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506 第506章 清口小菜决赛（第1页）

聚百味的菜之所以让人念念不忘，除了味道出色之外，更重要的就是新奇。

就比如现在粗海带这道菜，海带在大庆国不算是什么稀罕东西，毕竟是在临海的一个国家，所以这老百姓吃到这海带也算是平常。

不过，一般的海带都是用来煮汤的，很少用来凉拌。

其实，凉拌这种风格也是极为少见的，在大庆国的开胃小菜，多半都用的是卤味，各种卤味，各种卤汤，可以这么说在整个大庆国所有的酒楼中，都有一锅独特的卤汤。

这锅卤汤各自有个子的味道，绝对不会重复。

斗菜大会的开胃小菜，与其说是比较开胃小菜，倒不如说是比较各家的卤汤味道。

吃了这么多年了，其中不乏有些突破，但是都不大，说到底不过是万变不离其宗，全部都是鲁味罢了。

可是，这聚百味上来的两道开胃小菜，简直就好像是天外飞仙一般的奇特，做法、味道、用料，无一不是奇怪的。

可是，偏偏这样奇怪的做法、味道、用料，就是让人欲罢不能。

每一个裁判才吃了第一口聚百味的开胃小菜之后，只怕脑海里首先冒出来的是：这是什么味道？到底是什么做得会有这样的辣味？

其次便是，什么？开胃小菜还可以这么做！

正是这样的原因，让所有的裁判都看到了一种全新的做法，甚至为他们面前打开了一扇全新的大门。

他们对于里面的探索好像才是个孩子一样。

为了在这一次决赛中异军突起，虽然，还是那两道菜，但是在配菜上面却做了一些调整。

海带是没有没有变，本来这就是作为一道清口的小菜，但是，海带却是要用冬瓜盅来盛放的。

让海带在这冰冻过的冬瓜盅里盛放，不但好看，而且，能让海带吸收这冬瓜特有的清香，便能让这粗海带有了另一种登峰造极的味道。

而在另外一道麻辣鸡中，更是将原本的黄瓜丝和葫芦丝又加上一种土豆丝。

说实话，土豆丝一般都是作为一种在炖煮菜肴中的辅菜，或者就是作为爆炒的主菜，还从来没有想过用它凉拌的。

那天丁小桥忽然说，试试土豆丝做辅材，大家其实心里都是打鼓的，可是，这土豆丝切了之后，在滚水中随便一抄，便拿出来，不但一点没有土豆的味道，反而有一种香脆的感觉。

这种香脆跟黄瓜、葫芦混合到一起，形成一种绝妙的配搭，用这样的辅材加上那肥嫩的麻辣鸡腿肉，简直没有办法用语言来形容。

这几天当中，大家一而再再而三的实验这土豆丝的凉拌效果，最终掌握了最好的配比和火候，以及土豆丝切的粗细。

可是今天到底是正式比赛，在切土豆丝的时候，沈振的手都是有点抖的，他中间停了好几次，深深的吸了好几口气，才最终让自己的心平静下来。

柴康说：“这不是比赛，他们不过是一次过来吃饭的客人，平日里如何，现在便如何。

东家又不会扣扣工钱。”

柴康是难得这样幽默的，特别又是在现在这样的一个情况下，他说出了这样的话来，倒是让所有人都笑了起来，一下子紧绷的神经便松弛。

人只要不紧张，其实很多事情就显得没有那么困难，就好像现在一样。

要用自己做出来的菜肴去面对那高高在上的皇帝，和这一圈虎视眈眈的裁判也似乎没有那么可怕了。

沈振的刀子下得又快有准，丁小桥远远的看着，只感觉他的手臂上是安了马达一样，切下去的每一刀都是那么精准，出来的每条丝都是那么完美。

丁小桥知道，这个世界上比沈振高明的刀工一定还有很多，可是，在这一刻，丁小桥觉得，沈振就是这个世界上最棒刀工！

今天的比赛中除了这些换了辅材、雕刻冬瓜盅之外，还有一个非常重要的环节，这完全是在考验柴康。

那就是对于麻辣鸡那将近半个时辰的搅拌，这多的菜，这多的分量，要用适当的力道搅拌半个时辰，这并不仅仅是对于技术的考察，也是对于力量的考验。