第十七章 先生，Espresso
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1，
“好吧，燕子同学，我是这家咖啡店的老板，你可以直接喊我的名字或者喊我老板。”
趁着燕子还没来，我对着卫生间里的镜子练习着待会儿的开场白。
尴尬，太尴尬了。
我自己都有点看不下去镜子里的自己了，甚至还有点想笑，我以前招店员的时候也没像这样啊。
我突然觉得我早上是不是有点气血上头了？不然怎么会说出类似“我教你用制冰机”这种话？
不过话说回来了，燕子今早到底和赵宇哲说了什么？为什么这俩人今天看起来这么融洽？我认识这俩人八年了，今早还是第一次开眼了。
我的天哪。
镜子里的我随我一起搓了一把脸。
2，
路过那面照片的墙，我没有去看，因为燕子已经来了。
“燕子同学。”我以一个朋友的口吻向她打招呼，走到了操作台旁边。“把这个系上，免得弄脏衣服。”说着，我把之前语文的围裙递给了她，和我的是一模一样的。
“好的，老板。”燕子笑盈盈地接过了围裙，系在了纤细的腰肢上。
“我这店呢，第一个学徒，工资两千二，第二个月开始两千六，半年以上的话可以再加，大概三千这样，有早晚两班，每个班六个小时，早班是八点到两点，晚班是十二点到六点，虽然工作时间短，但是周末两个班都很忙，你想上什么？”
“你。”
“别开荤腔，说正经呢。”燕子就喜欢乱开这种玩笑，但我这是在和她说正事。
“那就晚班吧，我可以多待半个小时。”
“半小时是没有加班费的，你确定？”我半带疑惑地看着她那的表情。
“没事的，也不差那半小时的几块钱。”燕子潇洒地甩了甩手，虽然这话在我听起来怪怪的，只见她已经开始四处打量起各种机器了。
我首先就要向她介绍我这台咖啡机了，这是当初用赵宇哲借我的钱买的（已还清），台湾仿意大利的半自动泵压蒸气式咖啡机，造型轻奢且质量一流，双头飞马（飞马：咖啡机用的手柄，用来磨粉和打咖啡液，为了方便理解，下面简称咖啡嘴），出液稳定且不会由于温度过高而使得咖啡的味道变得焦苦。
光这一台机器就花了将近四万，比市面上大部分的商用咖啡机都要贵，但我觉得很值得，它值这个价钱。
燕子被我说得一愣一愣的，我对她那时而云里雾里，时而惊讶又时而平静的神情感到十分舒服，因为这是我店里最贵的机器，也是九年前的我梦寐以求的，它就是我的宝贝。
“来，你看到的，这边有三台磨豆机，也是半自动的，机器磨豆，手摇打粉，从左往右分别是磨阿拉比卡、蓝山和备用的，上面都有贴标签。”
恰好，此时那位之前在我店里办卡的，钟情Espresso余有恒先生进来了，我回过头看了一眼，又笑着对燕子说：“赶早不如赶巧。”
余有恒先生今天没有带卡，就付了三个硬币给我，我本来还想顺带教一下燕子怎么用卡结账的。
3，
“先生，什么温度？”
“温热就好。”
余有恒先生用眼角的余光瞥了一眼燕子，我拿起了一柄咖啡嘴，让燕子看好我的动作，打开了磨豆机侧面的开关，将咖啡嘴搭在了磨豆机出粉口下方的叉形担架上，伴随着一阵豆子磨碎的声音，我手搭在了出粉手柄上，开始轻轻拉动。
“每一次拉动一定要拉到底，拉到底时它会有一个清脆的扣动声，当咖啡粉高出咖啡嘴两厘米左右的时候就可以停了。”
说着，我关闭了磨豆机的开关。
“这样的话你会发现粉多了，这不要紧。”说着，我取下了磨豆机中暂时存放咖啡粉的那个罐子的盖子，把咖啡嘴拿到了它上方，用盖子从左往右轻轻拍打着，待表面低下去很多了，再把整面一刮，咖啡嘴中的粉就恰好装满了。
“像这样，既能把内部的咖啡压实，又不会浪费，多余的咖啡粉短时间内可以用来做下一杯。”
“这样就能放到咖啡机上了吗？我记得你好像是会把它拧上去。”说着，燕子做了一个很夸张的拧扳手的动作。
“不不不，现在的粉还不够紧实，要用这个。”说着，我拿起了垫在毛巾上的粉锤，咖啡机上虽然也有放粉锤的地方，但是那种圆柱形的凹槽不易清洗，而且离磨豆机有点远，我也就把粉锤直接放在了一旁。
把咖啡嘴端到了储粉筒上方，用粉锤轻轻一压，多余的粉便自然的被压了出来，此时粉锤周围还有一圈溢出的粉，我便用刷子将它刷掉了，让它们都进了储粉筒。
储粉筒里的咖啡粉是不会再用的，因为咖啡渣和牛奶盒的边角都扔在里面。
“这样就好了吗？”燕子瞪大眼睛问道。
“还差一步，看好。”我在这种时候便能笑得格外自信，轻轻提起粉锤，里面的咖啡粉依然有很多附着在内壁上，不是很平整，这个时候只需要……
“嗒。”
4，
用粉锤的另一端在咖啡嘴的底部敲了一下，那些附着在内壁上的咖啡粉便被震落了下来，与下方的咖啡粉拥抱在了一起。
“注意这里面有一条凹槽，咖啡粉最好达到这个量并和它平行，需要用力压紧。”说着，我把咖啡嘴拿到了燕子瞪大的双眼面前，又放了下来，将它的一端抵在工作台上，拿起粉锤，与那条刻度线平行着压了下去。
“完美。”
这样，一份咖啡粉就算是打好了。
我欣赏着那恰好达到凹槽的咖啡粉，十分平整，在我看来简直是一件艺术品。
燕子看着我行云流水的动作，脸上的惊讶已经有些收不住了，我转过身，看见余有恒先生正满意地笑着，我向余有恒简单介绍了一下燕子，顺便把咖啡嘴与咖啡机的接口对准了，接了上去。
“来，燕子，你从左往右看这四个按钮，分别是十五毫升、三十毫升、四十五毫升和自由出水，绝大多数情况下是用四十五毫升的这个，余先生点的是Espresso，也是按它。”
说着，我按下了四十五毫升的按钮，待一次液不再往下滴时，便将杯子端了下来。
“先生，Espresso。”
“好，谢谢。”
“需要吸管吗？”
“不用。”
我朝着余先生笑着点了点头，余先生也明白地向我笑着点了点头。
1，
“好吧，燕子同学，我是这家咖啡店的老板，你可以直接喊我的名字或者喊我老板。”
趁着燕子还没来，我对着卫生间里的镜子练习着待会儿的开场白。
尴尬，太尴尬了。
我自己都有点看不下去镜子里的自己了，甚至还有点想笑，我以前招店员的时候也没像这样啊。
我突然觉得我早上是不是有点气血上头了？不然怎么会说出类似“我教你用制冰机”这种话？
不过话说回来了，燕子今早到底和赵宇哲说了什么？为什么这俩人今天看起来这么融洽？我认识这俩人八年了，今早还是第一次开眼了。
我的天哪。
镜子里的我随我一起搓了一把脸。
2，
路过那面照片的墙，我没有去看，因为燕子已经来了。
“燕子同学。”我以一个朋友的口吻向她打招呼，走到了操作台旁边。“把这个系上，免得弄脏衣服。”说着，我把之前语文的围裙递给了她，和我的是一模一样的。
“好的，老板。”燕子笑盈盈地接过了围裙，系在了纤细的腰肢上。
“我这店呢，第一个学徒，工资两千二，第二个月开始两千六，半年以上的话可以再加，大概三千这样，有早晚两班，每个班六个小时，早班是八点到两点，晚班是十二点到六点，虽然工作时间短，但是周末两个班都很忙，你想上什么？”
“你。”
“别开荤腔，说正经呢。”燕子就喜欢乱开这种玩笑，但我这是在和她说正事。
“那就晚班吧，我可以多待半个小时。”
“半小时是没有加班费的，你确定？”我半带疑惑地看着她那的表情。
“没事的，也不差那半小时的几块钱。”燕子潇洒地甩了甩手，虽然这话在我听起来怪怪的，只见她已经开始四处打量起各种机器了。
我首先就要向她介绍我这台咖啡机了，这是当初用赵宇哲借我的钱买的（已还清），台湾仿意大利的半自动泵压蒸气式咖啡机，造型轻奢且质量一流，双头飞马（飞马：咖啡机用的手柄，用来磨粉和打咖啡液，为了方便理解，下面简称咖啡嘴），出液稳定且不会由于温度过高而使得咖啡的味道变得焦苦。
光这一台机器就花了将近四万，比市面上大部分的商用咖啡机都要贵，但我觉得很值得，它值这个价钱。
燕子被我说得一愣一愣的，我对她那时而云里雾里，时而惊讶又时而平静的神情感到十分舒服，因为这是我店里最贵的机器，也是九年前的我梦寐以求的，它就是我的宝贝。
“来，你看到的，这边有三台磨豆机，也是半自动的，机器磨豆，手摇打粉，从左往右分别是磨阿拉比卡、蓝山和备用的，上面都有贴标签。”
恰好，此时那位之前在我店里办卡的，钟情Espresso余有恒先生进来了，我回过头看了一眼，又笑着对燕子说：“赶早不如赶巧。”
余有恒先生今天没有带卡，就付了三个硬币给我，我本来还想顺带教一下燕子怎么用卡结账的。
3，
“先生，什么温度？”
“温热就好。”
余有恒先生用眼角的余光瞥了一眼燕子，我拿起了一柄咖啡嘴，让燕子看好我的动作，打开了磨豆机侧面的开关，将咖啡嘴搭在了磨豆机出粉口下方的叉形担架上，伴随着一阵豆子磨碎的声音，我手搭在了出粉手柄上，开始轻轻拉动。
“每一次拉动一定要拉到底，拉到底时它会有一个清脆的扣动声，当咖啡粉高出咖啡嘴两厘米左右的时候就可以停了。”
说着，我关闭了磨豆机的开关。
“这样的话你会发现粉多了，这不要紧。”说着，我取下了磨豆机中暂时存放咖啡粉的那个罐子的盖子，把咖啡嘴拿到了它上方，用盖子从左往右轻轻拍打着，待表面低下去很多了，再把整面一刮，咖啡嘴中的粉就恰好装满了。
“像这样，既能把内部的咖啡压实，又不会浪费，多余的咖啡粉短时间内可以用来做下一杯。”
“这样就能放到咖啡机上了吗？我记得你好像是会把它拧上去。”说着，燕子做了一个很夸张的拧扳手的动作。
“不不不，现在的粉还不够紧实，要用这个。”说着，我拿起了垫在毛巾上的粉锤，咖啡机上虽然也有放粉锤的地方，但是那种圆柱形的凹槽不易清洗，而且离磨豆机有点远，我也就把粉锤直接放在了一旁。
把咖啡嘴端到了储粉筒上方，用粉锤轻轻一压，多余的粉便自然的被压了出来，此时粉锤周围还有一圈溢出的粉，我便用刷子将它刷掉了，让它们都进了储粉筒。
储粉筒里的咖啡粉是不会再用的，因为咖啡渣和牛奶盒的边角都扔在里面。
“这样就好了吗？”燕子瞪大眼睛问道。
“还差一步，看好。”我在这种时候便能笑得格外自信，轻轻提起粉锤，里面的咖啡粉依然有很多附着在内壁上，不是很平整，这个时候只需要……
“嗒。”
4，
用粉锤的另一端在咖啡嘴的底部敲了一下，那些附着在内壁上的咖啡粉便被震落了下来，与下方的咖啡粉拥抱在了一起。
“注意这里面有一条凹槽，咖啡粉最好达到这个量并和它平行，需要用力压紧。”说着，我把咖啡嘴拿到了燕子瞪大的双眼面前，又放了下来，将它的一端抵在工作台上，拿起粉锤，与那条刻度线平行着压了下去。
“完美。”
这样，一份咖啡粉就算是打好了。
我欣赏着那恰好达到凹槽的咖啡粉，十分平整，在我看来简直是一件艺术品。
燕子看着我行云流水的动作，脸上的惊讶已经有些收不住了，我转过身，看见余有恒先生正满意地笑着，我向余有恒简单介绍了一下燕子，顺便把咖啡嘴与咖啡机的接口对准了，接了上去。
“来，燕子，你从左往右看这四个按钮，分别是十五毫升、三十毫升、四十五毫升和自由出水，绝大多数情况下是用四十五毫升的这个，余先生点的是Espresso，也是按它。”
说着，我按下了四十五毫升的按钮，待一次液不再往下滴时，便将杯子端了下来。
“先生，Espresso。”
“好，谢谢。”
“需要吸管吗？”
“不用。”
我朝着余先生笑着点了点头，余先生也明白地向我笑着点了点头。