第463章 烤全羊
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宁文勤一脸急切地问道：“这羊肉串还有吗？”
孟玉英道：“没有了，今天是实验，看你们的样子，应该不用改进了。”随后她宣布，“羊肉串通过了。”
她话音一落，伙计又开口了：“葱爆羊肉好了。”
孟玉英道：“端过来。”
伙计把葱爆羊肉给端了过来，放在桌上：“请慢用。”
孟玉英一手端碗，一手拿筷子，先夹了一些到碗里品尝：“葱香十足，羊肉软嫩，嗯，淡了点儿，需要再加一些盐，重新做。”
大厨应道：“是。”随即重新炒起来。
钟青云道：“其实我觉得这个味道已经很好了，羊肉一点儿膻味儿都没有，吃起来还那么嫩，从来没人炒得这么好吃。”
孟玉英道：“我们是开铺子的，需要精益求精，不能得过且过。”
宁文勤赞同道：“夫人说的事，要是事情都得过且过，那这铺子应该开不长。”
孟玉英道：“这位少爷说的就是我心里想的。”
伙计又端着一盘菜走了过来：“小炒羊肉好了，各位请慢用。”
小炒羊肉偏香辣，又是另一个口味。
孟玉英吃了之后说道：“小炒羊肉有些老了，时间不要炒那么久，重新做。”
钟青云和宁文勤不知道该说什么好了，其实他们吃着都挺好吃的，怎么东家就能吃出问题呢？
后面几人转念一想，要是他们也能这么一语中的，那他们岂不是也能做东家了？
不久之后，伙计又端了一盘菜来：“酸辣羊血，请慢用。”
宁文勤看着那一盘酸辣羊血，抱着怀疑的态度道：“羊血也可以吃吗？”
孟玉英用勺子舀了一些酸辣羊血到碗里品尝：“羊血非常嫩，是很好吃的东西。”
宁文勤半信半疑地舀了一勺酸辣羊血到碗里，一吃，顿时打开了味蕾的大门，原来没有不好的食材，只有不会做菜的厨师。
宁文勤用夸张的语气道：“这酸辣羊血简直一绝啊。”
钟青云点头表示赞同：“这酸辣羊血又嫩又入味，又酸又辣，咸味也刚刚好，不用再改进了吧？”
孟玉英道：“的确是不用再改进了，酸辣羊血过了。”
随着时间的推移，一道道菜被端了上来，有些可以过关，有些需要重做，甚至不止重做一次……
钟青云四人一直在这里品尝新菜，这里的菜他们一道都没有吃过，每吃一道菜，他们就增长一分见识，到了后面，他们都觉得自己见识短浅了，开始妄自菲薄了。
等麻辣羊蝎子品尝完，孟玉英对四人道：“菜已经品尝完了。”
钟青云还记得有一种没有上：“没有啊，还有一个烤全羊。”
孟玉英抿了抿唇，记得倒是听清楚：“烤全羊不用烤了，他会，不过要吃烤全羊的话需要提前一天预定。”
钟青云财大气粗道：“那我现在就预定一头，你看怎么样？”
孟玉英都意外了，这是吃高兴了：“你确定？”
钟青云特别肯定地道：“确定，今天我把烤全羊预定了，明天中午我就来吃，你们可要准备。”
孟玉英道：“你知道一只烤全羊多少钱吗？”
钟青云云淡风轻地问：“多少？”
孟玉英回道：“一只五两银子。”
“才五两银子，我定了，现在就把银子给你。”钟青云掏出五两银子放到桌上，而后又放了一两，算是今天的饭钱，他们是吃过瘾了，所以多给钱也没所谓，“记得给我烤，明天中午我们来吃。”
没有把生意往外推的道理，孟玉英道：“行，请几位明天中午正午来，烤羊肉非常讲究火候，要是来迟了，会影响口感。”
“行，我们就正午来。”钟青云四人心满意足地离去了。
孟玉英把人送出去了门：还没开张就把客人给吸引来了，这是好兆头啊。
想着，孟玉英去了后厨，把卤桶里的一根羊腿捞出来吃。
菜分给他们四个吃了，她都还没有吃饱。
孟玉英总结：“卤羊骨头需要多一些盐，这样才能压住其中的膻味。”
大厨点头，表示记住了。
……
转眼到了第二天，孟玉英运来了三头羊，两头给他们练习，一头用来做烤全羊。
烤全羊需要先绑在木架上，把整个羊身拉平，形成一平面，然后放到专门烤烤全羊的大铁炉里。
在大铁炉的四个角燃烧上木炭，把全羊放到烤箱里，盖子盖起来，转动把手，把全羊均匀受热。
这一烤需要三炷香时间，到了这个时间，需要把全羊抬出来，在整个羊身上划开花刀，随后把秘制酱汁涂抹上去。
这个时候，全羊已经烤得金黄酥脆了，表面滋滋滋冒油，香气扑鼻。
把秘制酱汁涂抹上去后，继续放到大烤炉里烤起来。
刷秘制酱汁需要刷两次，且都要把全羊整个部位都刷上，这样才有味道。
刷了第一次酱后，隔一刻钟后，再次刷一下酱。
这样可以让羊肉入味，而且越嚼越香。
刷了第二次酱之后，再烤一炷香时间，这样烤全羊就算烤好了。
钟青云和宁文勤四人寻着玩儿走进来。
钟青云道：“还是这么闲，都不用带路，我们自己就找到了。”
孟玉英道：“你们来得挺巧，正好烤好了。”
宁文勤高兴地往烤炉里看，烤得金黄金黄，浑身冒油的烤全羊散发着诱人的香气，令人食欲大增：“那可以吃了。”
孟玉英道：“请坐，马上给你们上烤全羊。”
钟青云咽了咽口水道：“要不直接把烤全羊放到桌上，我们自己拿？”
孟玉英看了看几人：“你们没意见的话，我觉得可以。”
钟青云眼睛看着烤全羊，舍不得移开，道：“没意见没意见，放吧，我们自己照顾自己。”
孟玉英给伙计示意：“给他们放吧。”
两个伙计抬着烤全羊放到桌上，一抬出来，烤全羊的香气更加的浓郁了，四人站在那里，猛咽口水。
孟玉英让伙计把玩具和刀子给他们取来：“吃肉的话，自己从烤全羊身上取，现在烤全羊刚刚出锅，最是好吃，你们赶紧吃。”
“多谢了东家，我们这就是。”钟青云拿过刀子就切了一块放嘴里。
宁文勤一脸急切地问道：“这羊肉串还有吗？”
孟玉英道：“没有了，今天是实验，看你们的样子，应该不用改进了。”随后她宣布，“羊肉串通过了。”
她话音一落，伙计又开口了：“葱爆羊肉好了。”
孟玉英道：“端过来。”
伙计把葱爆羊肉给端了过来，放在桌上：“请慢用。”
孟玉英一手端碗，一手拿筷子，先夹了一些到碗里品尝：“葱香十足，羊肉软嫩，嗯，淡了点儿，需要再加一些盐，重新做。”
大厨应道：“是。”随即重新炒起来。
钟青云道：“其实我觉得这个味道已经很好了，羊肉一点儿膻味儿都没有，吃起来还那么嫩，从来没人炒得这么好吃。”
孟玉英道：“我们是开铺子的，需要精益求精，不能得过且过。”
宁文勤赞同道：“夫人说的事，要是事情都得过且过，那这铺子应该开不长。”
孟玉英道：“这位少爷说的就是我心里想的。”
伙计又端着一盘菜走了过来：“小炒羊肉好了，各位请慢用。”
小炒羊肉偏香辣，又是另一个口味。
孟玉英吃了之后说道：“小炒羊肉有些老了，时间不要炒那么久，重新做。”
钟青云和宁文勤不知道该说什么好了，其实他们吃着都挺好吃的，怎么东家就能吃出问题呢？
后面几人转念一想，要是他们也能这么一语中的，那他们岂不是也能做东家了？
不久之后，伙计又端了一盘菜来：“酸辣羊血，请慢用。”
宁文勤看着那一盘酸辣羊血，抱着怀疑的态度道：“羊血也可以吃吗？”
孟玉英用勺子舀了一些酸辣羊血到碗里品尝：“羊血非常嫩，是很好吃的东西。”
宁文勤半信半疑地舀了一勺酸辣羊血到碗里，一吃，顿时打开了味蕾的大门，原来没有不好的食材，只有不会做菜的厨师。
宁文勤用夸张的语气道：“这酸辣羊血简直一绝啊。”
钟青云点头表示赞同：“这酸辣羊血又嫩又入味，又酸又辣，咸味也刚刚好，不用再改进了吧？”
孟玉英道：“的确是不用再改进了，酸辣羊血过了。”
随着时间的推移，一道道菜被端了上来，有些可以过关，有些需要重做，甚至不止重做一次……
钟青云四人一直在这里品尝新菜，这里的菜他们一道都没有吃过，每吃一道菜，他们就增长一分见识，到了后面，他们都觉得自己见识短浅了，开始妄自菲薄了。
等麻辣羊蝎子品尝完，孟玉英对四人道：“菜已经品尝完了。”
钟青云还记得有一种没有上：“没有啊，还有一个烤全羊。”
孟玉英抿了抿唇，记得倒是听清楚：“烤全羊不用烤了，他会，不过要吃烤全羊的话需要提前一天预定。”
钟青云财大气粗道：“那我现在就预定一头，你看怎么样？”
孟玉英都意外了，这是吃高兴了：“你确定？”
钟青云特别肯定地道：“确定，今天我把烤全羊预定了，明天中午我就来吃，你们可要准备。”
孟玉英道：“你知道一只烤全羊多少钱吗？”
钟青云云淡风轻地问：“多少？”
孟玉英回道：“一只五两银子。”
“才五两银子，我定了，现在就把银子给你。”钟青云掏出五两银子放到桌上，而后又放了一两，算是今天的饭钱，他们是吃过瘾了，所以多给钱也没所谓，“记得给我烤，明天中午我们来吃。”
没有把生意往外推的道理，孟玉英道：“行，请几位明天中午正午来，烤羊肉非常讲究火候，要是来迟了，会影响口感。”
“行，我们就正午来。”钟青云四人心满意足地离去了。
孟玉英把人送出去了门：还没开张就把客人给吸引来了，这是好兆头啊。
想着，孟玉英去了后厨，把卤桶里的一根羊腿捞出来吃。
菜分给他们四个吃了，她都还没有吃饱。
孟玉英总结：“卤羊骨头需要多一些盐，这样才能压住其中的膻味。”
大厨点头，表示记住了。
……
转眼到了第二天，孟玉英运来了三头羊，两头给他们练习，一头用来做烤全羊。
烤全羊需要先绑在木架上，把整个羊身拉平，形成一平面，然后放到专门烤烤全羊的大铁炉里。
在大铁炉的四个角燃烧上木炭，把全羊放到烤箱里，盖子盖起来，转动把手，把全羊均匀受热。
这一烤需要三炷香时间，到了这个时间，需要把全羊抬出来，在整个羊身上划开花刀，随后把秘制酱汁涂抹上去。
这个时候，全羊已经烤得金黄酥脆了，表面滋滋滋冒油，香气扑鼻。
把秘制酱汁涂抹上去后，继续放到大烤炉里烤起来。
刷秘制酱汁需要刷两次，且都要把全羊整个部位都刷上，这样才有味道。
刷了第一次酱后，隔一刻钟后，再次刷一下酱。
这样可以让羊肉入味，而且越嚼越香。
刷了第二次酱之后，再烤一炷香时间，这样烤全羊就算烤好了。
钟青云和宁文勤四人寻着玩儿走进来。
钟青云道：“还是这么闲，都不用带路，我们自己就找到了。”
孟玉英道：“你们来得挺巧，正好烤好了。”
宁文勤高兴地往烤炉里看，烤得金黄金黄，浑身冒油的烤全羊散发着诱人的香气，令人食欲大增：“那可以吃了。”
孟玉英道：“请坐，马上给你们上烤全羊。”
钟青云咽了咽口水道：“要不直接把烤全羊放到桌上，我们自己拿？”
孟玉英看了看几人：“你们没意见的话，我觉得可以。”
钟青云眼睛看着烤全羊，舍不得移开，道：“没意见没意见，放吧，我们自己照顾自己。”
孟玉英给伙计示意：“给他们放吧。”
两个伙计抬着烤全羊放到桌上，一抬出来，烤全羊的香气更加的浓郁了，四人站在那里，猛咽口水。
孟玉英让伙计把玩具和刀子给他们取来：“吃肉的话，自己从烤全羊身上取，现在烤全羊刚刚出锅，最是好吃，你们赶紧吃。”
“多谢了东家，我们这就是。”钟青云拿过刀子就切了一块放嘴里。