第426章 五个人五项职责
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“来了来，一号小队和第四十八号小队的人来了。”
只见幽蓝屏幕扩大，将步行街白色大理石铺成的高台上的情况完完全全，十分高清的展示在了众人面前。
夏蝉衣也随之朝着屏幕上看去，就见十个人或是郑重其事，或是漫不经心，或是满脸紧张的的走上台去，然后分别走向了高台上的两个厨台的方向。
左侧一方是一号小队，凤榆芝、温柔、傅微桐、倪涛还有杜世钊皆已经站到了厨台前。
隔着屏幕，夏蝉衣还能看到站在厨台前温柔那张挂着甜蜜腼腆的笑意下那压抑着的紧张感。
她微微挑动了一下眉毛，就算是温柔是小说中最大的最有能耐的女配，但是这一次是她第一次在现实中真真正正的站在了高台，接受万千瞩目的时刻，确实做不到淡然泰然。
除此之外，平时开朗带着笑意的傅微桐此时也紧抿着嘴角，看上去笑的不太自然，显然也是紧张的。
还有凤榆芝、杜世钊和倪涛，三张都是熟面孔，凤榆芝和杜世钊暂且不提，两人都是名人，经过前两天的第一轮海选比赛之后，在场的几乎没有人不认识他们的。
反观倪涛这个乾冬大学美食社里的小鲜肉，也就是当初他们在来乾冬大学第一天，陪着武强星一起过来给他们介绍学院情况的那个小年轻。
夏蝉衣原以为他只是雪松大学美食社的普通社员，但是经过第一轮海选比赛，他以9.95分的成绩混迹在众多优秀选手中，虽然没有满分十分显眼，但是却也非常亮眼。
这就不得不让夏蝉衣侧目几分了，果然能进入美食社的都不是一般人。
乾冬大学的美食社也有点厉害了！
她还记得那美食社之中如倪涛一般的小鲜肉还有不少，不知道有没有跟他一样厉害，或者超越他的......
夏蝉衣思绪微微扩散，随后敛起，转而去看一号小队的对手队。
高台的右侧一方第四十八号小队看上去也不简单。
他们的五人成员分别是佟采青、林梦涵、沈澜泊、江览云、林鳞。
佟采青和沈澜泊夏蝉衣自当是认识的，那个林梦涵也有几面之缘，正是之前撞车时候遇上的同凤花玥一起的那个脸色苍白，身体不好的傲气小姐。
据说是林绍远的妹妹，美食天赋也十分不错，上一轮得了9.95分，也算的上是上等成绩了。
至于江览云和林鳞两个算的上是完全的陌生面孔了，夏蝉衣完全不认识他们。
“江览云是雪松大学美食系五年级的学生，上一轮海选得分8.5分，还有林鳞是乾冬大学美食系一年级的学生，山一轮海选得分9分。”柳娇蛾带着点娇娇软软的声音小心翼翼的在耳边响起。
惹的夏蝉衣下意识转头，有些诧异的看了她一眼。
柳娇蛾则对着她腼腆的一笑，并没有多言，放佛自己什么都没干似的，转头又继续认真的看向了大屏幕。
夏蝉衣眉梢一挑，倒是个十分趋利避害的小姑娘，瞧着腼腆简单，但这心思怕是也不浅。
不过，她也并不讨厌就是了，每个人都有每个人的活发。
她耸了耸肩之后，转而分析起了这两个小队的情况。
从上一轮海选的情况看来，一号小队中有一个满分十分的杜世钊，两个9.95分的分别是傅微桐和倪涛，还有凤榆芝的8.5分和温柔的8分；
而四十八号小队之中没有满分十分的，但佟采青的实力不可小觑，她上一轮海选选拔是9.95分，还有林梦涵同样也是9.95分，再加上一个9.9分的沈澜泊和9分的林鳞，相较差一点的8.5分的江览云；
相比一号小队，这四十八号小队的整体水平稍微平均一点，但是总的情况，就上一轮比赛的得分来看，这两个小队的实力水平还是十分均衡的。
看来，这系统抽签也没有太过离谱啊，这样两个势均力敌的小队比赛可比一面倒的比赛好看多了。
夏蝉衣唇边噙着笑意，心中兴致满满。
与此同时，站在评委席上的首席评委于老在参赛学员站定之后，跟着站了起来。
于老一张鹤发童颜的脸上微皱，不耐烦讲过多的废话，直接直奔主题，“你们这一次的比赛没有主题，只比较团队协作能力，和个人风采水平。所要做的菜也是指定菜，因为时间限定为三个小时，我们这团队赛第一轮选定的是宴席菜中的家宴。
家宴分别为冷菜、热炒、甜菜、点心，每样各是一道指定菜。而你们这一场比试的指定菜分别是盐水河虾、溜肥肠、蜜汁黄桃、草莓松饼。
以上四道皆是星网上的公共食谱，作为美食中基础中的基础，想必你们都应当学过。而这一次的团队协作就是让你们将这四道制定菜按照分工分配，每人各司其职的制作出来，明白了吗？”
“明白了。”高台上的十人齐齐喊了一声。
见着他们如此失识趣，于老原本带着点严肃的脸上也笑眯眯了起来。
“好，那就开始吧。”
于老的话说完，高台上的众人如夏蝉衣所料，并没有立刻开始动作，而是站着商讨。
小队中的五人全都是由抽签而来，相互之间并没有合作过，而且分工分配很重要，它是展示自己的一个重要机会，也是评委们打分的依据，自然不能疏忽分配。
毕竟谁都想要得到高分，想要安排到那能展示自己的那道工序分配上，若是有反对意见的那就需要扯皮、协调了。
所以，这工序分配就成了本次比赛中的另一个重要难点了，同样的也是考验他们重要考点，毕竟若是想成为一个真正的美食大师，酒店主厨，这些矛盾都是今后必然存在的。
所谓分工分配是指后厨中的做菜分工流水线，水台、砧板、打荷、副厨和主厨，正正好是五个人五项职责。
职责一：水台，负责各种食材的清洗，例如鱼类、禽类的宰杀、褪毛等等，可谓是五项职责之中最为简单的一个流程了，一般都是新来的学徒工是做这个的；
职责二：砧板，这个就稍微复杂一点了，这个负责熟悉原材料的掌握，而且需要熟练的刀工，将食材切成想要的样子。
若是所做的菜极好的刀工，那么这一道工序将会成为刀工好的那个人展现自己的最重要机会了，只要他能将这个机会抓住，并且表演精彩，那么高分是少不了的；
职责三：打荷，这道工序同样是重要的存在，它负责配合副厨完成的菜品烹制、进行菜品的预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘之类的精细活。
无论是菜品预加工，还是装饰摆盘，只要做好了也同样是展现自己的最佳位置，而且相较于砧板负责的刀工，这打荷显然轻松许多，不必扎实的基础工，只要心思灵巧，手艺灵巧就足够了。
职责四：副厨，副厨沾上一个厨字，自然就是重中之重的一个所在了。
副厨主要负责全面的烹饪技术，负责所有的菜品直接烹制烹调，将之做成成菜，需要掌控火候、调味调料等等，可以说最后菜品的味道就掌握在他的手中，同样是一个非常出彩，把握好了容易展示自己的机会。
职责五：主厨，主厨身为全部岗位中最核心的岗位，自然是不可或缺的存在了。他掌管着美食制作中的各种工序分配、指导，统筹规划。可以说是哪里缺漏补哪里，需要掌握全程所有菜品的食材特性，烹饪技巧和预防意外的发生。
当然，若是下方的四人衔接融洽，表现良好，不需要指导的，那么这位主厨就是最空闲的存在了。
所以选主厨有风险，他可以是在关键时候力挽狂澜的重要人物，也可以是全程安稳中游手好闲的富贵闲人，有没有表现机会全靠运气。哦，当然也靠他自己的本事，毕竟若真有意外发生，他要力挽狂澜总得要有点自己的本事才成不是。
“来了来，一号小队和第四十八号小队的人来了。”
只见幽蓝屏幕扩大，将步行街白色大理石铺成的高台上的情况完完全全，十分高清的展示在了众人面前。
夏蝉衣也随之朝着屏幕上看去，就见十个人或是郑重其事，或是漫不经心，或是满脸紧张的的走上台去，然后分别走向了高台上的两个厨台的方向。
左侧一方是一号小队，凤榆芝、温柔、傅微桐、倪涛还有杜世钊皆已经站到了厨台前。
隔着屏幕，夏蝉衣还能看到站在厨台前温柔那张挂着甜蜜腼腆的笑意下那压抑着的紧张感。
她微微挑动了一下眉毛，就算是温柔是小说中最大的最有能耐的女配，但是这一次是她第一次在现实中真真正正的站在了高台，接受万千瞩目的时刻，确实做不到淡然泰然。
除此之外，平时开朗带着笑意的傅微桐此时也紧抿着嘴角，看上去笑的不太自然，显然也是紧张的。
还有凤榆芝、杜世钊和倪涛，三张都是熟面孔，凤榆芝和杜世钊暂且不提，两人都是名人，经过前两天的第一轮海选比赛之后，在场的几乎没有人不认识他们的。
反观倪涛这个乾冬大学美食社里的小鲜肉，也就是当初他们在来乾冬大学第一天，陪着武强星一起过来给他们介绍学院情况的那个小年轻。
夏蝉衣原以为他只是雪松大学美食社的普通社员，但是经过第一轮海选比赛，他以9.95分的成绩混迹在众多优秀选手中，虽然没有满分十分显眼，但是却也非常亮眼。
这就不得不让夏蝉衣侧目几分了，果然能进入美食社的都不是一般人。
乾冬大学的美食社也有点厉害了！
她还记得那美食社之中如倪涛一般的小鲜肉还有不少，不知道有没有跟他一样厉害，或者超越他的......
夏蝉衣思绪微微扩散，随后敛起，转而去看一号小队的对手队。
高台的右侧一方第四十八号小队看上去也不简单。
他们的五人成员分别是佟采青、林梦涵、沈澜泊、江览云、林鳞。
佟采青和沈澜泊夏蝉衣自当是认识的，那个林梦涵也有几面之缘，正是之前撞车时候遇上的同凤花玥一起的那个脸色苍白，身体不好的傲气小姐。
据说是林绍远的妹妹，美食天赋也十分不错，上一轮得了9.95分，也算的上是上等成绩了。
至于江览云和林鳞两个算的上是完全的陌生面孔了，夏蝉衣完全不认识他们。
“江览云是雪松大学美食系五年级的学生，上一轮海选得分8.5分，还有林鳞是乾冬大学美食系一年级的学生，山一轮海选得分9分。”柳娇蛾带着点娇娇软软的声音小心翼翼的在耳边响起。
惹的夏蝉衣下意识转头，有些诧异的看了她一眼。
柳娇蛾则对着她腼腆的一笑，并没有多言，放佛自己什么都没干似的，转头又继续认真的看向了大屏幕。
夏蝉衣眉梢一挑，倒是个十分趋利避害的小姑娘，瞧着腼腆简单，但这心思怕是也不浅。
不过，她也并不讨厌就是了，每个人都有每个人的活发。
她耸了耸肩之后，转而分析起了这两个小队的情况。
从上一轮海选的情况看来，一号小队中有一个满分十分的杜世钊，两个9.95分的分别是傅微桐和倪涛，还有凤榆芝的8.5分和温柔的8分；
而四十八号小队之中没有满分十分的，但佟采青的实力不可小觑，她上一轮海选选拔是9.95分，还有林梦涵同样也是9.95分，再加上一个9.9分的沈澜泊和9分的林鳞，相较差一点的8.5分的江览云；
相比一号小队，这四十八号小队的整体水平稍微平均一点，但是总的情况，就上一轮比赛的得分来看，这两个小队的实力水平还是十分均衡的。
看来，这系统抽签也没有太过离谱啊，这样两个势均力敌的小队比赛可比一面倒的比赛好看多了。
夏蝉衣唇边噙着笑意，心中兴致满满。
与此同时，站在评委席上的首席评委于老在参赛学员站定之后，跟着站了起来。
于老一张鹤发童颜的脸上微皱，不耐烦讲过多的废话，直接直奔主题，“你们这一次的比赛没有主题，只比较团队协作能力，和个人风采水平。所要做的菜也是指定菜，因为时间限定为三个小时，我们这团队赛第一轮选定的是宴席菜中的家宴。
家宴分别为冷菜、热炒、甜菜、点心，每样各是一道指定菜。而你们这一场比试的指定菜分别是盐水河虾、溜肥肠、蜜汁黄桃、草莓松饼。
以上四道皆是星网上的公共食谱，作为美食中基础中的基础，想必你们都应当学过。而这一次的团队协作就是让你们将这四道制定菜按照分工分配，每人各司其职的制作出来，明白了吗？”
“明白了。”高台上的十人齐齐喊了一声。
见着他们如此失识趣，于老原本带着点严肃的脸上也笑眯眯了起来。
“好，那就开始吧。”
于老的话说完，高台上的众人如夏蝉衣所料，并没有立刻开始动作，而是站着商讨。
小队中的五人全都是由抽签而来，相互之间并没有合作过，而且分工分配很重要，它是展示自己的一个重要机会，也是评委们打分的依据，自然不能疏忽分配。
毕竟谁都想要得到高分，想要安排到那能展示自己的那道工序分配上，若是有反对意见的那就需要扯皮、协调了。
所以，这工序分配就成了本次比赛中的另一个重要难点了，同样的也是考验他们重要考点，毕竟若是想成为一个真正的美食大师，酒店主厨，这些矛盾都是今后必然存在的。
所谓分工分配是指后厨中的做菜分工流水线，水台、砧板、打荷、副厨和主厨，正正好是五个人五项职责。
职责一：水台，负责各种食材的清洗，例如鱼类、禽类的宰杀、褪毛等等，可谓是五项职责之中最为简单的一个流程了，一般都是新来的学徒工是做这个的；
职责二：砧板，这个就稍微复杂一点了，这个负责熟悉原材料的掌握，而且需要熟练的刀工，将食材切成想要的样子。
若是所做的菜极好的刀工，那么这一道工序将会成为刀工好的那个人展现自己的最重要机会了，只要他能将这个机会抓住，并且表演精彩，那么高分是少不了的；
职责三：打荷，这道工序同样是重要的存在，它负责配合副厨完成的菜品烹制、进行菜品的预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘之类的精细活。
无论是菜品预加工，还是装饰摆盘，只要做好了也同样是展现自己的最佳位置，而且相较于砧板负责的刀工，这打荷显然轻松许多，不必扎实的基础工，只要心思灵巧，手艺灵巧就足够了。
职责四：副厨，副厨沾上一个厨字，自然就是重中之重的一个所在了。
副厨主要负责全面的烹饪技术，负责所有的菜品直接烹制烹调，将之做成成菜，需要掌控火候、调味调料等等，可以说最后菜品的味道就掌握在他的手中，同样是一个非常出彩，把握好了容易展示自己的机会。
职责五：主厨，主厨身为全部岗位中最核心的岗位，自然是不可或缺的存在了。他掌管着美食制作中的各种工序分配、指导，统筹规划。可以说是哪里缺漏补哪里，需要掌握全程所有菜品的食材特性，烹饪技巧和预防意外的发生。
当然，若是下方的四人衔接融洽，表现良好，不需要指导的，那么这位主厨就是最空闲的存在了。
所以选主厨有风险，他可以是在关键时候力挽狂澜的重要人物，也可以是全程安稳中游手好闲的富贵闲人，有没有表现机会全靠运气。哦，当然也靠他自己的本事，毕竟若真有意外发生，他要力挽狂澜总得要有点自己的本事才成不是。