第446章 炸鸡
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“滋啦滋啦……”油锅里翻腾着油泡，密集而又热烈，浓郁的香气冒出来，令人欲罢不能。
在油炸的过程中，土豆条逐渐变色，先变成浅黄，然后变成金黄，也有了一定硬度，可以出锅了。
薯条放到筲箕里沥油，稍等片刻，孟玉英拿了一根薯条去蘸番茄酱吃。
孟玉英在吃第一口的时候微微愣住了，她仿佛进入了快餐店，正在店铺里吃薯条，那种熟悉的感觉让她好像穿越了时空，回去了一样。
“就是这个味道。”孟玉英连续吃了好多根薯条，有些吃饱了才停下，“好吃。”
“可以把炸鸡店给开起来了。”孟玉英思考着计划起来。
孟玉英去了山上的鸡舍。
“咕咕咕，咕咕咕……”孙思和孙念正在给鸡切菜叶子吃，一只只金色的鸡围在她们周围，油光水滑的，特别漂亮。
孟玉英站在入口的位置看了看，然后走去抓了一只鸡，在手里掂量了一下，有五六斤重了，可以杀了。
孙思和孙念听到声音，转头看来，看到孟玉英之后，不由一笑：“玉英婶儿。”
孟玉英对两人点了点头：“鸡养得不错，辛苦你们了。”
孙思连忙道：“这是我们应该做的。”
孟玉英往鸡舍里走去，把一只只鸡吓得往旁边跑去：“我准备宰杀一部分鸡，宰杀了之后再养一部分小鸡，你们能照顾吗？”
孙思毫不犹豫答应下来：“可以，我们有经验了，一定可以把鸡给养好的。”
孟玉英是相信两姐妹的：“行。”
抓了一只鸡，孟玉英去山下了，三下五除二把鸡给杀了，烫毛，开肚，准备做炸鸡。
把鸡拆分开，鸡头、鸡脖子、鸡翅、鸡胸、鸡骨、鸡腿、鸡脚、鸡下水。
其中可以做炸鸡的是鸡翅、鸡胸、鸡腿，其他的部分只能做菜、卤制或者熬高汤，每一样都能利用起来，不会浪费。
孟玉英把鸡翅、鸡胸、鸡腿挑出来，用竹签扎孔腌制起来，腌制的腌料就用烧烤料，腌制出来的肉鲜嫩多汁，入味好吃。
难点在于炸鸡外面的那层脆皮，这个应该怎么调和一下呢？
孟玉英取来淀粉，先用淀粉试试……
炸小酥肉的时候用的就是淀粉，所以先用淀粉试试，淀粉先碾磨成细粉，往里加一些香料粉，搅拌均匀，然后把腌制要的鸡翅裹上淀粉，放到油锅里炸起来。
“噼里啪啦……”
锅里热热闹闹的，孟玉英用筷子翻动了一下鸡翅，继续炸。
把鸡翅炸到金黄色后，把鸡翅捞起来，而后用高温再炸一次，捞起来沥油。
等待片刻，孟玉英去细看炸鸡翅：“有点儿死板，偏黑，就像放了酱油似的，但刚刚她可没有放酱油，看来只用淀粉是不行的。”
那用面粉试试？
孟玉英把面粉取来，像刚刚那样用香料调和一下，再裹到鸡腿上炸起来。
炸好的鸡腿颜色上要好看一些，但是不够香，没有用淀粉炸的香。
孟玉英看着炸好的鸡翅和鸡腿思考：“对了，把面粉和淀粉拌匀后用来炸不就行了？”
最后孟玉英各取一半面粉和一半淀粉，加上香料，裹到鸡胸肉上，再次炸起来。
这次炸的就不错，不管是颜色上，还是香气上，还是脆皮的厚度上，孟玉英都很满意。
“这次应该对了。”孟玉英往鸡翅上撒上一些辣椒粉，尝试地吃了起来。
味道上没什么需要挑剔的，一咬就爆汁，鲜嫩入味，香喷喷的，微微的辣度刺激味蕾，让人吃了还想再吃。
孟玉英又尝了鸡腿和鸡胸肉，都很不错，其中鸡胸肉最好吃。
炸鸡的做法基本就这么定了。
不过要开炸鸡店，只卖这些东西还不行，还需要很多其他的食物，一起组合起来，才能开一家店。
在孟玉英合计的时候，她准备把当下的生意先捋一捋。
驱蚊药的订单已经增加到了一定规模，需要建作坊了，另外杀虫药也达到了一定规模，也需要建作坊了……
孟玉英把泥娃子找来：“我接下来需要建两个作坊，你有空没？”
泥娃子非常会说话：“婶儿的事就是我的事儿，怎么能没有空？婶儿说建在哪里，我们马上动工。”
“就建在山下作坊的旁边，你跟我来，我把位置规划出来。”孟玉英带着泥娃子去了山脚，规划了三个位置出来。
一个位置建驱蚊药作坊，一个位置建杀虫药作坊，剩下一个建屠宰作坊。
如果把炸鸡店开起来，势必要杀很多鸡，这个时候就需要一个固定的位置处理这些东西，不然很可能引起疾病，另外猪下水也可以运到这边来清洗，也算是有了一个固定操作的地方。
这些地方都包含在孟玉英买的三座荒山之内，全是她的地盘，随便她建。
把位置规划出来，孟玉英开始画设计图。
这些作坊都比较简单，设计图不难，孟玉英也不是第一次画，不过一天就画出来了。
有了设计图，正式开工。
与此同时，孟玉英找了几个人来作坊这边打井。
现在作坊里的用水都是运过去的，实在是不方便，打一口井可以节省人多人力物力，之前孟玉英没有意识到，所以忽略了。
打井的位置孟玉英已经确定了，大伙儿听她的话直接挖就行了。
不过刚一开挖就遇到了难题，一块厚厚的大石头把地面给压得死死的，一点儿缝隙都没有，要是找不到好办法的话，只能换地方了。
孟玉英取来锤头和凿子，站到石头上，“哐哐哐”地狠狠敲了几下。
“咔嚓”一声清脆的声音响起，石头裂了好几道缝。
孟玉英把凿子对准缝隙，用锤头再次“哐哐哐”地敲，随着敲打，缝隙越来越大，大石头变成了小石头，可以搬动了。
“婶儿，你休息一下，我们来搬。”汉子们颇有些赧颜，他们这么多人竟然比不上一位妇人，真是羞愧。
孟玉英站到了一边，看着大家把石头给搬开……
石头下面是软泥了，不用孟玉英再出手了。
“滋啦滋啦……”油锅里翻腾着油泡，密集而又热烈，浓郁的香气冒出来，令人欲罢不能。
在油炸的过程中，土豆条逐渐变色，先变成浅黄，然后变成金黄，也有了一定硬度，可以出锅了。
薯条放到筲箕里沥油，稍等片刻，孟玉英拿了一根薯条去蘸番茄酱吃。
孟玉英在吃第一口的时候微微愣住了，她仿佛进入了快餐店，正在店铺里吃薯条，那种熟悉的感觉让她好像穿越了时空，回去了一样。
“就是这个味道。”孟玉英连续吃了好多根薯条，有些吃饱了才停下，“好吃。”
“可以把炸鸡店给开起来了。”孟玉英思考着计划起来。
孟玉英去了山上的鸡舍。
“咕咕咕，咕咕咕……”孙思和孙念正在给鸡切菜叶子吃，一只只金色的鸡围在她们周围，油光水滑的，特别漂亮。
孟玉英站在入口的位置看了看，然后走去抓了一只鸡，在手里掂量了一下，有五六斤重了，可以杀了。
孙思和孙念听到声音，转头看来，看到孟玉英之后，不由一笑：“玉英婶儿。”
孟玉英对两人点了点头：“鸡养得不错，辛苦你们了。”
孙思连忙道：“这是我们应该做的。”
孟玉英往鸡舍里走去，把一只只鸡吓得往旁边跑去：“我准备宰杀一部分鸡，宰杀了之后再养一部分小鸡，你们能照顾吗？”
孙思毫不犹豫答应下来：“可以，我们有经验了，一定可以把鸡给养好的。”
孟玉英是相信两姐妹的：“行。”
抓了一只鸡，孟玉英去山下了，三下五除二把鸡给杀了，烫毛，开肚，准备做炸鸡。
把鸡拆分开，鸡头、鸡脖子、鸡翅、鸡胸、鸡骨、鸡腿、鸡脚、鸡下水。
其中可以做炸鸡的是鸡翅、鸡胸、鸡腿，其他的部分只能做菜、卤制或者熬高汤，每一样都能利用起来，不会浪费。
孟玉英把鸡翅、鸡胸、鸡腿挑出来，用竹签扎孔腌制起来，腌制的腌料就用烧烤料，腌制出来的肉鲜嫩多汁，入味好吃。
难点在于炸鸡外面的那层脆皮，这个应该怎么调和一下呢？
孟玉英取来淀粉，先用淀粉试试……
炸小酥肉的时候用的就是淀粉，所以先用淀粉试试，淀粉先碾磨成细粉，往里加一些香料粉，搅拌均匀，然后把腌制要的鸡翅裹上淀粉，放到油锅里炸起来。
“噼里啪啦……”
锅里热热闹闹的，孟玉英用筷子翻动了一下鸡翅，继续炸。
把鸡翅炸到金黄色后，把鸡翅捞起来，而后用高温再炸一次，捞起来沥油。
等待片刻，孟玉英去细看炸鸡翅：“有点儿死板，偏黑，就像放了酱油似的，但刚刚她可没有放酱油，看来只用淀粉是不行的。”
那用面粉试试？
孟玉英把面粉取来，像刚刚那样用香料调和一下，再裹到鸡腿上炸起来。
炸好的鸡腿颜色上要好看一些，但是不够香，没有用淀粉炸的香。
孟玉英看着炸好的鸡翅和鸡腿思考：“对了，把面粉和淀粉拌匀后用来炸不就行了？”
最后孟玉英各取一半面粉和一半淀粉，加上香料，裹到鸡胸肉上，再次炸起来。
这次炸的就不错，不管是颜色上，还是香气上，还是脆皮的厚度上，孟玉英都很满意。
“这次应该对了。”孟玉英往鸡翅上撒上一些辣椒粉，尝试地吃了起来。
味道上没什么需要挑剔的，一咬就爆汁，鲜嫩入味，香喷喷的，微微的辣度刺激味蕾，让人吃了还想再吃。
孟玉英又尝了鸡腿和鸡胸肉，都很不错，其中鸡胸肉最好吃。
炸鸡的做法基本就这么定了。
不过要开炸鸡店，只卖这些东西还不行，还需要很多其他的食物，一起组合起来，才能开一家店。
在孟玉英合计的时候，她准备把当下的生意先捋一捋。
驱蚊药的订单已经增加到了一定规模，需要建作坊了，另外杀虫药也达到了一定规模，也需要建作坊了……
孟玉英把泥娃子找来：“我接下来需要建两个作坊，你有空没？”
泥娃子非常会说话：“婶儿的事就是我的事儿，怎么能没有空？婶儿说建在哪里，我们马上动工。”
“就建在山下作坊的旁边，你跟我来，我把位置规划出来。”孟玉英带着泥娃子去了山脚，规划了三个位置出来。
一个位置建驱蚊药作坊，一个位置建杀虫药作坊，剩下一个建屠宰作坊。
如果把炸鸡店开起来，势必要杀很多鸡，这个时候就需要一个固定的位置处理这些东西，不然很可能引起疾病，另外猪下水也可以运到这边来清洗，也算是有了一个固定操作的地方。
这些地方都包含在孟玉英买的三座荒山之内，全是她的地盘，随便她建。
把位置规划出来，孟玉英开始画设计图。
这些作坊都比较简单，设计图不难，孟玉英也不是第一次画，不过一天就画出来了。
有了设计图，正式开工。
与此同时，孟玉英找了几个人来作坊这边打井。
现在作坊里的用水都是运过去的，实在是不方便，打一口井可以节省人多人力物力，之前孟玉英没有意识到，所以忽略了。
打井的位置孟玉英已经确定了，大伙儿听她的话直接挖就行了。
不过刚一开挖就遇到了难题，一块厚厚的大石头把地面给压得死死的，一点儿缝隙都没有，要是找不到好办法的话，只能换地方了。
孟玉英取来锤头和凿子，站到石头上，“哐哐哐”地狠狠敲了几下。
“咔嚓”一声清脆的声音响起，石头裂了好几道缝。
孟玉英把凿子对准缝隙，用锤头再次“哐哐哐”地敲，随着敲打，缝隙越来越大，大石头变成了小石头，可以搬动了。
“婶儿，你休息一下，我们来搬。”汉子们颇有些赧颜，他们这么多人竟然比不上一位妇人，真是羞愧。
孟玉英站到了一边，看着大家把石头给搬开……
石头下面是软泥了，不用孟玉英再出手了。