武林小说网 > 硬核厨爸 > 第304章 提前备料的重要(第一更)

第304章 提前备料的重要(第一更)

推荐阅读:神印王座II皓月当空深空彼岸明克街13号夜的命名术最强战神全职艺术家龙王殿重生之都市仙尊财运天降花娇

一秒记住【武林小说网 www.50xsw.com】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    赵大霞在后厨里,发现早上大多数的时间里,都是冯一帆一个人在忙碌。

    最多也就是在洗菜的时候,他的母亲和妻子会来帮个忙,赵大霞也跟着一起帮忙洗了菜。

    但实际上,因为水房里有大池子,所以大批量的清洗蔬菜,实际上也不算是多么繁琐的事情,而且蔬菜的不会非常的着急,三个人一个早上可以慢慢进行。

    可是厨房里的冯一帆,他就明显要更加的忙碌一些。

    赵大霞会看到,冯一帆在厨房里走来走去,几乎是把一排的灶全部都开启,并且每个灶上都坐着不同的锅。

    有的锅里是宽油在准备油炸,有的锅里在煮汤,有的锅里在炖着肉,还有的锅里在煎着东西。

    可以说是煎炸煮炖简直都已经齐全了。

    关键是,冯一帆会一次性去操控这些全部,同时还需要动手在料理台上切、片、剁,以及搅拌调味等等,一系列的过程他都是一个人在做。

    赵大霞看得简直是有些眼花缭乱,从未想过有人能够一个人干这么多。

    最让赵大霞感到不可思议的是,冯一帆忙碌的时候,女儿冯若若还在旁边絮絮叨叨说着。

    而冯一帆不但是听着女儿絮叨,还能时不时给女儿一些回应。

    当真是已经做到了忙而不乱的极限。

    赵大霞根本就难以想象,这么多的活如果换成她的话,一个人不知道干多久才能做完?

    有时候,一些新鲜的比如炸肉丸出锅,冯一帆还会挑选炸得金黄酥脆,给女儿悄悄的吃上一口。

    冯若若就这样跟在爸爸身边,也不会靠的太近去打扰爸爸,但这样陪着爸爸小姑娘会觉得很开心,尤其是能悄悄吃到爸爸给的小零嘴。

    就这样忙碌一个早上,差不多在十点半的时候,后面的蔬菜已经全部洗好了。

    苏若曦和卢翠玲领着冯若若离开后厨,去前面收拾一下准备要开始营业。

    在正式开始营业前,冯一帆差不多已经把备料准备好,这段时间里,算是他难得的悠闲时间。

    冯一帆便站在后厨的门口,和坐在外面水房门前的赵大霞聊上两句。

    “大姐,看您的手脚还真的是很勤快,今天真是麻烦你,还帮我们一起洗菜。”

    赵大霞笑着说:“嗨,这不算啥,俺出来打工,这几年什么都干过,说实话你们这算是很轻松了,那些蔬菜俺看了,感觉不洗其实也很干净。”

    冯一帆笑着说:“对,其实现在通常菜农和菜贩有些会清洗好的。”

    赵大霞点头说:“这倒是,以前俺们买毛豆啊这些,都是要买回家自己剥,现在你们这买回来都是一惊剥好的豆子了。”

    冯一帆也是点点头:“对,现在市场里会有人专门剥好卖,不过价钱稍微高一些。”

    赵大霞笑着说:“那要是俺,宁可多出一点钱,买这些剥好的啊。”

    冯一帆闻言顿时笑起来:“大姐说得对,多花点钱,能省些事情,挺好的。”

    赵大霞摇头说:“不是的,买这些剥好的豆粒,买回来都是很饱满的豆子,如果买回来自己剥,就可能会遇到很多瘪的。”

    被赵大霞这样一说,冯一帆突然也是有一点恍然,觉得这大姐说的还真有道理。

    而且仔细一想,那些被清理很干净的蔬菜,不单单是买回来省心省事,也是因为被菜农或是菜贩筛选过,所以蔬菜的品相上也会更好。

    这也是如今,父母经营蔬菜基地生意越来越好的原因。

    因为父母的蔬菜基地,不单单是种植的过程很科学,采摘过后进行包装前,也都是经过了认真筛选和清理,保证送出来蔬菜品相干净优质。

    所以就连苏澜馨跨国餐饮集团旗下的餐厅,也都是要从冯一帆父母蔬菜基地订货。

    闲聊时间总是过得很快,当林瑞峰忙完了家里,也是休息了一阵来到苏记。

    冯若若也从前边跑进了后厨,对还倚在门边聊天的爸爸喊道:“爸爸,快点开始干活啦,我们要开始营业啦。”

    看到小女孩专门跑进来喊这么一嗓子。

    赵大霞忍不住乐起来:“哈哈哈,小老板还真的是很尽职嘛。”

    冯一帆微笑着转身,走过去一把将女儿抱起来,亲了女儿一口说:“好,我们开始营业,你快点去前边看着妈妈点单啊,拿到单子爸爸马上就可以开始做。”

    冯若若被爸爸亲了一下,笑嘻嘻搂住爸爸的脖子,也在爸爸脸上亲了一口。

    “爸爸加油啊。”

    等被爸爸放下来,冯若若又对小林叔叔和赵大婶说:“小林叔叔加油,赵大婶婶加油。”

    林瑞峰微笑向小女孩竖起大拇指:“好,加油。”

    赵大霞也是乐呵呵说:“好,我们都加油。”

    冯若若转身风风火火快步跑出去。

    赵大霞看到这一幕,真的是充满了羡慕:“老板,真是羡慕你,有这么可爱的女儿,感觉有这么个小可爱在,哪怕是不赚钱,也会每天很开心。”

    冯一帆听了顿时笑着说:“钱还是要赚的,不然怎么给大姐你和瑞峰开工钱呢?”

    赵大霞闻言顿时一愣。

    林瑞峰则是立刻说:“师父,其实我的钱,您不用给我的。”

    冯一帆非常认真说:“钱是一定要给的,你每天帮我很多忙,不给钱不合适的。”

    接着,又看向了赵大霞,冯一帆想了想说:“大姐,要不咱们也算个整数好了,以后每天给您100,您每天早点来,帮我把蔬菜洗洗。”

    赵大霞闻言顿时笑起来:“行啊,这感情好,才干了一天就能涨工资。”

    一天100元,这个工资赵大霞是非常满意的,因为她之前说过,富景楼那边洗碗工就是一个月3000。

    现在冯一帆一天给100,算起来一点不比富景楼那边差。

    至于多加了一个早上洗菜,今天早上赵大霞已经见过,那些蔬菜买回来其实挺干净,所谓的洗菜过程,更多是要把不同蔬菜给梳理一番。

    再加上还能在苏记吃两顿饭,这么一盘算,赵大霞觉得自己挺赚的。

    和赵大霞确定了之后,冯一帆拍拍徒弟:“好了,我们开始。”

    林瑞峰应了一声,主动去把煮面的锅给坐在灶上,然后在锅里煮上水,先开始烧水。

    苏记煮面的锅,也是当初经过了特制,是一口稍深一些的平底铁锅。

    煮面的时候,可以把漏勺给挂在锅边,这样在漏勺里煮面,可以保证面捞出来很完整,不会出现零散乱飘的情况。

    没多久,冯若若拉着第一批的点单进门来,小心地给爸爸在料理台上放好。

    “爸爸,来啦来啦,快点,快点,外面已经来了好多客人的。”

    冯一帆看了一眼单子,其中八碗面,还有两份炒饭。

    八碗面里,竟然有五碗选择了今天新加的馄饨伊府面。

    冯一帆马上对徒弟说:“你去冰箱把面拿过来,顺便把冰箱上面的那一盘馄饨也给端出来。”

    林瑞峰有些奇怪?不太明白师父怎么还要端馄饨出来的?

    不过他也没有去多问,而是按照师父的吩咐去把伊府面和馄饨都给端出来。

    放下来之后,冯一帆抓起两个漏网桶,给徒弟演示了一遍。

    一个里面放馄饨,一个里面放上面条。

    然后放在锅里一起进行煮制。

    等到煮好了之后,在碗里放上虾米、紫菜、榨菜,倒上一点点酱油打底,再把面给捞进去,浇上一勺鸡汤过后,再放上大约五颗大馄饨,最后撒上葱花。

    如此一碗面就完成了,在林瑞峰看来,这可比其他的一些浇头面要简单不少。

    冯一帆对徒弟说:“行了,你照着做,我把两份炒饭给炒出来。”

    言罢,也没有再多说,冯一帆在空闲的灶上放炒锅,也就开始按照单子上的点单开始炒饭。

    赵大霞站在门口,看着冯一帆的炒饭过程,也是慢慢看得是目瞪口呆。

    冯一帆非常漂亮华丽的颠锅,看得赵大霞眼花缭乱。

    关键是最后炒好后,他用颠锅方式,在锅里把炒饭全部颠进炒勺中,然后拿过一个盘子倒扣在铁勺上,再来一个翻转,一盘炒饭就这样出锅了。

    华丽的过程,让赵大霞简直感觉像是在演杂技般。

    而因为火非常急,所以整个炒饭的炒制过程,也就不过是一两分钟事情。

    但是也只需要这么一两分钟,迅速翻炒出来的炒饭,那浓郁的香味丝毫也不会输给伊府面这边。

    两份炒饭完成同时,林瑞峰这边五碗馄饨伊府面也已经弄好了。

    他便把面和炒饭摆放在大托盘上,先把这些端出去上餐。

    冯若若笑嘻嘻跟在小林叔叔身后,离开前还转身向爸爸和赵大霞挥挥手告别。

    等徒弟领着女儿出去上餐,冯一帆又开始坐锅准备剩下的两份浇头伊府面。

    一份是小黄鱼,还有一份是红烧牛腩。

    这两个浇头原本是非常费时,不过小黄鱼和牛腩冯一帆早上都是提前炖煮好,所以现在只需要分别上锅,进行一番加热和调味,也就能够完成这两道浇头面。

    等林瑞峰把前面的送出去回来,基本上冯一帆最后两份浇头面也已经完成。

    全程也就是大约五、六分钟样子。

    赵大霞站在门口,看着冯一帆一个人忙碌过程,真的是非常佩服冯一帆这份手速。

    等到林瑞峰把两碗再次端出去,赵大霞忍不住说:“老板,你这速度还真快。”

    冯一帆一边清理炒锅,一边回应:“其实这真的不算什么,无论是小饭店还是大酒店,能够很及时上菜的关键,就是一些备料要提前准备好,只要提前准备好,就可以很快上菜。”

    说到这里,冲洗好了炒锅,冯一帆把锅放在灶上,指着料理台上成堆的备料。

    “你看看,这些需要煮烧很久的浇头,都是要提前准备好的。尤其像是牛腩,更是需要很长时间炖煮,我都是昨天晚上就已经炖煮了。”

    赵大霞看了一眼,才明白为什么冯一帆能够这么快的出菜。

    诀窍就是,他会提前把很多东西准备好,各种所需要的主料配料,都是事先准备好的。

    赵大霞想了想说:“老板,这还是你们的人手少呢,如果是那些大酒店的话,厨房里好几十人,应该会比较轻松吧?”

    冯一帆笑着摇头:“即便是大酒店,后厨里有很多的厨子,也是需要进行提前备料准备,如果不提前把一些东西准备好,真的是有客人点了再开始做,根本就来不及。”

    说到这,冯一帆最后说:“我们苏记老规矩,备料都是要提前至少半天,所以苏记中午才不做菜。”

    赵大霞点点头表示明白。

    正说着林瑞峰已经回来,冯若若也拿着点单一起回来。

    “爸爸又来啦,这次又是八个人呢。”

    赵大霞听到小女孩这话,忍不住说:“感觉老板你们这,中午不做菜也一点不少赚,反倒是中午比晚上的人还多的样子。”

    林瑞峰马上说:“不,师父这还是晚上更赚钱。”

    赵大霞有些奇怪:“晚上更赚钱吗?”

    冯一帆笑着解释:“确实是晚上做菜更赚钱,中午其实算是薄利多销,是走量的。”

    赵大霞琢磨了一下,明白了师徒俩的意思。

    看着师徒俩又开始忙碌,赵大霞心中不免对这对师徒很佩服。

    冯若若看到爸爸和小林叔叔忙起来,也是乖乖地离开了厨房。这一次小姑娘走出厨房,就看到自己的两个好朋友来了。

    杨小溪今天是跟爸爸一起来,陈瑶霏还是跟她爷爷奶奶一起过来。

    看到两个好朋友进门,冯若若立刻冲上前,和两个好朋友开心地拥抱在一起。

    杨小溪看着餐馆里已经很多人了,也是有些惊讶:“若若,今天你们家好多人呢。”

    陈瑶霏也说:“对啊,今天比昨天人还多。”

    冯若若笑着说:“嘻嘻嘻,是呀,因为爸爸做的饭好吃嘛,一到了星期六和星期天的时候,大家都会过来吃的。”

    小姑娘话音刚落,门口又进来了一群人,是孟诗彤他们团队一行人。

    阿飞一进门接过小女孩的话说:“那是一定的,要是能天天吃就更好啦。”

    何雅茜赞同说:“对,吃冯大厨的菜,那肯定比吃你做的美味。”

    这句话说得阿飞顿时老脸一红,有些不好意思说:“别,你们都已经拿我跟冯大厨比了好几天,今天我们都来吃了,就别提我做的了好吧。”