第二百五十五章 今年辛苦您了!
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中国号称“南米北面”,而北方面食之首就是饺子了。饺子从发面、调馅、擀皮再到包好下锅,工序相对复杂,耗时较长,往往需要全家人一起动手,象征着团圆相聚,气氛融洽,生活幸福——北方人对饺子有一种深刻的感情寄托,是家庭这个词的代表食物,无论味道如何,都是独一无二、无可取代的。
雪里看着热气腾腾的饺子,满是好奇地问道:“秀次,这是什么?”为什么只有秀次有,他要自己吃好的吗?
日本也有饺子,但实际是锅贴。日本人主要是把饺子煎了吃,或者该叫煎饺。也有油炸的,但比较少,甚至还有做成长条型的,像是褡裢火烧一样,至于煮的就更少了……是用番茄荡或是味噌汤来煮,反正和正宗饺子完全不像。
在日本,点了饺子,过会儿给你上个夹肉火烧也很正常。
所以雪里这么问,北原秀次也不奇怪,原来纯味屋就卖“饺子定食”,也就是煎饺当料理,主食是米饭,而换了北原秀次当掌柜大将,毫不犹豫就把这玩意儿撤了——坑爹呢你?锅贴配米饭,哪个傻蛋想出来的?
他笑道:“这是正宗的北方大水饺。”
“是吗?”雪里深吸了口气,肺活量惊人,让饺子的热气在半空中都突然拐了个弯,然后她咽了口口水,直勾勾看着皮薄肚圆的饺子就不动弹了。
北原秀次看了看她的表情,再看看热气腾腾的饺子,犹豫了一下——他一共就包了三十个,主要是日本人过年也不吃这个,他就只给自己包了,而雪里这表情他是相当熟悉的,她明显想吃。
他试探道:“你尝一个?”
雪里激动的猛点头:“我……我尝一个。”
“那尝一个!”
这会儿人还都没上桌,晚餐还没开始,北原秀次递给了雪里一双筷子,又将点了滴小磨香油的米醋碟儿向她推了推。
雪里马上接过了筷子,合什低头十分诚恳地说道:“秀次,你人真好!我开动了!”
她小心翼翼夹起了饺子,左看右看,又嗅了嗅味道,忍不住赞叹道:“肤若凝脂,滑腻似酥,冰肌玉肤,唇若点樱,三寸金莲,浓香扑鼻,稀里糊涂……”
北原秀次挑了挑眉,什么乱七八糟的,你这是要吟首诗再吃饺子吗?
他刚要说话就见雪里欣赏完了,猛然将饺子塞进了嘴里,也不怕烫,一伸脖子就咽下去了,然后陷入了沉思,片刻后喃喃道:“没有闻起来那么好吃,没什么味道,食之无味啊……”
北原秀次看看饺子再看看她……你丫嚼了吗?他无奈说道:“里面有馅。”
雪里有种二师兄吃人参果的表情,吃完了的表现也差不多,有些小心的看看他,问道:“秀次,那我再尝一个?”
“那再尝一个吧……慢点吃。”
雪里乖乖点头:“好的,秀次,我慢慢吃!”她又夹了一个直接塞进了嘴里,轻轻一咬,很烫,但小麦粉的细腻,羊肉馅的鲜美一起在舌尖上混合了起来,顿时让她幸福的眯起了大眼睛,轻叫道:“好吃!”
北原秀次看着她脸上的表情,也不由自主就面露微笑——这就是饺子的意义所在啊!
他转头找冬美和春菜她们,准备快点让她们来坐下吃饭,而雪里又看看那个醋碟子,好奇问道:“秀次,这是什么,要蘸着吃吗?”
北原秀次转回头来,笑道:“就是醋,是蘸着吃的。一来可以提香,二来有助于消化,三来饺子刚出锅比较烫,大家又都心急,蘸一蘸不容易烫到舌头。”
雪里看着小碟子感叹道:“提香吗?原来蘸着吃会更美味啊……”后面两条她就不管了,她消化能力没问题,从不积食,而且也从来不怕烫。
她的表情似乎有些后悔刚才忘记蘸了,再次出现了猪八戒吃完人参果的表情,拼命咽起了口水,而北原秀次无奈笑道:“那再尝一个吧!”
倒不是他小气,而他一共就包了三十个,也没想到雪里想吃这个。虽然她们一家是“假的日本人”,但她们过年还是要吃荞麦面的——他是特意尊重了她们的习俗。
雪里才不管什么习俗不习俗的,连忙又夹了一个,小心蘸了蘸醋,然后放到了嘴里,接着猛点头道:“好吃,好吃,果然更好吃了!”接着又有些遗憾,“就是饺子太小了,要是能满满吃上一口……”
是你嘴大吧?北原秀次看了她一眼,见她眼中满满都是渴望,不由暗叹一声。
雪里在施展她的惯技骗吃骗喝呢!这家伙不多的一点心眼儿,基本上全长在吃上了。
其实过年饺子,包的人比吃的人快乐,特别是吃的人能吃的香甜,包饺子的人也会有很浓厚的幸福感。
北原秀次想开了,夹了一个饺子蘸了一下醋,轻轻咬了一口,然后看着雪里又吞了口口水,笑着叹道:“那你试试一次吃两个吧!”
雪里吃他点东西他不心疼,要不是过年饺子是他童年不多的美好回忆之意,他全让给雪里也没关系。
雪里用力点了点头,变着花样开始帮北原秀次试吃,最后得出结论——饺子还是一个吃一个吃比较好吃。
当然,饺子也没了,北原秀次就吃了一对。
北原秀次去舀了两碗面汤来,笑道:“原汤化原食,喝碗面汤吧!”
雪里遗憾道:“没有了吗?”饺子看起来简单,但吃起来有种控制不住自己的感觉啊,特别香。
现在包也来不及了,北原秀次笑道:“没了,我也不知道你会喜欢吃,以后再给你包。”
“好!”雪里看了看空盘子,觉得自己吃得太多好像不太讲义气,主动说道:“秀次,过会儿我的杂煮全给你……分你一半……分你三分之一吧!”
北原秀次忍不住摸摸她的头,微笑道:“不用了,你自己吃吧!”那杂煮雪里说以前她们妈妈每年都做,所以他煮了一大锅,肯定是人人都够的。
杂煮也叫年糕汤,其实是应该明天当早餐吃的,只是明天他们一早就要出发,所以提前了。
在室町时代后期,武士公卿化,很讲求养生,所以酒宴之前要先喝一碗杂煮,取养胃之意,后来成了习俗,凡宴前必先喝一碗热汤垫饥暖胃,而到了现在,直接新年前三天必吃,或是新年第一天早餐必吃,取其“最先”之意。
做法也很简单,就是将年糕片、柴鱼片、昆布、土豆、萝卜、豆腐、鸡蛋等等混杂在一起煮,所以才叫杂煮……当然,你不放年糕也行,那就是日常料理,但新年第一餐肯定是要放的。
这是区域色彩很浓的一种料理,走出个几十公里,有可能杂煮的味道和配料就全变了,而北原秀次听了雪里的口述,判断她妈妈应该是关西奈良人,只有那里的人才会在用白味噌做汤底时,还要给年糕裹奎宁粉。
很快福泽一家都围着被炉坐齐了,用被子盖着下半身,而脚边都是暖暖的。北原秀次坐了福泽直隆以前坐的位置,秋太郎和冬美在他右边占了一个位置,下面是春菜,而雪里坐了左边,下面是夏织夏纱,最后是食客铃木乃希,算是客人,坐在了北原秀次对面——她很怕冷,懒洋洋的拒绝挪窝,给冬美强行拖到了那边。
北原秀次说了两句场面话,然后给大家分荞麦面,而福泽家一年之间发生了很多事,在冬美指挥下,所有人把细长细长的荞麦面都一口咬断,代表着和一年的倒霉事彻底一切两断。
雪里刚才差不多一个人吃了一大盘饺子,但这没有影响她的胃口,拿筷子搅着面蘸了酱不停向自己嘴里塞去,抽空吸溜一口杂煮汤,结果不知道被上了个什么BUFF,她精神猛然专注了起来,吃得加倍用心了,连连点头:“好吃,好吃!”
要是能天天过年就好了,一般就这天冬美不限制她吃多少。
铃木乃希也吃的眉飞色舞,不停左看看右看看,福泽家过年和她家不一样,她感到很新鲜。
春菜教着秋太郎自己吃饭,而夏织夏纱吃了一会儿,开始模仿电视里的歌姬跳舞唱歌,嘻嘻哈哈两个人就闹了起来。
冬美看了看下面的一群弟妹,又看了看北原秀次,拿着酒瓶子给他倒了一杯水果酒(其实是无酒精饮料),直接捧到他面前。
北原秀次正看红白歌合战呢,毕竟第一次见很新鲜——日本喜欢用红白两色,对抗时也喜欢分成白组、红组,比如剑道比赛时一个背后要挂白布条,另一个就得挂红布条,而这起源自“源平合战”,也就是平安时代两个武士集团源氏和平氏之间的战争。
结果到了现代,日本版的“春晚”也要分成红白两组对抗,隐隐映射日本始终是处在角力状态的。
北原秀次目光转了回来,看到冬美穿着新年吉服,矮矮小小的跪坐在那里,素手纤纤捧着酒杯,有些奇怪的接了过来,而冬美小声但很认真地说道:“这一年……辛苦你了,请满饮。”
随着她的话,夏织夏纱一愣,停止了哈哈大笑,直接改成了正座跪姿,而雪里也注意到了,捶着兔子伸着脖子猛咽,好歹把一嘴的东西吞了下去,然后也微微侧身跪坐好,将两个脚丫子老老实实放在屁股下面。春菜同样如此,仅就秋太郎太小,还在拿着筷子费劲的在夹年糕,一无所觉。
以雪里为首,她们的话紧跟上了冬美,一起整齐的向着北原秀次低头道谢:“今年辛苦您了!”
北原秀次愣了愣,一时没搞清这是什么风俗习惯,连忙依次点头回礼,连声客气道:“不必如此,不必如此。”
这好好的怎么就郑重其事起来了?
冬美皱眉看了他一眼,这逗B在干嘛?她赶紧伸手再次轻轻托了托了酒杯底,小声道:“你直接喝就行了,不必向我们道谢。”
北原秀次微微歪头小声问道:“我为什么要喝这杯酒?”这不是什么陷阱吧?比如喝了就得入赘你们家什么的……
“今年你功劳最大!别废话了,快喝!”冬美示意福泽家的咸蛋们都在保持低头的姿态,不喝她们没办法抬头,也没办法继续吃,而这杯酒是给一年之内最辛苦的人,也就是功劳最大的人,通常是给一家之主的。
原来是这样啊,北原秀次心中明白了,随即微微发暖。至少自己的付出被人看在了眼里,这真的挺暖心的。
他将酒一饮而尽,笑道:“大家今年也辛苦了,明年请继续加油。”
中国号称“南米北面”,而北方面食之首就是饺子了。饺子从发面、调馅、擀皮再到包好下锅,工序相对复杂,耗时较长,往往需要全家人一起动手,象征着团圆相聚,气氛融洽,生活幸福——北方人对饺子有一种深刻的感情寄托,是家庭这个词的代表食物,无论味道如何,都是独一无二、无可取代的。
雪里看着热气腾腾的饺子,满是好奇地问道:“秀次,这是什么?”为什么只有秀次有,他要自己吃好的吗?
日本也有饺子,但实际是锅贴。日本人主要是把饺子煎了吃,或者该叫煎饺。也有油炸的,但比较少,甚至还有做成长条型的,像是褡裢火烧一样,至于煮的就更少了……是用番茄荡或是味噌汤来煮,反正和正宗饺子完全不像。
在日本,点了饺子,过会儿给你上个夹肉火烧也很正常。
所以雪里这么问,北原秀次也不奇怪,原来纯味屋就卖“饺子定食”,也就是煎饺当料理,主食是米饭,而换了北原秀次当掌柜大将,毫不犹豫就把这玩意儿撤了——坑爹呢你?锅贴配米饭,哪个傻蛋想出来的?
他笑道:“这是正宗的北方大水饺。”
“是吗?”雪里深吸了口气,肺活量惊人,让饺子的热气在半空中都突然拐了个弯,然后她咽了口口水,直勾勾看着皮薄肚圆的饺子就不动弹了。
北原秀次看了看她的表情,再看看热气腾腾的饺子,犹豫了一下——他一共就包了三十个,主要是日本人过年也不吃这个,他就只给自己包了,而雪里这表情他是相当熟悉的,她明显想吃。
他试探道:“你尝一个?”
雪里激动的猛点头:“我……我尝一个。”
“那尝一个!”
这会儿人还都没上桌,晚餐还没开始,北原秀次递给了雪里一双筷子,又将点了滴小磨香油的米醋碟儿向她推了推。
雪里马上接过了筷子,合什低头十分诚恳地说道:“秀次,你人真好!我开动了!”
她小心翼翼夹起了饺子,左看右看,又嗅了嗅味道,忍不住赞叹道:“肤若凝脂,滑腻似酥,冰肌玉肤,唇若点樱,三寸金莲,浓香扑鼻,稀里糊涂……”
北原秀次挑了挑眉,什么乱七八糟的,你这是要吟首诗再吃饺子吗?
他刚要说话就见雪里欣赏完了,猛然将饺子塞进了嘴里,也不怕烫,一伸脖子就咽下去了,然后陷入了沉思,片刻后喃喃道:“没有闻起来那么好吃,没什么味道,食之无味啊……”
北原秀次看看饺子再看看她……你丫嚼了吗?他无奈说道:“里面有馅。”
雪里有种二师兄吃人参果的表情,吃完了的表现也差不多,有些小心的看看他,问道:“秀次,那我再尝一个?”
“那再尝一个吧……慢点吃。”
雪里乖乖点头:“好的,秀次,我慢慢吃!”她又夹了一个直接塞进了嘴里,轻轻一咬,很烫,但小麦粉的细腻,羊肉馅的鲜美一起在舌尖上混合了起来,顿时让她幸福的眯起了大眼睛,轻叫道:“好吃!”
北原秀次看着她脸上的表情,也不由自主就面露微笑——这就是饺子的意义所在啊!
他转头找冬美和春菜她们,准备快点让她们来坐下吃饭,而雪里又看看那个醋碟子,好奇问道:“秀次,这是什么,要蘸着吃吗?”
北原秀次转回头来,笑道:“就是醋,是蘸着吃的。一来可以提香,二来有助于消化,三来饺子刚出锅比较烫,大家又都心急,蘸一蘸不容易烫到舌头。”
雪里看着小碟子感叹道:“提香吗?原来蘸着吃会更美味啊……”后面两条她就不管了,她消化能力没问题,从不积食,而且也从来不怕烫。
她的表情似乎有些后悔刚才忘记蘸了,再次出现了猪八戒吃完人参果的表情,拼命咽起了口水,而北原秀次无奈笑道:“那再尝一个吧!”
倒不是他小气,而他一共就包了三十个,也没想到雪里想吃这个。虽然她们一家是“假的日本人”,但她们过年还是要吃荞麦面的——他是特意尊重了她们的习俗。
雪里才不管什么习俗不习俗的,连忙又夹了一个,小心蘸了蘸醋,然后放到了嘴里,接着猛点头道:“好吃,好吃,果然更好吃了!”接着又有些遗憾,“就是饺子太小了,要是能满满吃上一口……”
是你嘴大吧?北原秀次看了她一眼,见她眼中满满都是渴望,不由暗叹一声。
雪里在施展她的惯技骗吃骗喝呢!这家伙不多的一点心眼儿,基本上全长在吃上了。
其实过年饺子,包的人比吃的人快乐,特别是吃的人能吃的香甜,包饺子的人也会有很浓厚的幸福感。
北原秀次想开了,夹了一个饺子蘸了一下醋,轻轻咬了一口,然后看着雪里又吞了口口水,笑着叹道:“那你试试一次吃两个吧!”
雪里吃他点东西他不心疼,要不是过年饺子是他童年不多的美好回忆之意,他全让给雪里也没关系。
雪里用力点了点头,变着花样开始帮北原秀次试吃,最后得出结论——饺子还是一个吃一个吃比较好吃。
当然,饺子也没了,北原秀次就吃了一对。
北原秀次去舀了两碗面汤来,笑道:“原汤化原食,喝碗面汤吧!”
雪里遗憾道:“没有了吗?”饺子看起来简单,但吃起来有种控制不住自己的感觉啊,特别香。
现在包也来不及了,北原秀次笑道:“没了,我也不知道你会喜欢吃,以后再给你包。”
“好!”雪里看了看空盘子,觉得自己吃得太多好像不太讲义气,主动说道:“秀次,过会儿我的杂煮全给你……分你一半……分你三分之一吧!”
北原秀次忍不住摸摸她的头,微笑道:“不用了,你自己吃吧!”那杂煮雪里说以前她们妈妈每年都做,所以他煮了一大锅,肯定是人人都够的。
杂煮也叫年糕汤,其实是应该明天当早餐吃的,只是明天他们一早就要出发,所以提前了。
在室町时代后期,武士公卿化,很讲求养生,所以酒宴之前要先喝一碗杂煮,取养胃之意,后来成了习俗,凡宴前必先喝一碗热汤垫饥暖胃,而到了现在,直接新年前三天必吃,或是新年第一天早餐必吃,取其“最先”之意。
做法也很简单,就是将年糕片、柴鱼片、昆布、土豆、萝卜、豆腐、鸡蛋等等混杂在一起煮,所以才叫杂煮……当然,你不放年糕也行,那就是日常料理,但新年第一餐肯定是要放的。
这是区域色彩很浓的一种料理,走出个几十公里,有可能杂煮的味道和配料就全变了,而北原秀次听了雪里的口述,判断她妈妈应该是关西奈良人,只有那里的人才会在用白味噌做汤底时,还要给年糕裹奎宁粉。
很快福泽一家都围着被炉坐齐了,用被子盖着下半身,而脚边都是暖暖的。北原秀次坐了福泽直隆以前坐的位置,秋太郎和冬美在他右边占了一个位置,下面是春菜,而雪里坐了左边,下面是夏织夏纱,最后是食客铃木乃希,算是客人,坐在了北原秀次对面——她很怕冷,懒洋洋的拒绝挪窝,给冬美强行拖到了那边。
北原秀次说了两句场面话,然后给大家分荞麦面,而福泽家一年之间发生了很多事,在冬美指挥下,所有人把细长细长的荞麦面都一口咬断,代表着和一年的倒霉事彻底一切两断。
雪里刚才差不多一个人吃了一大盘饺子,但这没有影响她的胃口,拿筷子搅着面蘸了酱不停向自己嘴里塞去,抽空吸溜一口杂煮汤,结果不知道被上了个什么BUFF,她精神猛然专注了起来,吃得加倍用心了,连连点头:“好吃,好吃!”
要是能天天过年就好了,一般就这天冬美不限制她吃多少。
铃木乃希也吃的眉飞色舞,不停左看看右看看,福泽家过年和她家不一样,她感到很新鲜。
春菜教着秋太郎自己吃饭,而夏织夏纱吃了一会儿,开始模仿电视里的歌姬跳舞唱歌,嘻嘻哈哈两个人就闹了起来。
冬美看了看下面的一群弟妹,又看了看北原秀次,拿着酒瓶子给他倒了一杯水果酒(其实是无酒精饮料),直接捧到他面前。
北原秀次正看红白歌合战呢,毕竟第一次见很新鲜——日本喜欢用红白两色,对抗时也喜欢分成白组、红组,比如剑道比赛时一个背后要挂白布条,另一个就得挂红布条,而这起源自“源平合战”,也就是平安时代两个武士集团源氏和平氏之间的战争。
结果到了现代,日本版的“春晚”也要分成红白两组对抗,隐隐映射日本始终是处在角力状态的。
北原秀次目光转了回来,看到冬美穿着新年吉服,矮矮小小的跪坐在那里,素手纤纤捧着酒杯,有些奇怪的接了过来,而冬美小声但很认真地说道:“这一年……辛苦你了,请满饮。”
随着她的话,夏织夏纱一愣,停止了哈哈大笑,直接改成了正座跪姿,而雪里也注意到了,捶着兔子伸着脖子猛咽,好歹把一嘴的东西吞了下去,然后也微微侧身跪坐好,将两个脚丫子老老实实放在屁股下面。春菜同样如此,仅就秋太郎太小,还在拿着筷子费劲的在夹年糕,一无所觉。
以雪里为首,她们的话紧跟上了冬美,一起整齐的向着北原秀次低头道谢:“今年辛苦您了!”
北原秀次愣了愣,一时没搞清这是什么风俗习惯,连忙依次点头回礼,连声客气道:“不必如此,不必如此。”
这好好的怎么就郑重其事起来了?
冬美皱眉看了他一眼,这逗B在干嘛?她赶紧伸手再次轻轻托了托了酒杯底,小声道:“你直接喝就行了,不必向我们道谢。”
北原秀次微微歪头小声问道:“我为什么要喝这杯酒?”这不是什么陷阱吧?比如喝了就得入赘你们家什么的……
“今年你功劳最大!别废话了,快喝!”冬美示意福泽家的咸蛋们都在保持低头的姿态,不喝她们没办法抬头,也没办法继续吃,而这杯酒是给一年之内最辛苦的人,也就是功劳最大的人,通常是给一家之主的。
原来是这样啊,北原秀次心中明白了,随即微微发暖。至少自己的付出被人看在了眼里,这真的挺暖心的。
他将酒一饮而尽,笑道:“大家今年也辛苦了,明年请继续加油。”