第118章 高粱酒
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转眼间，就到了冬日最冷的时候。顾亮还以为这地方不会下雪，没想到一下就是一天，一天下来雪竟到了到了膝盖这么深。
古代过冬那是一个煎熬，门整日闭着，窗户也用草纸糊的密不透风。可是这冷风，无论你堵的多严实，总能发现吹进来的路子。
屋里点的火根本没停过，人只要远离一点，双腿双手立马冻的是血液不循环。躲在被窝里也是一样，根本睡不暖，一动不敢动，动一下，立马有冷风从你脚底吹进来，带走你唯一的一丝暖意。
顾亮暗下决心，明年一定要盘个北方的炕，不然就古代这御寒技术，实在是太难熬了。火堆旁虽然暖和，但是烟大，熏人眼睛，鼻孔里一会儿就黑了。就连大熊，整日的也蜷缩在火堆旁，一动不动。
厨房也很少开火，一日三餐基本上都在冬日这个火塘里解决了。上午起床煮一窝杂粮粥，扔几片咸腊肉进去调味再加一点冬葵菜就对付了一顿。这个年代连大白菜都没有，大白菜还是还是明朝才开始有的。
下午再烤几个年糕，烤几个芋头，又对付了一顿。一天两顿，吃完天差不多黑了，就早早的上床睡觉了，顾亮一个人睡，被窝里都觉得有点冷，都开始想念三叔了。
顾亮有时候在家里待不住，会带着大熊一起出去玩。大熊在顾家待了好几个月，顾老太也从不缺它吃的，此时体型已经和成年差不多了，黑色的毛油光锃亮。大熊不愧有猎犬的基因，雪地里总是看见什么都会拼命的去追，有时候是黄鼠狼，有时候是兔子。甚至有时候在雪地里刨，能发现一窝冻僵的野鸽子。
大熊带回来的这些猎物，也给这平淡的冬日增添一份不一样的惊喜。
而腊月二十四，也就是过小年这一天，顾伯喜从灵宝观中回来了。
顾伯喜的归来也让过年更有了团聚的氛围，每个人都很开心。不过顾老太倒是有些责怪，说他这么早回来，会不会惹恼灵虚道长，会让他觉得你学医不用心。
顾伯喜则解释了一下，说灵虚道长早就催他下山回家了，自己留到现在才回的，他还陪灵虚道长过了二十三日的小年。
顾老太见顾伯喜这样子说，连忙说顾伯喜不懂人情世故。灵虚道长对你这么好，你咋不知道把带回家一起过年，反正他一个人在观里孤苦伶仃的…………
而李氏见顾伯喜回来了，悄悄的把他拉到一边问：“小叔子，那灵虚道长医术怎么样？”
“回嫂嫂，灵虚道长医术可好得很啊！你看，我身上受伤的疤痕都消散了。”
“那我问你，你学了这么久可学到什么东西了？”
“目前还只知道一些基础的医术，基础的药材这些。”
“知道就好，那你知道有什么药，一吃下去就可以让人怀上吗，我这肚子好几年没动静了。”
“啊，这………”
转眼一年，寒冬匆匆而过，初春新芽忽起。融化的雪浸湿了过年的鞭炮纸屑，似是落了一地红。
虽然乍暖还寒，但是春日已经到来，顾家也进入了新的一年。
泥土混入稻草节，加入水搅拌，一块又一块的垒在那里，阳光使其干燥。
隔壁吴老太一家年前就已经搬走，剩下一个空荡荡房屋。顾家花了四两银子将其买下，不算贵，虽然破屋值万贯，但是那也只相对于自己而言。
不出半月，围墙便有一人多高了，差不多超过两米。这个高度不算太高，但是外人是别想看到里面的情况的。
桃花冲村的酒曲，顾亮已经提前制好。用糯米饭、面粉混合，再加上麦麸一起上锅蒸熟。这些东西是作为培养基，蒸熟是为了消除里面的杂菌。
然后将蒸熟的这些东西冷却，再混入选好的原酒曲，再拍成一个个脸一样大的大饼。做好这些‘大饼’后，将这些大饼放在提前准备好的黄蒿或茅草稻草这些东西中，一层‘大饼’一层草盖上去，剩下的就交给时间了。
原本制曲是夏天比较合适，但是顾亮也等不了那么久，就在原吴老太家，也就是现在的顾家副院里进行了。用火盆升温，一天三次观察‘大饼’里面的温度。
其实这种方法不用原曲也可以制曲的，只需要加入辣蓼草就行。
经过一月，‘大饼’上面由一开始的黄霜霜，变成了泛白，这曲也就算做成了。
至于做酒的原料，顾亮想了很多种。其实只要是富含淀粉或糖分的东西都可以做，顾家光是可供选择的便有大米、高粱、豌豆、蚕豆、小麦、荞麦等等。
最终顾亮还是选择用高粱来酿酒。一是高粱酒是后世酿酒主流，自然有它的道理。二是高粱籽中的单宁等物质形成的酚类物质较多，是酒类香味的来源。三也是最重要的一点，高粱这东西是粗粮，比较难吃。但是耐旱产量高，价格也相对便宜很多。
要不去年开荒时，顾家也不会第一次就种它。去年开荒的那一片地，最后高粱也产出了三百多斤，刚好适合用来酿酒。
晒干的高粱籽用风车吹去杂质，然后过水洗去灰尘。洗净后的高粱籽用清水浸泡一天一夜，泡浮囊后高粱捞出，再放入大锅中煮熟熬烂。
这口锅是顾亮找人特制的，比正常的铁锅大了一圈，价格自然也贵上不少，足足花费了一两多。（参考了明朝万历物价《宛署杂记》和《工部厂库须知》，但是背景再往前推了一些，根据宋朝来的。）
这大铁锅放在原吴老太家厨房的灶上，高出了不少，但是也不妨碍煮东西。至于这厨房原来的锅，自然是被吴老太搬走了，要是这灶能搬走的话，估计也能被她拆走。人家说背井离乡，其实更多是背锅离家。
煮透后的高粱静静的等待它凉下来，凉下来便可以放曲了。提前做好的酒曲被顾亮掰碎后用水化开，然后均匀的和高粱混合在一起，接下来便可以装坛发酵了。
转眼间，就到了冬日最冷的时候。顾亮还以为这地方不会下雪，没想到一下就是一天，一天下来雪竟到了到了膝盖这么深。
古代过冬那是一个煎熬，门整日闭着，窗户也用草纸糊的密不透风。可是这冷风，无论你堵的多严实，总能发现吹进来的路子。
屋里点的火根本没停过，人只要远离一点，双腿双手立马冻的是血液不循环。躲在被窝里也是一样，根本睡不暖，一动不敢动，动一下，立马有冷风从你脚底吹进来，带走你唯一的一丝暖意。
顾亮暗下决心，明年一定要盘个北方的炕，不然就古代这御寒技术，实在是太难熬了。火堆旁虽然暖和，但是烟大，熏人眼睛，鼻孔里一会儿就黑了。就连大熊，整日的也蜷缩在火堆旁，一动不动。
厨房也很少开火，一日三餐基本上都在冬日这个火塘里解决了。上午起床煮一窝杂粮粥，扔几片咸腊肉进去调味再加一点冬葵菜就对付了一顿。这个年代连大白菜都没有，大白菜还是还是明朝才开始有的。
下午再烤几个年糕，烤几个芋头，又对付了一顿。一天两顿，吃完天差不多黑了，就早早的上床睡觉了，顾亮一个人睡，被窝里都觉得有点冷，都开始想念三叔了。
顾亮有时候在家里待不住，会带着大熊一起出去玩。大熊在顾家待了好几个月，顾老太也从不缺它吃的，此时体型已经和成年差不多了，黑色的毛油光锃亮。大熊不愧有猎犬的基因，雪地里总是看见什么都会拼命的去追，有时候是黄鼠狼，有时候是兔子。甚至有时候在雪地里刨，能发现一窝冻僵的野鸽子。
大熊带回来的这些猎物，也给这平淡的冬日增添一份不一样的惊喜。
而腊月二十四，也就是过小年这一天，顾伯喜从灵宝观中回来了。
顾伯喜的归来也让过年更有了团聚的氛围，每个人都很开心。不过顾老太倒是有些责怪，说他这么早回来，会不会惹恼灵虚道长，会让他觉得你学医不用心。
顾伯喜则解释了一下，说灵虚道长早就催他下山回家了，自己留到现在才回的，他还陪灵虚道长过了二十三日的小年。
顾老太见顾伯喜这样子说，连忙说顾伯喜不懂人情世故。灵虚道长对你这么好，你咋不知道把带回家一起过年，反正他一个人在观里孤苦伶仃的…………
而李氏见顾伯喜回来了，悄悄的把他拉到一边问：“小叔子，那灵虚道长医术怎么样？”
“回嫂嫂，灵虚道长医术可好得很啊！你看，我身上受伤的疤痕都消散了。”
“那我问你，你学了这么久可学到什么东西了？”
“目前还只知道一些基础的医术，基础的药材这些。”
“知道就好，那你知道有什么药，一吃下去就可以让人怀上吗，我这肚子好几年没动静了。”
“啊，这………”
转眼一年，寒冬匆匆而过，初春新芽忽起。融化的雪浸湿了过年的鞭炮纸屑，似是落了一地红。
虽然乍暖还寒，但是春日已经到来，顾家也进入了新的一年。
泥土混入稻草节，加入水搅拌，一块又一块的垒在那里，阳光使其干燥。
隔壁吴老太一家年前就已经搬走，剩下一个空荡荡房屋。顾家花了四两银子将其买下，不算贵，虽然破屋值万贯，但是那也只相对于自己而言。
不出半月，围墙便有一人多高了，差不多超过两米。这个高度不算太高，但是外人是别想看到里面的情况的。
桃花冲村的酒曲，顾亮已经提前制好。用糯米饭、面粉混合，再加上麦麸一起上锅蒸熟。这些东西是作为培养基，蒸熟是为了消除里面的杂菌。
然后将蒸熟的这些东西冷却，再混入选好的原酒曲，再拍成一个个脸一样大的大饼。做好这些‘大饼’后，将这些大饼放在提前准备好的黄蒿或茅草稻草这些东西中，一层‘大饼’一层草盖上去，剩下的就交给时间了。
原本制曲是夏天比较合适，但是顾亮也等不了那么久，就在原吴老太家，也就是现在的顾家副院里进行了。用火盆升温，一天三次观察‘大饼’里面的温度。
其实这种方法不用原曲也可以制曲的，只需要加入辣蓼草就行。
经过一月，‘大饼’上面由一开始的黄霜霜，变成了泛白，这曲也就算做成了。
至于做酒的原料，顾亮想了很多种。其实只要是富含淀粉或糖分的东西都可以做，顾家光是可供选择的便有大米、高粱、豌豆、蚕豆、小麦、荞麦等等。
最终顾亮还是选择用高粱来酿酒。一是高粱酒是后世酿酒主流，自然有它的道理。二是高粱籽中的单宁等物质形成的酚类物质较多，是酒类香味的来源。三也是最重要的一点，高粱这东西是粗粮，比较难吃。但是耐旱产量高，价格也相对便宜很多。
要不去年开荒时，顾家也不会第一次就种它。去年开荒的那一片地，最后高粱也产出了三百多斤，刚好适合用来酿酒。
晒干的高粱籽用风车吹去杂质，然后过水洗去灰尘。洗净后的高粱籽用清水浸泡一天一夜，泡浮囊后高粱捞出，再放入大锅中煮熟熬烂。
这口锅是顾亮找人特制的，比正常的铁锅大了一圈，价格自然也贵上不少，足足花费了一两多。（参考了明朝万历物价《宛署杂记》和《工部厂库须知》，但是背景再往前推了一些，根据宋朝来的。）
这大铁锅放在原吴老太家厨房的灶上，高出了不少，但是也不妨碍煮东西。至于这厨房原来的锅，自然是被吴老太搬走了，要是这灶能搬走的话，估计也能被她拆走。人家说背井离乡，其实更多是背锅离家。
煮透后的高粱静静的等待它凉下来，凉下来便可以放曲了。提前做好的酒曲被顾亮掰碎后用水化开，然后均匀的和高粱混合在一起，接下来便可以装坛发酵了。