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28.美食:藿香通溪鱼

作者:小贼哪里跑吖返回目录加入书签投票推荐

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    直播间的网友还没骂完,就看见易晓阳又飞速的把鱼从沸水中捞了起来。

    “这是通溪鱼独有的做法,锁住血腥味。”

    “网友们别奇怪,因为通溪鱼的血没有一般鱼的那种腥臭味,一会烹制的时候我会放一种天然的植物,血味和这种植物的香气一混合,哈哈哈,说了你们也闻不到。”

    易晓阳一边说着,手上的动作却没停。

    开膛破肚取鳃,一气喝成。

    最后再用小刀轻轻的把通溪鱼薄如蝉翼的鳞片刮下来,仔细清洗后装在干净的碗里。

    接着易晓阳从簸箕里抓了一把青色的东西,说道:“这种野山椒是野生的,也不知道当年是谁把辣椒种子洒在这秦巴山里,就留下了这从来没有经过改良的辣椒,或许这就是辣椒最初的样子吧。”

    “剁剁剁。”

    野山椒被剁细后也放入了装鱼鳞的碗里。

    “剁剁剁。”

    姜末和蒜末也被放进碗里。

    这时,无敌看了看碗里的鱼鳞问道:“晓阳,网友在问,你把鱼鳞洗干净是准备吃吗?这东西好吃吗?”

    易晓阳卖了个关子,没有回答问题,伸出手在手机镜头前做了个“OK”的手势,然后拿过铁锅,到了不少油进去。

    外婆家没有用土灶了,用的液化罐。

    虽然国家现在不允许用这个,但在一些农村却没有强硬禁止。

    七成油温,易晓阳把没有裹粉的鱼放下去炸,高温使鱼皮迅速变成焦黄色后马上捞起来,整个过程不到半分钟。

    一般炸东西都是五成油温,复炸才会用到七成油温。

    易晓阳说这是为了锁住鱼肉的水分,并不是炸熟,同时又使鱼肉带点焦香味。

    “鱼放蒸笼里蒸,水开八分钟就够了。”

    易晓阳又开始解说,同时放了点生粉在鱼鳞碗里搅匀,让鱼鳞散开,尽量让每一片鱼鳞粘上野山椒和姜蒜末和生粉裹在一起。

    锅里的油温再次升高,把鱼鳞全部倒进去用漏勺不停的搅拌,防止鱼鳞变成粉坨。

    铁锅林瞬间发出“噼里啪啦”的声音,还伴着一股姜蒜的香味。

    “当年我外公教我做这鱼的时候就数次重复说,这鱼鳞一定要炸透,要脆要酥,吃进嘴里要有化渣的口感。”

    易晓阳说着走到厨房的门边,从一个背篓里抓了点东西出来,走到手机摄像头前让网友看清楚。

    “网友们有人认识这个东西是什么吗?”易晓阳又卖起了关子。

    “我知道,这是藿香!”

    马上就有网友认出来易晓阳手里的那青色的叶片是什么。

    易晓阳笑着点点头,道:“做这道鱼一定不要用葱,因为葱的味道不能中和通溪鱼的那种血液的气味,反而会让它的腥气发出来。而藿香的香味刚好能中和鱼血液的气味,出现一种很独特的香气。”

    说话间鱼鳞炸得差不多了,而蒸鱼的时间也要到了。

    看了下手表,易晓阳对着镜头说道:“这鱼就要做好了,我们一起来见证一道美味的诞生吧。”

    说完,易晓阳一下揭开了蒸笼的盖子,瞬间水蒸汽就弥漫了整个厨房。

    “好香。“

    易晓阳和吴迪几乎同时说着这话,然后都用力的吸了吸鼻子。

    待水蒸汽散去,直播间的网友就看见那盘鱼已经被放在坝子里的桌子上。

    “厨房光线不好,外面能看得清楚些。”易晓阳手里拿着酱油说道,然后把酱油倒在白嫩的鱼肉上面,撒上藿香叶子后转身进了厨房。

    一分钟后,易晓阳直接端着铁锅出来,把锅里滚烫的油淋在盘在里。

    “滋啦滋啦……”的声音响起,冒着热气腾腾的水油汽。

    等那股水油汽散去,易晓阳把炸得焦脆的鱼鳞也撒在了鱼上面。

    “好了,这道通溪鱼做完了,香味你们是闻不到了,不过你们可以看看吴迪的表情来判断。”说完,易晓阳抓住吴迪的手扭到镜头对着他是角度。

    此时吴迪的鼻子一直在动,看起来很陶醉的样子。

    “亲们,我就不多说了,我忍不住了,先吃为敬。”无敌说了一句话,就拿起桌子上的筷子飞快的夹了一块鱼肉放到嘴里。

    然后直播间的网友就看见手机镜头突然变黑了,应该是无敌把手机放到了桌子上。

    直播间炸锅了!

    “几个意思啊,刚开吃就不让我们看,过分了啊。”

    “主播!”

    “易大王!”

    “嘘,别闹,你们听,是什么声音?”

    “什么什么声音,那是他俩在抢鱼吃的声,艹。”

    ……

    ……

    时间过去两三分钟,在直播间的叫骂声中,直播间的人又看到了易晓阳和吴迪两人。

    此时吴迪还不时的用舌头舔着嘴唇,一副意犹未尽的样子。

    易晓阳看了看手机屏幕上的发言,有点不好意思,说道:“实不相瞒,我也有十几年没有吃到过通溪鱼了,所以刚才失态了,嘿嘿。”

    “因为通溪鱼已经很多年没有踪迹了,这么大的我也是第一次见。有朋友想要来我们这里玩的,可以提前给我说,我们这里可不止通溪鱼,美食包你吃不完。”

    “好了,这次做“藿香通溪鱼”的直播就先到这里吧,我和吴迪还有事要商量,你们有想来我们这里的,可以给吴迪留言,我带你们健山寨玩。”

    说完,易晓阳阳就关掉了直播,和吴迪正儿八经的把午饭吃了,然后和大伯易山河一起坐在坝子里喝起了茶。

    易晓阳考虑了一会,便把自己不打算回城里的事给易山河说了,理由就俩就两个。

    一个就是他准备加入粤港李富豪在秦巴市这边的公司。

    二就是他承包山头的事,并借机提出和二姐二姐夫一起创业的打算,并且希望他们可以尽快回金斗村,而不是等到春节才回来。

    易山河听完易晓阳的计划,到是没有多说什么,回不回城里也不是由他这个大伯来决定的,而是易晓阳的父母。

    至于和自己二女儿两口子一起创业的事情,易山河也要时间来考虑,至少他要先和二女儿两口子沟通后再说。

    对于大伯的顾虑,易晓阳自然清楚,思考是要时间的。

    说完这事,易晓阳眼睛看向了吴迪,他有个想法也马上要和吴迪沟通,好尽快做起来。