第五十章 炒菜面试
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简单聊了几句，眼看外面天色已经全黑，杨友云询问是否可以开始面试。
“当然可以，我们提前买了点肉和菜，你过来看着合不合适。”
许建军把杨友云带到厨房，指着案台上的塑料袋说道。
别看塑料袋不多，里面的东西还是挺全的，有猪肉有羊肉，还有几根鸡腿，另有土豆胡萝卜尖椒白菜等常见蔬菜，许平安还买了十几只虾，不过买的时候有点迟了，虾都没啥活力了，要不是须子和腿腿偶尔还会动一下，他会直接当成是死虾。
调料那些不用专门买，开饭店的就从来没听说过缺调料的，而且这里是什么地方？这里可是西云市三大批发市场之一，不管缺什么，只要是吃的，只要是西云市地面上能买到的，这里就都能买得到。当然那种特别小众的就不一定了，这里说的都是大众角度。
“能用，都是很新鲜的肉和菜，你们有忌口吗？”
杨友云翻看着面前的食材，头也不回的问道。
“我不能吃辣。”
张雪梅站在厨房门口说道。
也不是一点不能吃，只是她本就不爱吃辣。
“还有吗？”
“没了。”
许建军看了看老婆孩子，见两人都在摇头，随口答道。
“好，那许总你就先出去吧。”
杨友云直接就把人往外撵。
许建军也不恼，但凡有本事的人，谁还能没点性格啊。
更何况对方做的很对，后厨是一个饭店最核心的地方，无关人员最好不要进去。
什么是无关人员呢？简单，你是炒菜的？还是面案的？还是洗菜摘菜打荷的？不管是干嘛的，只要工作和后厨有关，那就是相关人士，否则就算是老板也不应该随便进入后厨。毕竟后厨的干净与否，直接关系到食客的健康和安全，岂是能随便马虎的？
一家三口来到外面，隔着玻璃看着里面杨友云从随身携带的包里取出一件用干净塑料袋装着白色厨师服，随手抖开给自己穿上，又取出一定厨师帽给自己戴上。
“别的不说，架势倒是挺足的。”
那些厂子食堂的师傅们就没这个架势。
“你们说他能行吗？”
老妈看了看已经开始洗手的杨友云，转而问自己的老公和孩子。
“看上去挺专业，不知道能不能行。”
许建军评价，说了和没说一样，杨友云到底专业不专业他其实根本不知道，因为他压根没见过真正专业的厨师是怎么干活的。
“我倒是希望他能行，”许平安看着对方开始洗菜洗肉，随口说道，“如果能成，咱们店里就能立刻增加炒菜，对提升营业额来说是件好事。”
众所周知，炒菜是肯定比面条赚钱的，毕竟炒菜的技术水平更高一些，利润空间也更大。尤其是一些特殊菜式，或者技术难度极高的菜，一般老百姓要么做不好，要么压根做不了，想吃的话就得多花钱去饭店吃。
对于眼前这人的身份，许平安到现在还不能完全确定，只能通过对方呈现的菜品来判断了。
不过看着对方在厨房内逐渐开始操作起来的身影，一家三口能明显感觉到，这就是个正儿八经的厨师。
别的不说，光是人家准备各种食材的速度就远不是一般人能比的，这代表了极高的熟练度。
之前来面试过的食堂大厨，手艺比普通人强点有限，无非是更擅长做大锅饭罢了，切菜切肉啥的倒是也很顺溜，但和眼前这人一比就差点意思了。
而且张雪梅盯着对方的各种操作，眼睛逐渐放光。
“哦，原来这样处理啊……这么下刀能行吗……厉害……学到了学到了……”
她小声嘀咕，身边的许建军和许平安父子俩听得真真儿的。
又过了一会儿，对方开始炒菜了。
炉灶是专业的猛火炉，永安市场里买的，就是那种被网友戏称为“行星发动机”，开启后火苗呼呼呼的那种。
锅也是饭店用的那种大黑锅，还有其他厨具，包括炒勺菜墩等，也全都是从同一家店买来的，因此杨友云用着非常顺手。
然后他就秀起来了。
许平安一家三口坐在外面，目瞪口呆的看着对方在厨房里操作。
许建军和张雪梅两口子就不说了，他俩本就没见过大厨炒菜的样子。
许平安以前在网上可没少看做饭视频，那种大厨炒菜时的场面也看过很多次了，然而今天这还是第一次现场观瞧。
有一说一，那火苗轰轰的，看起来确实是很带劲。
杨友云动作极快，他在炒菜前就已经把自己可能用到的食材全部处理过一遍，而且厨房用火远比家庭用火更猛，出菜速度一下子就提了起来。
而且杨友云很聪明，并没有去搞什么炖煮类的菜式，那太慢了，也太容易消耗“食客”的激情。所以他全程除了爆炒就是爆炒，不到十分钟，四盘炒菜和一盘凉菜就端了出来。
菜是许平安去端的，他一开厨房门，那股香味就扑面而来。
四盘热菜分别是炝炒土豆丝、麻婆豆腐、过油肉和油焖大虾，这四道菜在西云市这边，属于是去饭店吃饭时必点的菜。凉菜是拍黄瓜，同样是非常家常非常简单的菜式。
主食就是馒头，现成的，按照杨友云的说法，“我就不专门弄主食了，那个太耗时间，不过我的白案手艺也还可以，你们如果确实想吃的话，我现在做也行。”
说是这么说，可许平安他们根本不想等，一家三口早就饿得前胸贴后背了，面前又摆着五盘色香俱全的菜，哪里还顾得上主食啊。
许建军和张雪梅要注意老板身份，还在拿捏，许平安却不管那么多，抄起一双筷子，二话不说先来一片过油肉。
肉片一进嘴，一股香味就在味蕾上释放出来。
许平安心中一定，没错，是熟悉的味道，和前世他可没少在昆仑饭店和凯鸽饭店吃这道过油肉，味道略有差别，但比他曾经吃过的还要好吃。
他现在已经可以确定了，面前的这个杨友云，就是那个接连带飞了昆仑和凯鸽两家饭店的西云名厨。
简单聊了几句，眼看外面天色已经全黑，杨友云询问是否可以开始面试。
“当然可以，我们提前买了点肉和菜，你过来看着合不合适。”
许建军把杨友云带到厨房，指着案台上的塑料袋说道。
别看塑料袋不多，里面的东西还是挺全的，有猪肉有羊肉，还有几根鸡腿，另有土豆胡萝卜尖椒白菜等常见蔬菜，许平安还买了十几只虾，不过买的时候有点迟了，虾都没啥活力了，要不是须子和腿腿偶尔还会动一下，他会直接当成是死虾。
调料那些不用专门买，开饭店的就从来没听说过缺调料的，而且这里是什么地方？这里可是西云市三大批发市场之一，不管缺什么，只要是吃的，只要是西云市地面上能买到的，这里就都能买得到。当然那种特别小众的就不一定了，这里说的都是大众角度。
“能用，都是很新鲜的肉和菜，你们有忌口吗？”
杨友云翻看着面前的食材，头也不回的问道。
“我不能吃辣。”
张雪梅站在厨房门口说道。
也不是一点不能吃，只是她本就不爱吃辣。
“还有吗？”
“没了。”
许建军看了看老婆孩子，见两人都在摇头，随口答道。
“好，那许总你就先出去吧。”
杨友云直接就把人往外撵。
许建军也不恼，但凡有本事的人，谁还能没点性格啊。
更何况对方做的很对，后厨是一个饭店最核心的地方，无关人员最好不要进去。
什么是无关人员呢？简单，你是炒菜的？还是面案的？还是洗菜摘菜打荷的？不管是干嘛的，只要工作和后厨有关，那就是相关人士，否则就算是老板也不应该随便进入后厨。毕竟后厨的干净与否，直接关系到食客的健康和安全，岂是能随便马虎的？
一家三口来到外面，隔着玻璃看着里面杨友云从随身携带的包里取出一件用干净塑料袋装着白色厨师服，随手抖开给自己穿上，又取出一定厨师帽给自己戴上。
“别的不说，架势倒是挺足的。”
那些厂子食堂的师傅们就没这个架势。
“你们说他能行吗？”
老妈看了看已经开始洗手的杨友云，转而问自己的老公和孩子。
“看上去挺专业，不知道能不能行。”
许建军评价，说了和没说一样，杨友云到底专业不专业他其实根本不知道，因为他压根没见过真正专业的厨师是怎么干活的。
“我倒是希望他能行，”许平安看着对方开始洗菜洗肉，随口说道，“如果能成，咱们店里就能立刻增加炒菜，对提升营业额来说是件好事。”
众所周知，炒菜是肯定比面条赚钱的，毕竟炒菜的技术水平更高一些，利润空间也更大。尤其是一些特殊菜式，或者技术难度极高的菜，一般老百姓要么做不好，要么压根做不了，想吃的话就得多花钱去饭店吃。
对于眼前这人的身份，许平安到现在还不能完全确定，只能通过对方呈现的菜品来判断了。
不过看着对方在厨房内逐渐开始操作起来的身影，一家三口能明显感觉到，这就是个正儿八经的厨师。
别的不说，光是人家准备各种食材的速度就远不是一般人能比的，这代表了极高的熟练度。
之前来面试过的食堂大厨，手艺比普通人强点有限，无非是更擅长做大锅饭罢了，切菜切肉啥的倒是也很顺溜，但和眼前这人一比就差点意思了。
而且张雪梅盯着对方的各种操作，眼睛逐渐放光。
“哦，原来这样处理啊……这么下刀能行吗……厉害……学到了学到了……”
她小声嘀咕，身边的许建军和许平安父子俩听得真真儿的。
又过了一会儿，对方开始炒菜了。
炉灶是专业的猛火炉，永安市场里买的，就是那种被网友戏称为“行星发动机”，开启后火苗呼呼呼的那种。
锅也是饭店用的那种大黑锅，还有其他厨具，包括炒勺菜墩等，也全都是从同一家店买来的，因此杨友云用着非常顺手。
然后他就秀起来了。
许平安一家三口坐在外面，目瞪口呆的看着对方在厨房里操作。
许建军和张雪梅两口子就不说了，他俩本就没见过大厨炒菜的样子。
许平安以前在网上可没少看做饭视频，那种大厨炒菜时的场面也看过很多次了，然而今天这还是第一次现场观瞧。
有一说一，那火苗轰轰的，看起来确实是很带劲。
杨友云动作极快，他在炒菜前就已经把自己可能用到的食材全部处理过一遍，而且厨房用火远比家庭用火更猛，出菜速度一下子就提了起来。
而且杨友云很聪明，并没有去搞什么炖煮类的菜式，那太慢了，也太容易消耗“食客”的激情。所以他全程除了爆炒就是爆炒，不到十分钟，四盘炒菜和一盘凉菜就端了出来。
菜是许平安去端的，他一开厨房门，那股香味就扑面而来。
四盘热菜分别是炝炒土豆丝、麻婆豆腐、过油肉和油焖大虾，这四道菜在西云市这边，属于是去饭店吃饭时必点的菜。凉菜是拍黄瓜，同样是非常家常非常简单的菜式。
主食就是馒头，现成的，按照杨友云的说法，“我就不专门弄主食了，那个太耗时间，不过我的白案手艺也还可以，你们如果确实想吃的话，我现在做也行。”
说是这么说，可许平安他们根本不想等，一家三口早就饿得前胸贴后背了，面前又摆着五盘色香俱全的菜，哪里还顾得上主食啊。
许建军和张雪梅要注意老板身份，还在拿捏，许平安却不管那么多，抄起一双筷子，二话不说先来一片过油肉。
肉片一进嘴，一股香味就在味蕾上释放出来。
许平安心中一定，没错，是熟悉的味道，和前世他可没少在昆仑饭店和凯鸽饭店吃这道过油肉，味道略有差别，但比他曾经吃过的还要好吃。
他现在已经可以确定了，面前的这个杨友云，就是那个接连带飞了昆仑和凯鸽两家饭店的西云名厨。