之后,已经暗自下定了决心,以唐风为榜样,在厨艺界闯出一片天地。
唐风看着眼前都是一副兴致勃勃模样的众人,笑了笑说道。
“其实这一道菜也是取巧的,如果是按照正常的蒸、煮、烤,炸,炖等工序,是根本不能控制味道融合的,而这一道则是不同,因为它是将不同的食材融合到了一起,然后冷冻凝成冻状,这就保证了各自独立的味道。”
然后唐风指了指一旁还没被动过的一片“五味什锦蔬菜冻”,看着上面那层次分明的各种蔬菜,继续说道。
“你们所品尝到的甜味,就是卷心菜自有的那种,只不过在其中,我加入了一丝蜂蜜水。而酸味的由来,则是这蔬菜冻第一层,我用米醋,香叶处理过的竹笋,接下来的辣味,则是经过微腌制的红萝卜……”
唐风详细的为众人解释着迷惑,他之前趁着在做鸡汤时,将好几种蔬菜都处理过一遍,就是为了做出这种独立的味道来。
“这道菜的重点、难点就是,每一种味道都要拿捏的正好,不能有一种味道过重,也不能有一种味道过淡,只要出现一种味道偏差,那就会影响到整体的口感。”