第937章 酒店定位
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对于许若云所提的问题，作为冠硕大酒楼的总厨钱峰如果不知道的话，那真的是可以卷铺盖走人了。
他一脸尴尬的说道：“我们的酒店饭菜比一般酒店要好上很多，而露营集团的饭菜也确实很不错。”
“那我们是不是可以多推出几款同样深受顾客喜爱的主打菜呢？”许若云追问道。
钱峰听了脸色有些为难：“这个估计不太好办，若云大酒店的饭菜有特殊的药膳作为底牌，这个大家都知道，可是不传之秘。实在是不好研究，而且我们也没有要散的配方啊。”
“如果有配方的话，我们酒店里的厨师能否做出来？”
“一般情况下是没问题，但如果比较复杂的菜品可能就比较麻烦，因为大部分人对于火候的掌握不是那么精确。”钱峰如实的说道。
许若云点了点头，随后他看向了孙雨说道：孙总，酒店前期的宣传广告都是你负责的，你主要负责是N，J两省的广告吗？”
“是的！”被许若云这样突如其来的一问，孙雨不由得愣了一下。
“那你全国的各个媒体都联系得到吗？”许若云追问道。
“如果需要那都没问题，只是以前我们不需要如此多的媒体，没有去联系而已，如果现在要的话，可以去联系他们。”孙雨肯定的说道。
“嗯！等一下散会之后，你立刻准备好一条广告，广告的内容就是向全国争取优秀的配方，如果这个配方我们觉得非常好的话，可以直接将它的所有权买下来。当然了，这样做的话收效应该不大，但是也可以成为我们用来宣传的一个话题。然后再去打听哪些人的厨艺好，另外谁家的配方好，咱们不管用什么方法都要把它学到手里。黄二爷，这边也要请你动用泰禾集团的人脉关系，对孙雨进行帮助。”
黄维池听了点了点头说道：“好的，我这就尽快去安排。”
因为他已经听明白了，许若云这番话的重点就是要花重金区去寻找做菜配方，这个可以用来进行好好的炒作一番。
作为泰禾集团的核心人物，黄维池那就更不用说了，已经算得上是一只老狐狸了。
当他听了许若云的这几条整改意见的时候，赞赏的点了点头。而且他可以想象出这几条如果真的实行之后，可以大大缓解冠硕大酒楼眼前的困境。
但是也只限于缓解，如果想让自己的酒楼重新接起的话，那估计还得要另谋高手。
黄维池想明白了这些，点了点头说道：“资源这一块我会动用一些力量去帮助企划部的。不过郑总你现在的发展计划就是这些吗？”
许若云听了笑着问道：“你觉得我说的这些就能够让酒店崛起吗？”
听着许若云的话，黄维是不由得一愣，难道这女人还有后招吗？
不过这也是他最喜欢看到的局面，随即吸了一口气说道：“对于酒店经营这一块，我是个外行人，有接触的话也不太深，不过你刚才所说的那些整改条件，好像是真的很不错。”
许若云听了微微的摇头说道：“不是不错，而是每一条都十分的重要。但是做这些要把酒店崛起的话。那有点痴心妄想。”
“痴心妄想。”听了许若云的一番话，在场的人都不由得惊讶的起来，难道他还有底牌吗？
此时黄维词忍不住了，直接开口问道：“许总，你能不能再说清楚一点？”
“那是当然，如果不说清楚一点的话，大家也不知道往哪边努力。”说到这里，许若云突然提高了说话的音调，“我们的酒店的定位需要转型。”
听到这一句话，所有的目光都不由的盯着她，也知道下面才是重头戏。
“我们酒店刚开始的时候走的路线一直是以高端奢侈路线。来我们店里消费的有一次性的，也有长期的。而我们走的路线是非常正确，因为我们所走的路线的利润高。而且让他们来我们这边吃饭，能感受到我们酒店的高端，其实这些都没有问题。”
“原来N，J两省就我们一家冠硕大酒楼独大，是没有任何竞争对手的。但是现在若云大酒店的出现，无论选址装修，食材等等各方面，我们想超越它是一个非常大的难题。而我刚才说的那些策略，最多只能把咱们之间的差距缩小，但是要超越他们是实在的困难。我们一旦无法超越他们，那就表明着我们根本就没有打败他们的希望。”
“我也知道在座的各位都对若云大酒店恨之入骨啊，恨不得把它踩在脚下摩擦。但是你们有没有想过，要跟他拉近距离，我们也要耗费无数的时间和精力。说句不好听的话，你们要想打败他，目前是一件无法完成的事情。如果跟他们再继续竞争高端的餐饮市场的话，那么只会加快我们灭亡的速度。所以我们酒店要将目标锁定在那些中层收入人群身上。”
听了许若云这样一说，原来坐在那里一直没有开口说话的总经理马铭，此刻非常好奇的问道：“许总，你刚才所说的意思就是要我们降低酒店的标准和价格吗？”
“标准是不能降低的，这价格一定要降。”许若云肯定的说道。
“具体要调价多少？”
“按照以往来说，我们之间的利润有多少个点？”
“酒店的利润大约在50％上下，如果按照你刚才所说的把所有食材全部关掉的话，我想酒店的利润可能会跌了7个点，也就是43％左右。”马铭说道。
“那么从明天开始，将利润调至20％。”许若云直接开口说道。
纳尼？
听到这个数字，不仅把马明吓了一大跳，其他人也不可思议的盯着她。
这个女人是不是若云酒店派过来的内奸啊，开酒店本来就是一件非常辛苦的事情，现在把利润砍掉一大半，那赚的也太少了点了吧。
一旁的孙雨看到这样的情况，在一旁提醒到：“许总，你这个事情是不是要多斟酌一下，我们的广告成本，按照你这样做的话也会提高很多，到时候不要大家忙的热火朝天，到最后一算居然没钱赚。”
许若云听的摇了摇头，脸色变得异常严肃的问道：“你们谁能告诉我，现在我们跟若云大酒店比起来没有任何的优势，如果在价格上没有更大的优惠的话，你说顾客凭什么来我们店就餐？如果不走这一步的话，那我们的酒店以后该朝哪个方向走？”
听了这一番话，在场的人都沉默了下来，过了好一会儿。一个质疑的声音从人群里发了出来：“唉，这样把价格降下来，我们也没啥赚头。”
对于许若云所提的问题，作为冠硕大酒楼的总厨钱峰如果不知道的话，那真的是可以卷铺盖走人了。
他一脸尴尬的说道：“我们的酒店饭菜比一般酒店要好上很多，而露营集团的饭菜也确实很不错。”
“那我们是不是可以多推出几款同样深受顾客喜爱的主打菜呢？”许若云追问道。
钱峰听了脸色有些为难：“这个估计不太好办，若云大酒店的饭菜有特殊的药膳作为底牌，这个大家都知道，可是不传之秘。实在是不好研究，而且我们也没有要散的配方啊。”
“如果有配方的话，我们酒店里的厨师能否做出来？”
“一般情况下是没问题，但如果比较复杂的菜品可能就比较麻烦，因为大部分人对于火候的掌握不是那么精确。”钱峰如实的说道。
许若云点了点头，随后他看向了孙雨说道：孙总，酒店前期的宣传广告都是你负责的，你主要负责是N，J两省的广告吗？”
“是的！”被许若云这样突如其来的一问，孙雨不由得愣了一下。
“那你全国的各个媒体都联系得到吗？”许若云追问道。
“如果需要那都没问题，只是以前我们不需要如此多的媒体，没有去联系而已，如果现在要的话，可以去联系他们。”孙雨肯定的说道。
“嗯！等一下散会之后，你立刻准备好一条广告，广告的内容就是向全国争取优秀的配方，如果这个配方我们觉得非常好的话，可以直接将它的所有权买下来。当然了，这样做的话收效应该不大，但是也可以成为我们用来宣传的一个话题。然后再去打听哪些人的厨艺好，另外谁家的配方好，咱们不管用什么方法都要把它学到手里。黄二爷，这边也要请你动用泰禾集团的人脉关系，对孙雨进行帮助。”
黄维池听了点了点头说道：“好的，我这就尽快去安排。”
因为他已经听明白了，许若云这番话的重点就是要花重金区去寻找做菜配方，这个可以用来进行好好的炒作一番。
作为泰禾集团的核心人物，黄维池那就更不用说了，已经算得上是一只老狐狸了。
当他听了许若云的这几条整改意见的时候，赞赏的点了点头。而且他可以想象出这几条如果真的实行之后，可以大大缓解冠硕大酒楼眼前的困境。
但是也只限于缓解，如果想让自己的酒楼重新接起的话，那估计还得要另谋高手。
黄维池想明白了这些，点了点头说道：“资源这一块我会动用一些力量去帮助企划部的。不过郑总你现在的发展计划就是这些吗？”
许若云听了笑着问道：“你觉得我说的这些就能够让酒店崛起吗？”
听着许若云的话，黄维是不由得一愣，难道这女人还有后招吗？
不过这也是他最喜欢看到的局面，随即吸了一口气说道：“对于酒店经营这一块，我是个外行人，有接触的话也不太深，不过你刚才所说的那些整改条件，好像是真的很不错。”
许若云听了微微的摇头说道：“不是不错，而是每一条都十分的重要。但是做这些要把酒店崛起的话。那有点痴心妄想。”
“痴心妄想。”听了许若云的一番话，在场的人都不由得惊讶的起来，难道他还有底牌吗？
此时黄维词忍不住了，直接开口问道：“许总，你能不能再说清楚一点？”
“那是当然，如果不说清楚一点的话，大家也不知道往哪边努力。”说到这里，许若云突然提高了说话的音调，“我们的酒店的定位需要转型。”
听到这一句话，所有的目光都不由的盯着她，也知道下面才是重头戏。
“我们酒店刚开始的时候走的路线一直是以高端奢侈路线。来我们店里消费的有一次性的，也有长期的。而我们走的路线是非常正确，因为我们所走的路线的利润高。而且让他们来我们这边吃饭，能感受到我们酒店的高端，其实这些都没有问题。”
“原来N，J两省就我们一家冠硕大酒楼独大，是没有任何竞争对手的。但是现在若云大酒店的出现，无论选址装修，食材等等各方面，我们想超越它是一个非常大的难题。而我刚才说的那些策略，最多只能把咱们之间的差距缩小，但是要超越他们是实在的困难。我们一旦无法超越他们，那就表明着我们根本就没有打败他们的希望。”
“我也知道在座的各位都对若云大酒店恨之入骨啊，恨不得把它踩在脚下摩擦。但是你们有没有想过，要跟他拉近距离，我们也要耗费无数的时间和精力。说句不好听的话，你们要想打败他，目前是一件无法完成的事情。如果跟他们再继续竞争高端的餐饮市场的话，那么只会加快我们灭亡的速度。所以我们酒店要将目标锁定在那些中层收入人群身上。”
听了许若云这样一说，原来坐在那里一直没有开口说话的总经理马铭，此刻非常好奇的问道：“许总，你刚才所说的意思就是要我们降低酒店的标准和价格吗？”
“标准是不能降低的，这价格一定要降。”许若云肯定的说道。
“具体要调价多少？”
“按照以往来说，我们之间的利润有多少个点？”
“酒店的利润大约在50％上下，如果按照你刚才所说的把所有食材全部关掉的话，我想酒店的利润可能会跌了7个点，也就是43％左右。”马铭说道。
“那么从明天开始，将利润调至20％。”许若云直接开口说道。
纳尼？
听到这个数字，不仅把马明吓了一大跳，其他人也不可思议的盯着她。
这个女人是不是若云酒店派过来的内奸啊，开酒店本来就是一件非常辛苦的事情，现在把利润砍掉一大半，那赚的也太少了点了吧。
一旁的孙雨看到这样的情况，在一旁提醒到：“许总，你这个事情是不是要多斟酌一下，我们的广告成本，按照你这样做的话也会提高很多，到时候不要大家忙的热火朝天，到最后一算居然没钱赚。”
许若云听的摇了摇头，脸色变得异常严肃的问道：“你们谁能告诉我，现在我们跟若云大酒店比起来没有任何的优势，如果在价格上没有更大的优惠的话，你说顾客凭什么来我们店就餐？如果不走这一步的话，那我们的酒店以后该朝哪个方向走？”
听了这一番话，在场的人都沉默了下来，过了好一会儿。一个质疑的声音从人群里发了出来：“唉，这样把价格降下来，我们也没啥赚头。”