第一百零四章 醉蟹柳，蟹粉狮子头
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“我开动了。”
双手合十，做完餐前礼仪后，一众美食酒店经理拿起盘中的醉蟹柳。
盘中冷烟四溢，蟹柳入手却温润如玉，温度不高不低，正好与人体温度接近，带来一种安心舒适的感觉。
“白银霸王蟹吗……”
松平经理拿起蟹柳后仔细看了两眼，四指粗细的蟹柳是带壳一起上的。
那种上红下银的色泽，让他一眼就看出蟹柳的来历，捕获等级为5，连他所在的松平美食酒店都要提需前一个月预订才能遇到的食材。
“看来这位游乐店主也很有实力啊。”心中浮现出这个想法后，松平经理在盘中扫了一眼，没看到开蟹的工具。
白银霸王蟹的蟹壳可是很坚硬的，虽然没到钢铁的硬度，但也不比骨头的硬度差。
没有特殊的开蟹工具可吃不到。
正要询问时，他的眼神却突然一定，顺着蟹柳壳边缘轻轻一掰。
“啪”的一声，和敲开鸡蛋一样的清脆声音中，蟹柳壳上下分离，一截白里透红，有着樱花色泽的蟹柳肉弹了出来。
“很轻松，都没有用力，壳已经提前打开了吗？”
手指在蟹柳壳上不着痕迹的一摸，松平经理立刻打消了刚才的想法。
“细致的切口，只怕连接处不到一毫米。”
拿起筷子夹起一条蟹肉，弹脆的白银霸王蟹肉瞬间分离，在盘中带起几滴晶莹的肉汁。
飘荡在众人周围的香味一下浓郁起来。
吞咽了一下口水，松平经理快速的将还挂着肉汁的蟹肉放进口中。
与舌尖接触的瞬间，松平经理的眼睛顿时睁开的老大。
细腻爽滑，饱满多汁的蟹肉好像要在口中跳起来了一样，淡淡的咸味融合在强烈的鲜味之中。
清甜的肉汁中没有丝毫的蟹腥味，反而是一种散发着米香的米酒香味慢慢显露出来，逐渐充斥在口鼻间。
酒香浓郁，香中带甜，酒味，咸味，鲜味，和蟹肉本身的甜味依次在舌尖浮现。
让松平经理迫不及待的夹起一块，这次除了那种美味的味道外，细腻的蟹膏味也出现在口中。
只轻微的咀嚼了一下，舌齿间就好像出现了一只完整的白银霸王蟹一样。
“用薄薄的蟹膏封口，不仅保证了蟹肉汁不在流出，还让它们完美的蕴含在蟹肉之中，给稍显清淡的蟹腿肉补上了最后一点缺陷，游乐店主好想法。”
松平店主放下手中的筷子，看着壳中已经被被吃的空空如也的蟹肉，忍不住赞叹了一句。
“特别是将蟹肉和米酒一起烹制，酒香蟹香，这两者搭配起来太妙了。”
坐在一旁的Saito寿司店经理也说道，蟹肉味美但清淡，寿司为了保证食材的本味，一般很少用酒类这种容易掩盖食材味道的来料理。
这次一尝，顿时给他打开了一道新的大门。
“酒香浓郁，肉活咸甜，味鲜吊舌，这就是醉蟹柳好吃的地方。”
游乐笑着和他们说了一句后，将一个个小盏端了出来。
“怪不到游乐店主一开始要用冰块作为盘盖，本以为是为了降温。
现在想来，是为了一冷一热交替间，保持蟹柳中肉质的活性，从而更大的激发出深处的味道。”
松平经理一听到肉活这个词，马上就想到了刚端上来那个冰盖。
果然每一处不同都有它的用意。
“第二道，蟹粉狮子头。”
游乐的声音打断了松平经理的思考，低头一看，一个个小盏已经悄然摆在了他们面前。
有了醉蟹柳的铺垫，众人对接下来的料理一下爆发出了极大的兴趣。
打开盏盖，一个拳头大小的大肉丸泡在金黄油亮的汤汁之中，占据了小盏里绝大部分的面积。
醇厚味浓的香味如强风一样直冲口鼻。
有肥有瘦的绵毛猪肉在长时间的炖煮下变的洁白，表层是一层金黄的油脂，配上旁边一根翠绿青菜的掩映，特别是肉丸上橙黄诱人的一点点蟹膏状的存在。
吸引视线的同时，鲜艳协调的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动身体中极强的食欲。
“这道菜最好使用勺子，才能更好的品尝里面的味道。”
看见有人顺手拿起了筷子，游乐指了指放在小盏旁的一个瓷汤匙，示意他们用这个品尝。
“游乐店主，这种大肉丸为什么叫狮子头了？”
深吸了几口香气之后，松平经理拿起汤匙，好奇向游乐问道。
这个看上去也不像狮子脑袋啊，但刚才上菜时，他清楚的听到游乐介绍这道菜时说的是蟹粉狮子头。
“那是因为南北朝……嗯，我家乡的叫法。”
“哦哦，这个原因啊。”
见游乐的神色，松平经理知道是一个解释起来很麻烦的菜名，也就止住了话题。
将目光放在蟹粉狮子头身上。
手中汤匙刚刚接触这个被称为狮子头的大肉丸，一层极有节奏，如同狮子甩肩一样的肉波在汤中浮现。
“好弹，好嫩。”
轻轻的舀上一块，圆润完整，不松不散的蟹粉狮子头细腻的如豆腐一样，轻易的被汤匙分割。
洁白的肉丸中，汤汁充溢在缝隙之间，几秒钟的功夫，汤匙中就多了一层浅浅的肉汁。
这般场景哪来能忍，松平经理一口就将肉丸块吞到口中。
和洁白的肉质不同，入口后的狮子头和那清淡的外表不同，瞬间就让松平经理尝到了弥漫舌尖的丰富味道。
细嫩，柔滑，鲜香，肥美，入口即化的口感中，咸香的汤汁如雄狮一样凶猛涌出。
每嚼一下，松而不散，肥而不腻的狮子头中，肉香四溢的绵毛猪肉丁和鲜美的蟹粉融合在一起，让人口齿生津。
白银霸王蟹中带有的海鲜的鲜美和猪肉的肉香相遇，两种滋味丰富，层层叠叠的口感一波波的在舌尖上席卷开来。
最后再吃上一口被煮的酥烂清口的青菜，顿时清香满口，齿颊留香。
“这种味道，我估计一直吃到撑死也不会停下来吧。”
众人连盏中的高汤都喝掉后，忍不住向游乐问道：
“我能请教一下这道菜是主料是什么吗？”
“绵毛猪，上面搭配的是白银霸王蟹的蟹粉，旁边的青菜是脆嫩油菜。”游乐回答道。
绵毛猪，这一食材也是这群美食酒店经理非常熟悉的食材。
柔软细腻，肉汁丰盈的绵毛猪肉排是店中最受欢迎的菜品之一。
但在这道蟹粉狮子头中含有那种滋味绝对不是店里的绵毛猪所能达到的感觉。
思来想去，众人只能将这股美味的味道归功于游乐特殊的料理手法。
“游乐店主，我想问一下，您这道全蟹宴还有几道菜？”坐在一旁的松平在吃完后沉默了好久后站起身开口道。
看着突然一下要恭敬很多的松平经理，游乐不明觉厉，但还是回答道：
“还有五道。”
“那我们可有口福了。”
松平经理起身后对着店外一个急匆匆跑来的厨师招了招手，然后对游乐鞠了一躬。
“还请您制作接下来的菜肴时多做一份。”
“可以，只不过现在没有座位，他只能站着吃了。”
游乐扫了一眼，能坐的地方都被坐满了，没有多余的位置给刚来的人。
“您不用费心，我的位置会让给他。”
看到跑来的厨师擦了擦汗，打了个招呼后坐到松平经理的位置上，游乐也不多说什么。
反正他是按自己的食量来准备的食材，多一份少一份都无所谓。
将几个比小盏大一点的小蒸笼从蒸屉中取了出来。
“第三道：蟹粉汤包。”
“我开动了。”
双手合十，做完餐前礼仪后，一众美食酒店经理拿起盘中的醉蟹柳。
盘中冷烟四溢，蟹柳入手却温润如玉，温度不高不低，正好与人体温度接近，带来一种安心舒适的感觉。
“白银霸王蟹吗……”
松平经理拿起蟹柳后仔细看了两眼，四指粗细的蟹柳是带壳一起上的。
那种上红下银的色泽，让他一眼就看出蟹柳的来历，捕获等级为5，连他所在的松平美食酒店都要提需前一个月预订才能遇到的食材。
“看来这位游乐店主也很有实力啊。”心中浮现出这个想法后，松平经理在盘中扫了一眼，没看到开蟹的工具。
白银霸王蟹的蟹壳可是很坚硬的，虽然没到钢铁的硬度，但也不比骨头的硬度差。
没有特殊的开蟹工具可吃不到。
正要询问时，他的眼神却突然一定，顺着蟹柳壳边缘轻轻一掰。
“啪”的一声，和敲开鸡蛋一样的清脆声音中，蟹柳壳上下分离，一截白里透红，有着樱花色泽的蟹柳肉弹了出来。
“很轻松，都没有用力，壳已经提前打开了吗？”
手指在蟹柳壳上不着痕迹的一摸，松平经理立刻打消了刚才的想法。
“细致的切口，只怕连接处不到一毫米。”
拿起筷子夹起一条蟹肉，弹脆的白银霸王蟹肉瞬间分离，在盘中带起几滴晶莹的肉汁。
飘荡在众人周围的香味一下浓郁起来。
吞咽了一下口水，松平经理快速的将还挂着肉汁的蟹肉放进口中。
与舌尖接触的瞬间，松平经理的眼睛顿时睁开的老大。
细腻爽滑，饱满多汁的蟹肉好像要在口中跳起来了一样，淡淡的咸味融合在强烈的鲜味之中。
清甜的肉汁中没有丝毫的蟹腥味，反而是一种散发着米香的米酒香味慢慢显露出来，逐渐充斥在口鼻间。
酒香浓郁，香中带甜，酒味，咸味，鲜味，和蟹肉本身的甜味依次在舌尖浮现。
让松平经理迫不及待的夹起一块，这次除了那种美味的味道外，细腻的蟹膏味也出现在口中。
只轻微的咀嚼了一下，舌齿间就好像出现了一只完整的白银霸王蟹一样。
“用薄薄的蟹膏封口，不仅保证了蟹肉汁不在流出，还让它们完美的蕴含在蟹肉之中，给稍显清淡的蟹腿肉补上了最后一点缺陷，游乐店主好想法。”
松平店主放下手中的筷子，看着壳中已经被被吃的空空如也的蟹肉，忍不住赞叹了一句。
“特别是将蟹肉和米酒一起烹制，酒香蟹香，这两者搭配起来太妙了。”
坐在一旁的Saito寿司店经理也说道，蟹肉味美但清淡，寿司为了保证食材的本味，一般很少用酒类这种容易掩盖食材味道的来料理。
这次一尝，顿时给他打开了一道新的大门。
“酒香浓郁，肉活咸甜，味鲜吊舌，这就是醉蟹柳好吃的地方。”
游乐笑着和他们说了一句后，将一个个小盏端了出来。
“怪不到游乐店主一开始要用冰块作为盘盖，本以为是为了降温。
现在想来，是为了一冷一热交替间，保持蟹柳中肉质的活性，从而更大的激发出深处的味道。”
松平经理一听到肉活这个词，马上就想到了刚端上来那个冰盖。
果然每一处不同都有它的用意。
“第二道，蟹粉狮子头。”
游乐的声音打断了松平经理的思考，低头一看，一个个小盏已经悄然摆在了他们面前。
有了醉蟹柳的铺垫，众人对接下来的料理一下爆发出了极大的兴趣。
打开盏盖，一个拳头大小的大肉丸泡在金黄油亮的汤汁之中，占据了小盏里绝大部分的面积。
醇厚味浓的香味如强风一样直冲口鼻。
有肥有瘦的绵毛猪肉在长时间的炖煮下变的洁白，表层是一层金黄的油脂，配上旁边一根翠绿青菜的掩映，特别是肉丸上橙黄诱人的一点点蟹膏状的存在。
吸引视线的同时，鲜艳协调的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动身体中极强的食欲。
“这道菜最好使用勺子，才能更好的品尝里面的味道。”
看见有人顺手拿起了筷子，游乐指了指放在小盏旁的一个瓷汤匙，示意他们用这个品尝。
“游乐店主，这种大肉丸为什么叫狮子头了？”
深吸了几口香气之后，松平经理拿起汤匙，好奇向游乐问道。
这个看上去也不像狮子脑袋啊，但刚才上菜时，他清楚的听到游乐介绍这道菜时说的是蟹粉狮子头。
“那是因为南北朝……嗯，我家乡的叫法。”
“哦哦，这个原因啊。”
见游乐的神色，松平经理知道是一个解释起来很麻烦的菜名，也就止住了话题。
将目光放在蟹粉狮子头身上。
手中汤匙刚刚接触这个被称为狮子头的大肉丸，一层极有节奏，如同狮子甩肩一样的肉波在汤中浮现。
“好弹，好嫩。”
轻轻的舀上一块，圆润完整，不松不散的蟹粉狮子头细腻的如豆腐一样，轻易的被汤匙分割。
洁白的肉丸中，汤汁充溢在缝隙之间，几秒钟的功夫，汤匙中就多了一层浅浅的肉汁。
这般场景哪来能忍，松平经理一口就将肉丸块吞到口中。
和洁白的肉质不同，入口后的狮子头和那清淡的外表不同，瞬间就让松平经理尝到了弥漫舌尖的丰富味道。
细嫩，柔滑，鲜香，肥美，入口即化的口感中，咸香的汤汁如雄狮一样凶猛涌出。
每嚼一下，松而不散，肥而不腻的狮子头中，肉香四溢的绵毛猪肉丁和鲜美的蟹粉融合在一起，让人口齿生津。
白银霸王蟹中带有的海鲜的鲜美和猪肉的肉香相遇，两种滋味丰富，层层叠叠的口感一波波的在舌尖上席卷开来。
最后再吃上一口被煮的酥烂清口的青菜，顿时清香满口，齿颊留香。
“这种味道，我估计一直吃到撑死也不会停下来吧。”
众人连盏中的高汤都喝掉后，忍不住向游乐问道：
“我能请教一下这道菜是主料是什么吗？”
“绵毛猪，上面搭配的是白银霸王蟹的蟹粉，旁边的青菜是脆嫩油菜。”游乐回答道。
绵毛猪，这一食材也是这群美食酒店经理非常熟悉的食材。
柔软细腻，肉汁丰盈的绵毛猪肉排是店中最受欢迎的菜品之一。
但在这道蟹粉狮子头中含有那种滋味绝对不是店里的绵毛猪所能达到的感觉。
思来想去，众人只能将这股美味的味道归功于游乐特殊的料理手法。
“游乐店主，我想问一下，您这道全蟹宴还有几道菜？”坐在一旁的松平在吃完后沉默了好久后站起身开口道。
看着突然一下要恭敬很多的松平经理，游乐不明觉厉，但还是回答道：
“还有五道。”
“那我们可有口福了。”
松平经理起身后对着店外一个急匆匆跑来的厨师招了招手，然后对游乐鞠了一躬。
“还请您制作接下来的菜肴时多做一份。”
“可以，只不过现在没有座位，他只能站着吃了。”
游乐扫了一眼，能坐的地方都被坐满了，没有多余的位置给刚来的人。
“您不用费心，我的位置会让给他。”
看到跑来的厨师擦了擦汗，打了个招呼后坐到松平经理的位置上，游乐也不多说什么。
反正他是按自己的食量来准备的食材，多一份少一份都无所谓。
将几个比小盏大一点的小蒸笼从蒸屉中取了出来。
“第三道：蟹粉汤包。”