第137章
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杨占颇有几分得意的：“这还真是费了些事，试过很多种都不行，这绳在外面露着不好扯动还不好看，最后还是换地板的时候突然想起来，用水泥管儿包裹住线埋地下了。”
“舅舅聪明啊。”别说，江芊叶还真没想到这点，而且这绳子用好几股线绳和鱼线交杂编在一起，不容易断，很是心细了。
“那，升降台呢？”江芊叶往厨房那边望。
杨占摇了摇头：“那个看着简单，实则是要大动的，要上下两层打通，厨房那边还没柱子支撑，那升降的台子也问了做工师傅，实在了弄不出来。”
江芊叶虽也有点遗憾，不过这也就是个锦上添花的东西，可有可无的：“那就让伙计们辛苦跑跑吧。”
厨房是江芊叶最关心的地方，跟其他酒楼的厨房不同，江芊叶的爸爸可是酒店大厨，她不知去过多少次，早已熟悉的不行，虽说古代不可能完全复刻现代厨房，可很多方便的地方是可以改一改的。
她把大灶一共垒了五个在一排，挨着后墙，后面的墙开了好几处排风口，旁边两边都是大水缸，而且灶台后面专门接了排水口，倒水洗菜就方便了许多。
后面几排全是架子，用来摆放碗筷厨具，还有放菜放肉的柜子，还专门让人挖了个地窖，存了冰，以便天热了存东西用。
“厨房我喜欢。”江芊叶大致都逛完了：“好像没什么了，就待买食材再把菜教了厨子，就能开张了。”
杨占点点头：“装修完，还剩六十两银子，也就刚够买菜肉和这些人的两个月工钱，要是前两个月赚不来钱，咱们手头就要亏空了。”
“舅舅不用担心，好酒不怕巷子深，况且咱们这个又不深。”
食材方面，江文兴早就谈好了几家价格合理又新鲜的，按江芊叶的食材单子，先买回来一些，还没开张，没敢买太多。
而招人早就从杨占装修酒楼的时候就贴出来了，现在为止是有四个伙计，三个厨子，加上他们三个人，一共也有十个了，毕竟还不知道生意如何呢，到时候若忙不过来，再招不迟。
江芊叶一个人教不来三个，何况，她也只教家人知道而已，别人是不知道也想不到这些菜都出自一个孩子之手的，也不方便，她便就教舅舅舅妈两个人，到时候让他们再跟厨子签了契约，他们去教。
江芊叶本来就已经把每道菜的步骤做法都写清楚了，不过毕竟跟实际做起来还是有出入的，这些个菜，要全做完，恐怕都得好几天了。
头一天她就只做了几道大菜，打算当酒楼主打的，回锅肉，水煮鱼等等一共五道，毕竟做太多了他们掌握不好。
杨占和邱氏一直在旁边盯着看，放了什么调料，什么量，前后顺序，都一一记住，五道菜都摆上桌后，杨占感叹一句：“这色香味俱全可是已经占了两样了，看着就有食欲。”又好看又好闻，他夹了块儿肉，就是不知味儿如何了。
“嘶。”杨占口感先就是辣味：“有点辣。”可辣味很快就过去，紧接着就是弥漫口腔的鲜香，回味无穷。
“好吃！”杨占忍不住赞叹一声，是他从未吃过的新奇味道。
一口气把五道菜都尝了，确实是有些辣了，不太能吃辣的邱氏脸都辣红了，可连喝了两杯茶后，都不得不说：“确实回味无穷，辣完了居然还想吃。”
“舅舅舅妈会做了吗？”江芊叶还就了个馒头，美美的吃了一顿，真是怀念这些菜啊。
“差不多，记是都记住了，只是不知道味道做出来会怎么样。”邱氏手艺不错的，不然也开不了铺子，只是跟大厨还差着，也不知道按着做能不能一样。
江芊叶让舅舅舅妈各做一道，杨占识字，还一边看着她写的菜谱一边做，最后果然是杨占做的那道水煮鱼更好一些。
“做法和步骤都没问题。”江芊叶尝了口：“就是调料的比例还差一些。”
杨占擦了擦汗：“要做到你这个水平恐怕还要练练，不过招的那些大厨应当经验丰富也掌控更好。”
江芊叶点了点头，她教杨占主要又不是为了让他做厨子的，他摸清了后，教给大厨应该就会容易些了。
光是杨占两口子练这几十道菜，就足足学了十天，这天终于把三位招来的大厨叫来酒楼，先是签契约，然后才会教。
一听还得签这个东西，听上去就有些不自由，三个人基本都有些不乐意，毕竟招他们的时候可没说啊。
杨占和江芊叶之前商量的时候就猜到了，毕竟吴府那时候，工作了好多年有感情的厨子们都有些不想签，何况是他们呢？所以两人早就商量了对策。
“是这样。”杨占笑道：“这东西不白签，签了以后，工钱按之前说好的，再给你们每个月涨一两银子。”一个月涨一两，那可就不少了……
几人面面相觑，虽说是有些动心了，不过好像还不太够：“那你们酒楼卖的这些个听都没听过的，到时候生意不好怎么办？岂不是断了我们后路？”
杨占摇头：“这可不对，这些我们都为几位师傅想过了，你们看看这契约，上面都写的清楚的，如果这酒楼真开不下去，或者我们拖欠工钱了，你们是可以离开的，也可以到其他酒楼继续赚钱，当然了，前提是只要不把我们酒楼的菜谱泄露出去就好。”
有个识字的大厨看了看后：“恩，还真有，写在里面了。”
杨占继续道：“还不止每个月加工钱，逢年过节都有红包和礼品，若是在酒楼的时候因为干活受了伤，酒楼还会负责治疗和赔偿，这可都是其他酒楼没有的啊。”
这么好？几人面面相觑，这次不止是动摇了，而是几乎已经被说服了，毕竟说白了，这契约里真正的条件就一个，那就是不准向任何人泄露菜谱，更不能带着去跳槽到别的地方，让别家卖这些，到时候自己想走了，还是可以照样吃老本行的，这下他们就彻底放心了。
几个厨子都把契约签了，自己留一份，杨占留了一份，这才开始真正教他们这些个菜。
杨占颇有几分得意的：“这还真是费了些事，试过很多种都不行，这绳在外面露着不好扯动还不好看，最后还是换地板的时候突然想起来，用水泥管儿包裹住线埋地下了。”
“舅舅聪明啊。”别说，江芊叶还真没想到这点，而且这绳子用好几股线绳和鱼线交杂编在一起，不容易断，很是心细了。
“那，升降台呢？”江芊叶往厨房那边望。
杨占摇了摇头：“那个看着简单，实则是要大动的，要上下两层打通，厨房那边还没柱子支撑，那升降的台子也问了做工师傅，实在了弄不出来。”
江芊叶虽也有点遗憾，不过这也就是个锦上添花的东西，可有可无的：“那就让伙计们辛苦跑跑吧。”
厨房是江芊叶最关心的地方，跟其他酒楼的厨房不同，江芊叶的爸爸可是酒店大厨，她不知去过多少次，早已熟悉的不行，虽说古代不可能完全复刻现代厨房，可很多方便的地方是可以改一改的。
她把大灶一共垒了五个在一排，挨着后墙，后面的墙开了好几处排风口，旁边两边都是大水缸，而且灶台后面专门接了排水口，倒水洗菜就方便了许多。
后面几排全是架子，用来摆放碗筷厨具，还有放菜放肉的柜子，还专门让人挖了个地窖，存了冰，以便天热了存东西用。
“厨房我喜欢。”江芊叶大致都逛完了：“好像没什么了，就待买食材再把菜教了厨子，就能开张了。”
杨占点点头：“装修完，还剩六十两银子，也就刚够买菜肉和这些人的两个月工钱，要是前两个月赚不来钱，咱们手头就要亏空了。”
“舅舅不用担心，好酒不怕巷子深，况且咱们这个又不深。”
食材方面，江文兴早就谈好了几家价格合理又新鲜的，按江芊叶的食材单子，先买回来一些，还没开张，没敢买太多。
而招人早就从杨占装修酒楼的时候就贴出来了，现在为止是有四个伙计，三个厨子，加上他们三个人，一共也有十个了，毕竟还不知道生意如何呢，到时候若忙不过来，再招不迟。
江芊叶一个人教不来三个，何况，她也只教家人知道而已，别人是不知道也想不到这些菜都出自一个孩子之手的，也不方便，她便就教舅舅舅妈两个人，到时候让他们再跟厨子签了契约，他们去教。
江芊叶本来就已经把每道菜的步骤做法都写清楚了，不过毕竟跟实际做起来还是有出入的，这些个菜，要全做完，恐怕都得好几天了。
头一天她就只做了几道大菜，打算当酒楼主打的，回锅肉，水煮鱼等等一共五道，毕竟做太多了他们掌握不好。
杨占和邱氏一直在旁边盯着看，放了什么调料，什么量，前后顺序，都一一记住，五道菜都摆上桌后，杨占感叹一句：“这色香味俱全可是已经占了两样了，看着就有食欲。”又好看又好闻，他夹了块儿肉，就是不知味儿如何了。
“嘶。”杨占口感先就是辣味：“有点辣。”可辣味很快就过去，紧接着就是弥漫口腔的鲜香，回味无穷。
“好吃！”杨占忍不住赞叹一声，是他从未吃过的新奇味道。
一口气把五道菜都尝了，确实是有些辣了，不太能吃辣的邱氏脸都辣红了，可连喝了两杯茶后，都不得不说：“确实回味无穷，辣完了居然还想吃。”
“舅舅舅妈会做了吗？”江芊叶还就了个馒头，美美的吃了一顿，真是怀念这些菜啊。
“差不多，记是都记住了，只是不知道味道做出来会怎么样。”邱氏手艺不错的，不然也开不了铺子，只是跟大厨还差着，也不知道按着做能不能一样。
江芊叶让舅舅舅妈各做一道，杨占识字，还一边看着她写的菜谱一边做，最后果然是杨占做的那道水煮鱼更好一些。
“做法和步骤都没问题。”江芊叶尝了口：“就是调料的比例还差一些。”
杨占擦了擦汗：“要做到你这个水平恐怕还要练练，不过招的那些大厨应当经验丰富也掌控更好。”
江芊叶点了点头，她教杨占主要又不是为了让他做厨子的，他摸清了后，教给大厨应该就会容易些了。
光是杨占两口子练这几十道菜，就足足学了十天，这天终于把三位招来的大厨叫来酒楼，先是签契约，然后才会教。
一听还得签这个东西，听上去就有些不自由，三个人基本都有些不乐意，毕竟招他们的时候可没说啊。
杨占和江芊叶之前商量的时候就猜到了，毕竟吴府那时候，工作了好多年有感情的厨子们都有些不想签，何况是他们呢？所以两人早就商量了对策。
“是这样。”杨占笑道：“这东西不白签，签了以后，工钱按之前说好的，再给你们每个月涨一两银子。”一个月涨一两，那可就不少了……
几人面面相觑，虽说是有些动心了，不过好像还不太够：“那你们酒楼卖的这些个听都没听过的，到时候生意不好怎么办？岂不是断了我们后路？”
杨占摇头：“这可不对，这些我们都为几位师傅想过了，你们看看这契约，上面都写的清楚的，如果这酒楼真开不下去，或者我们拖欠工钱了，你们是可以离开的，也可以到其他酒楼继续赚钱，当然了，前提是只要不把我们酒楼的菜谱泄露出去就好。”
有个识字的大厨看了看后：“恩，还真有，写在里面了。”
杨占继续道：“还不止每个月加工钱，逢年过节都有红包和礼品，若是在酒楼的时候因为干活受了伤，酒楼还会负责治疗和赔偿，这可都是其他酒楼没有的啊。”
这么好？几人面面相觑，这次不止是动摇了，而是几乎已经被说服了，毕竟说白了，这契约里真正的条件就一个，那就是不准向任何人泄露菜谱，更不能带着去跳槽到别的地方，让别家卖这些，到时候自己想走了，还是可以照样吃老本行的，这下他们就彻底放心了。
几个厨子都把契约签了，自己留一份，杨占留了一份，这才开始真正教他们这些个菜。