第156章 朴实伊府面（8/10）
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没有让庄家的祖孙俩等多久，冯一帆亲自给他们把点的伊府面上来。
当看到了上来的面，庄哲斌瞬间就感觉到了不一样。
庄道忠点的鸡汁伊府面，上面是蘑菇丝、鸡丝、青菜，下面是泡在清汤中的面条。
整体看上去似乎有些寡淡无味的样子。
可是庄哲斌在面条上来瞬间，就已经嗅到了非常香浓鸡汤味。
清汤却散发出浓郁香味，庄哲斌自然明白这个汤底，是经过了清理的，但同时也是对这一碗面有了期待感。
庄哲斌再看自己碗里，是炸肉丸子，还有心肝大肠、豆腐豆干、炸过的猪皮，可是堆叠了这么一碗，下面的汤色依旧清亮。
看着这么一碗，庄哲斌心里不禁有些摇头。
他可是知道伊府面的，伊府面是用头道鸡汤和面，便是为了保证面条要带有鸡汤鲜味。
而眼前这么一碗杂烩的伊府面，明显浇头太过浓郁，一定会抢了面条的滋味。
庄哲斌甚至有些奇怪：为什么太爷爷会让自己堤岸这么一碗？
庄道忠还是看出自家小曾孙的想法，微笑着说：“这么一碗杂烩伊府面，才更能够体现出苏记当家厨子的功底，味道上的功夫，绝对不容马虎，尝尝看。”
说完，庄道忠已经先吃起自己的面。
鸡汁伊府面，最为经典的做法，必须要保证面条要鲜过汤底，但同时又要保留汤底鲜味，吃起来才会非常有层次感。
吸溜。
一大口混合着汤底面条入口。
咬下口中的面条，一瞬间面条的鲜味迸发，同时与口中鲜浓鸡汤混合呈现。
这种感觉，瞬间让庄道忠眼睛都美的眯起来。
一口咽下去后，庄道忠向苏锦荣竖起大拇指：“好，锦荣，你这女婿果然是功夫到家，没有丢了你们苏记的这个手艺啊。”
伊府面看似简单，不过是鸡汤鸡蛋和出来的手擀面，然后经过先煮后油炸，之后再煮的过程，类似方便面的制作过程。
但伊府面的关键点在于，鸡汤和面时候的配比上，这一点才是真正考验厨子功夫。
庄道忠很清楚，这一手便是苏记不传之秘。
当年在一起参与国宴时，庄道忠也曾想要学，但最终还是没有能够真正掌握这份精髓。
如今时隔多年再次吃到，真的是让庄道忠感到异常开心。
庄哲斌听到太爷爷称赞，将信将疑地夹起并不多的一小筷子面，然后放进嘴里吃了一口。
本来是对自己碗里面条不抱任何看好，但是这么一小口吃下去后，庄哲斌紧接着便是赶紧再次夹起一大团面条，给自己狠狠连汤带面来了一大口。
这一次吃了一大口过后，才终于让庄哲斌品味到了这么一碗面条的不一般。
明明浇头很浓郁，但是却丝毫没有抢走面条本来的那份鲜味。
吃起来经过了先煮后炸的面条，真的是不失那份劲道，口感上实际上和方便面是不一样。
浇头浓香，面条鲜香，混合在口中迸发出的滋味，让庄哲斌完全陷入欲罢不能状态。
迅速就把面条给吃掉大半，此时才想起了碗里那些杂烩，首先是吃了一块吸了饱满汤汁的豆腐，美味啊。
再吃了一颗油炸肉丸。
庄哲斌一口咬下去后，瞬间又把肉丸子给吐出。
用筷子轻轻拨弄一下，庄哲斌忍不住惊呼：“这个油炸肉丸子竟然是夹心的。”
夹起被咬开肉丸子，轻轻地嘬了一口里面夹心汤汁，顿时又有一番别样的味道呈现出来，让庄哲斌真的是感到非常惊奇。
看到曾孙一脸惊奇，庄道忠笑着问：“怎么了？这肉丸夹心是什么味道啊？”
庄哲斌回过神来看着曾祖父，十分不可思议地说：“有种黑胡椒酱味道。”
庄道忠也有些惊讶：“黑胡椒酱的味道？”
庄哲斌将咬开炸肉丸子放回口中，仔细地咀嚼品味了一番。接着对曾祖父说：“太爷爷，这个油炸丸子，竟然吃出了黑椒牛排的味道，太神奇了。”
听庄哲斌这么说，庄道忠也是有些惊奇，甚至有点想要吃一颗炸肉丸子尝尝。
庄哲斌没有停下，继续吃着碗里的面条和各种杂烩的东西，感觉就像是根本停不下来。
因为每一样都会带给他挺奇妙的味道，杂烩没有一丁点异味，混合在浇头和汤底中，搭配上面条真是相得益彰，吃得人完全停不下来。
终于，在庄哲斌吃完了这么一碗，冯一帆又是再次出来给别人上餐。
看了一眼吃得碗都见底的庄哲斌，笑着问：“怎么样？够不够？要不要再来点其他东西？”
庄哲斌赶紧回头，看向冯一帆问：“那个姑父，你那个肉丸子是怎么做出那种夹心的？为什么会有仿佛烤肉的味道？”
冯一帆笑着回答：“那个很简单，不过就是中心加上肉皮冻而已。”
庄哲斌接着问：“嗯，我知道夹心的办法，我是想问，那个味道，那个汤汁的酱料，真的是好吃。”
庄哲斌本来是想要直接问配方，但是被自己的曾祖父看了一眼，顿时明白自己不该问，所以也就只能是改口说“好吃”。
庄道忠笑着说：“一帆，你这伊府面很到家了，果然是苏记才能有的手艺啊。”
冯一帆微笑回应：“谢谢师叔公缪赞，我这不过是苏记厨子该有的水准，不说距离当年爷爷国宴水准，就是跟我爸以前水准也还是有些差距。”
面对冯一帆的谦虚，庄道忠点头说：“嗯，不骄不躁，锦荣啊，你这女婿真的是大师风范。”
苏锦荣自然是面带笑容，又对女婿说：“给师叔公，来一碟肴肉。”
庄道忠听了双眼一亮：“哦？水晶肴肉？锦荣啊，你们苏记还一直在做吗？”
苏锦荣点头说：“一直做，不过之前停了一段，一帆回来，他又做的。”
庄道忠顿时笑了起来，并且一脸回味的神情：“水晶肴肉，那可是国宴上必备精品，当年师兄的水晶肴肉，可真的是味道不一般，获得了一致称赞啊。”
一说起当年的时光，庄道忠陷入了一种回忆状态，神情之中也满是回忆。
冯一帆没有停留，转身回到后厨去，从冰箱里拿出冷藏的肴肉，迅速就给切片摆盘。然后端出来摆放在庄道忠的面前。
看着面前红润水晶肴肉，庄道忠双眼都不禁湿润起来，就像是又见到那位谦恭温润的苏记掌勺人。
没有让庄家的祖孙俩等多久，冯一帆亲自给他们把点的伊府面上来。
当看到了上来的面，庄哲斌瞬间就感觉到了不一样。
庄道忠点的鸡汁伊府面，上面是蘑菇丝、鸡丝、青菜，下面是泡在清汤中的面条。
整体看上去似乎有些寡淡无味的样子。
可是庄哲斌在面条上来瞬间，就已经嗅到了非常香浓鸡汤味。
清汤却散发出浓郁香味，庄哲斌自然明白这个汤底，是经过了清理的，但同时也是对这一碗面有了期待感。
庄哲斌再看自己碗里，是炸肉丸子，还有心肝大肠、豆腐豆干、炸过的猪皮，可是堆叠了这么一碗，下面的汤色依旧清亮。
看着这么一碗，庄哲斌心里不禁有些摇头。
他可是知道伊府面的，伊府面是用头道鸡汤和面，便是为了保证面条要带有鸡汤鲜味。
而眼前这么一碗杂烩的伊府面，明显浇头太过浓郁，一定会抢了面条的滋味。
庄哲斌甚至有些奇怪：为什么太爷爷会让自己堤岸这么一碗？
庄道忠还是看出自家小曾孙的想法，微笑着说：“这么一碗杂烩伊府面，才更能够体现出苏记当家厨子的功底，味道上的功夫，绝对不容马虎，尝尝看。”
说完，庄道忠已经先吃起自己的面。
鸡汁伊府面，最为经典的做法，必须要保证面条要鲜过汤底，但同时又要保留汤底鲜味，吃起来才会非常有层次感。
吸溜。
一大口混合着汤底面条入口。
咬下口中的面条，一瞬间面条的鲜味迸发，同时与口中鲜浓鸡汤混合呈现。
这种感觉，瞬间让庄道忠眼睛都美的眯起来。
一口咽下去后，庄道忠向苏锦荣竖起大拇指：“好，锦荣，你这女婿果然是功夫到家，没有丢了你们苏记的这个手艺啊。”
伊府面看似简单，不过是鸡汤鸡蛋和出来的手擀面，然后经过先煮后油炸，之后再煮的过程，类似方便面的制作过程。
但伊府面的关键点在于，鸡汤和面时候的配比上，这一点才是真正考验厨子功夫。
庄道忠很清楚，这一手便是苏记不传之秘。
当年在一起参与国宴时，庄道忠也曾想要学，但最终还是没有能够真正掌握这份精髓。
如今时隔多年再次吃到，真的是让庄道忠感到异常开心。
庄哲斌听到太爷爷称赞，将信将疑地夹起并不多的一小筷子面，然后放进嘴里吃了一口。
本来是对自己碗里面条不抱任何看好，但是这么一小口吃下去后，庄哲斌紧接着便是赶紧再次夹起一大团面条，给自己狠狠连汤带面来了一大口。
这一次吃了一大口过后，才终于让庄哲斌品味到了这么一碗面条的不一般。
明明浇头很浓郁，但是却丝毫没有抢走面条本来的那份鲜味。
吃起来经过了先煮后炸的面条，真的是不失那份劲道，口感上实际上和方便面是不一样。
浇头浓香，面条鲜香，混合在口中迸发出的滋味，让庄哲斌完全陷入欲罢不能状态。
迅速就把面条给吃掉大半，此时才想起了碗里那些杂烩，首先是吃了一块吸了饱满汤汁的豆腐，美味啊。
再吃了一颗油炸肉丸。
庄哲斌一口咬下去后，瞬间又把肉丸子给吐出。
用筷子轻轻拨弄一下，庄哲斌忍不住惊呼：“这个油炸肉丸子竟然是夹心的。”
夹起被咬开肉丸子，轻轻地嘬了一口里面夹心汤汁，顿时又有一番别样的味道呈现出来，让庄哲斌真的是感到非常惊奇。
看到曾孙一脸惊奇，庄道忠笑着问：“怎么了？这肉丸夹心是什么味道啊？”
庄哲斌回过神来看着曾祖父，十分不可思议地说：“有种黑胡椒酱味道。”
庄道忠也有些惊讶：“黑胡椒酱的味道？”
庄哲斌将咬开炸肉丸子放回口中，仔细地咀嚼品味了一番。接着对曾祖父说：“太爷爷，这个油炸丸子，竟然吃出了黑椒牛排的味道，太神奇了。”
听庄哲斌这么说，庄道忠也是有些惊奇，甚至有点想要吃一颗炸肉丸子尝尝。
庄哲斌没有停下，继续吃着碗里的面条和各种杂烩的东西，感觉就像是根本停不下来。
因为每一样都会带给他挺奇妙的味道，杂烩没有一丁点异味，混合在浇头和汤底中，搭配上面条真是相得益彰，吃得人完全停不下来。
终于，在庄哲斌吃完了这么一碗，冯一帆又是再次出来给别人上餐。
看了一眼吃得碗都见底的庄哲斌，笑着问：“怎么样？够不够？要不要再来点其他东西？”
庄哲斌赶紧回头，看向冯一帆问：“那个姑父，你那个肉丸子是怎么做出那种夹心的？为什么会有仿佛烤肉的味道？”
冯一帆笑着回答：“那个很简单，不过就是中心加上肉皮冻而已。”
庄哲斌接着问：“嗯，我知道夹心的办法，我是想问，那个味道，那个汤汁的酱料，真的是好吃。”
庄哲斌本来是想要直接问配方，但是被自己的曾祖父看了一眼，顿时明白自己不该问，所以也就只能是改口说“好吃”。
庄道忠笑着说：“一帆，你这伊府面很到家了，果然是苏记才能有的手艺啊。”
冯一帆微笑回应：“谢谢师叔公缪赞，我这不过是苏记厨子该有的水准，不说距离当年爷爷国宴水准，就是跟我爸以前水准也还是有些差距。”
面对冯一帆的谦虚，庄道忠点头说：“嗯，不骄不躁，锦荣啊，你这女婿真的是大师风范。”
苏锦荣自然是面带笑容，又对女婿说：“给师叔公，来一碟肴肉。”
庄道忠听了双眼一亮：“哦？水晶肴肉？锦荣啊，你们苏记还一直在做吗？”
苏锦荣点头说：“一直做，不过之前停了一段，一帆回来，他又做的。”
庄道忠顿时笑了起来，并且一脸回味的神情：“水晶肴肉，那可是国宴上必备精品，当年师兄的水晶肴肉，可真的是味道不一般，获得了一致称赞啊。”
一说起当年的时光，庄道忠陷入了一种回忆状态，神情之中也满是回忆。
冯一帆没有停留，转身回到后厨去，从冰箱里拿出冷藏的肴肉，迅速就给切片摆盘。然后端出来摆放在庄道忠的面前。
看着面前红润水晶肴肉，庄道忠双眼都不禁湿润起来，就像是又见到那位谦恭温润的苏记掌勺人。