第157章 规则
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“欢迎大家来到我们的大赛，本次大赛由xx菜籽油赞助举办，由……”主持人念了好一会儿台本，等到把赞助商全都念完之后才开始念大家最最关心的东西：
“此次比赛分为三个赛程，第一个赛程就是今天，我们要求所有的参赛大厨用我们指定的食材做一道能够代表自己的拿手菜。”
“值得一说的是，我们大赛所有的蔬菜全部都是赞助商供应的新鲜货品，菜已经放在灶台上了，请大家遵守规则，勿私自夹带成品菜品，一经发现取消资格……”
主持人由絮絮叨叨的说了很多，大约就是一些正常的条规条例。
“好，现在请大家到达食材库选择自己需要的食材。”
舒墨凝一行人站在食材库前面深呼吸了一口气，这里食材准备的很是丰富，有些菜已经是处理过的，有些菜就要下一番功夫了。
因为各种因素的影响，有些菜确实是十分新鲜，但是海鲜区就不一定了，毕竟它们大部分被打捞上来就已经歇菜了。
所以这次做饭还是避免海鲜好了。
王富贵率先拿着篮子进去挑一些他经常做的拿手菜，而舒墨凝和帮厨则是仍然围着菜品转悠。
舒墨凝这次要做的菜是一道比较硬的菜：红烧猪蹄。这配菜当然好挑选，只是要是想要烧好这东西，猪蹄儿事关键。
泡过的猪蹄一般特别粗，表皮发红，凑近闻还能闻到淡淡的药水味，反而闻不到肉的腥味，同时泡过的猪蹄表皮摸起来非常硬，而且蹄子是分开的。正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会格外白，甚至偏黄。这个要小心分辨。
选好的生猪蹄首先要看颜色，尽量买接近肉色的，有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买；其次就是闻一闻，新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的，有刺鼻的味道或者臭味，千万不能选。
最好选重量在八两到一斤二两之间的，这样的猪蹄，肉质口感最佳。此外，带筋的猪蹄不仅更加美味，而且更加有营养，但是比无筋的稍微价高一点，一般没有筋的猪蹄，它的腕部会有一个开口。
“去拿生姜，大蒜，小辣椒，葱花，八角，桂皮，冰糖，酱油，生抽，盐，料酒……”舒墨凝将她需要的辅助提味食材一一交代给帮厨，她则去选了一个比较符合自己料理的猪蹄。
这时王富贵选好了食材走过来，看他手里拿着的是要做一个水煮肉片，这是他们提前规划好的几道菜里面之一。
“老板，你拿好了？”王富贵问道。
舒墨凝点点头，道：“大差不离了，一会儿你做菜的时候尽量快一点，手脚麻利一点，水煮肉片好做又快，你这道菜可是沾光啊。”
“嗯？这些我倒没多想。”王富贵
笑着摸了摸自己的脑袋。
舒墨凝接着说道：“比赛一旦开始那就是千军万马争一个小木船，谁跑的快谁就先走，到时候到最后了，船被那么多人踩的摇摇欲坠了，谁知道还渡不渡你。”
她说的还是有一定道理的，毕竟来这参赛的都不是什么划水怪，肯定手里都有自己的一番手艺，第一道菜评为吃了说好，第二道，第三道……到了第五十道，评委吃的都麻木了，谁还会给你打高分？
半个小时后，大家陆陆续续的到达了比赛的地方。
“舒兰阁！舒兰阁！”竟然有外面凑进来的几个观众在低低朝着舒墨凝这边大气，因为管的不是太严格，所以有人就混进来了。
“加油！”
舒墨凝感受到了他们的鼓励，还认出来了几个老顾客，不由觉得有些动容。
主持人笑道：“看来我们场上的参赛选手们人气很高呢，希望大家比赛加油！不要辜负了粉丝们的一片心意啊。我再重申一遍我们的赛制，一个小时之内我们各位参赛者要拿出一份拿手的菜来，菜种菜品不限。现在我们参赛选手先预备，我们让评委老师们说几句。”
舒墨凝听到他说粉丝一词，有些惊讶，因为她在这县城，从来没听说过有这么一说，所以也没提过，只在心里把舒兰阁的一些忠实老顾客成为粉丝。不过想想这个年代，港澳明星是已经很多了，一代代歌星影星都在大城市里崛起。也可以理解这个城里来的主持人突然冒出这个词来了。
接下来便是评委演讲时间，舒墨凝本来听的瞌睡，可就在这时候，一个女评委站起来用一种及其奸细的太监嗓说道：“希望此次大家好好努力，代表知名饭店来的也不一定代表着手艺好，要知道，一个好的厨师，他的厨艺是没有巅峰的，而是要不断的努力去创新才能做出好的作品，然而一味经营，谈不上努力创新的人，迟早是会被这个行业给排除掉的。谢谢。”
舒墨凝看向那个女人，只见她并没有看向自己，而是一脸郑重其事的看着正前方，最后和程胜对视一眼，这种人才是真的可怕，她能正儿八经的给你使绊子，还能说出一段理由出来。之所以这么说，是因为舒墨凝这一片都是县城中心这一块的厨师，他们自然都知道舒兰阁和她。
帮厨在旁边听着感觉不是味儿，王富贵也有些气愤的甩了脸色。舒墨凝则仍是一脸微笑，从她的表情里看不出任何的异样。
“接下来，我们为大家揭晓我们赛方给众位厨师安置的厨具！”
主持人话说完，一个专门对着灶台的摄像机便亮起了红灯，众位厨师一片骚动，因为百分之八十以上的厨子，摸过的厨具也只有那几种。
舒墨凝把裹着刀具的布袋卷打开，只见里面大大小小摆放着二十多个刀叉筷具，可谓是五花八门，眼花缭乱。她细细看了，基本上每个她都叫的出来名字，不过旁边有很多其他的厨师都一脸懵。
“欢迎大家来到我们的大赛，本次大赛由xx菜籽油赞助举办，由……”主持人念了好一会儿台本，等到把赞助商全都念完之后才开始念大家最最关心的东西：
“此次比赛分为三个赛程，第一个赛程就是今天，我们要求所有的参赛大厨用我们指定的食材做一道能够代表自己的拿手菜。”
“值得一说的是，我们大赛所有的蔬菜全部都是赞助商供应的新鲜货品，菜已经放在灶台上了，请大家遵守规则，勿私自夹带成品菜品，一经发现取消资格……”
主持人由絮絮叨叨的说了很多，大约就是一些正常的条规条例。
“好，现在请大家到达食材库选择自己需要的食材。”
舒墨凝一行人站在食材库前面深呼吸了一口气，这里食材准备的很是丰富，有些菜已经是处理过的，有些菜就要下一番功夫了。
因为各种因素的影响，有些菜确实是十分新鲜，但是海鲜区就不一定了，毕竟它们大部分被打捞上来就已经歇菜了。
所以这次做饭还是避免海鲜好了。
王富贵率先拿着篮子进去挑一些他经常做的拿手菜，而舒墨凝和帮厨则是仍然围着菜品转悠。
舒墨凝这次要做的菜是一道比较硬的菜：红烧猪蹄。这配菜当然好挑选，只是要是想要烧好这东西，猪蹄儿事关键。
泡过的猪蹄一般特别粗，表皮发红，凑近闻还能闻到淡淡的药水味，反而闻不到肉的腥味，同时泡过的猪蹄表皮摸起来非常硬，而且蹄子是分开的。正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会格外白，甚至偏黄。这个要小心分辨。
选好的生猪蹄首先要看颜色，尽量买接近肉色的，有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买；其次就是闻一闻，新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的，有刺鼻的味道或者臭味，千万不能选。
最好选重量在八两到一斤二两之间的，这样的猪蹄，肉质口感最佳。此外，带筋的猪蹄不仅更加美味，而且更加有营养，但是比无筋的稍微价高一点，一般没有筋的猪蹄，它的腕部会有一个开口。
“去拿生姜，大蒜，小辣椒，葱花，八角，桂皮，冰糖，酱油，生抽，盐，料酒……”舒墨凝将她需要的辅助提味食材一一交代给帮厨，她则去选了一个比较符合自己料理的猪蹄。
这时王富贵选好了食材走过来，看他手里拿着的是要做一个水煮肉片，这是他们提前规划好的几道菜里面之一。
“老板，你拿好了？”王富贵问道。
舒墨凝点点头，道：“大差不离了，一会儿你做菜的时候尽量快一点，手脚麻利一点，水煮肉片好做又快，你这道菜可是沾光啊。”
“嗯？这些我倒没多想。”王富贵
笑着摸了摸自己的脑袋。
舒墨凝接着说道：“比赛一旦开始那就是千军万马争一个小木船，谁跑的快谁就先走，到时候到最后了，船被那么多人踩的摇摇欲坠了，谁知道还渡不渡你。”
她说的还是有一定道理的，毕竟来这参赛的都不是什么划水怪，肯定手里都有自己的一番手艺，第一道菜评为吃了说好，第二道，第三道……到了第五十道，评委吃的都麻木了，谁还会给你打高分？
半个小时后，大家陆陆续续的到达了比赛的地方。
“舒兰阁！舒兰阁！”竟然有外面凑进来的几个观众在低低朝着舒墨凝这边大气，因为管的不是太严格，所以有人就混进来了。
“加油！”
舒墨凝感受到了他们的鼓励，还认出来了几个老顾客，不由觉得有些动容。
主持人笑道：“看来我们场上的参赛选手们人气很高呢，希望大家比赛加油！不要辜负了粉丝们的一片心意啊。我再重申一遍我们的赛制，一个小时之内我们各位参赛者要拿出一份拿手的菜来，菜种菜品不限。现在我们参赛选手先预备，我们让评委老师们说几句。”
舒墨凝听到他说粉丝一词，有些惊讶，因为她在这县城，从来没听说过有这么一说，所以也没提过，只在心里把舒兰阁的一些忠实老顾客成为粉丝。不过想想这个年代，港澳明星是已经很多了，一代代歌星影星都在大城市里崛起。也可以理解这个城里来的主持人突然冒出这个词来了。
接下来便是评委演讲时间，舒墨凝本来听的瞌睡，可就在这时候，一个女评委站起来用一种及其奸细的太监嗓说道：“希望此次大家好好努力，代表知名饭店来的也不一定代表着手艺好，要知道，一个好的厨师，他的厨艺是没有巅峰的，而是要不断的努力去创新才能做出好的作品，然而一味经营，谈不上努力创新的人，迟早是会被这个行业给排除掉的。谢谢。”
舒墨凝看向那个女人，只见她并没有看向自己，而是一脸郑重其事的看着正前方，最后和程胜对视一眼，这种人才是真的可怕，她能正儿八经的给你使绊子，还能说出一段理由出来。之所以这么说，是因为舒墨凝这一片都是县城中心这一块的厨师，他们自然都知道舒兰阁和她。
帮厨在旁边听着感觉不是味儿，王富贵也有些气愤的甩了脸色。舒墨凝则仍是一脸微笑，从她的表情里看不出任何的异样。
“接下来，我们为大家揭晓我们赛方给众位厨师安置的厨具！”
主持人话说完，一个专门对着灶台的摄像机便亮起了红灯，众位厨师一片骚动，因为百分之八十以上的厨子，摸过的厨具也只有那几种。
舒墨凝把裹着刀具的布袋卷打开，只见里面大大小小摆放着二十多个刀叉筷具，可谓是五花八门，眼花缭乱。她细细看了，基本上每个她都叫的出来名字，不过旁边有很多其他的厨师都一脸懵。