第二十一章 保密问题
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桌子上已经摆好了现成的火锅食材，王祥坐在桌子上也不客气，拿起一盘羊肉卷就倒了进去。
“老赵，你们的火锅蘸料呢？”
看了一圈也没有找到蘸料，王祥不禁问道。
“先拿这个凑活凑活吧。”赵震转身拿出一盒在超市买的蘸料放在了桌子上。
王祥倒也没有废话，拿起蘸料倒进了面前的小碗里，开始捞羊肉。
“嗯……嗯？”
一口下去，王祥眼前一亮，随后筷子不停，又接连吃了好几口。
“好吃，太好吃了！”
“香、辣、鲜、香，色香味俱全！”
王祥赞叹道。
他走南闯北，更是经营食材批发生意，平时吃过的火锅不知道有多少，但眼前这一份，绝对是吃过的最好吃的，那奇异的味道绽放在嘴里的时候，他差点没叫出来。
“凭这个口味，我就敢断定，老哥你的河底捞，肯定会火！”
民以食为天，王祥很清楚，味道对一家火锅店的重要性，。
河底捞有这种味道的配方，可以说开局就成功了一半。
“要让我吃上这份火锅，咱俩还用在酒桌上掰扯那么久吗？”
王祥有些责怪的看了赵震一眼，如果说之前签合同是因为人情，那现在就完全是因为河底捞的潜力了。
说罢，王祥手上的动作不停，拿起羊肉、牛肉、丸子、毛肚一窝蜂的全放了进去，整个人开始大快朵颐。
“咦，老赵你怎么不吃？”
看赵震从头到尾没动筷子，王祥问了一句。
“我吃过了。”
赵震解释道，捂着肚子打了个饱嗝。
在之前，为了试试味道，他和叶枫已经吃过一顿了。
因为现成的底料只有一份……所以王祥现在吃的，其实是他们剩下的。
想到这里，赵震有些汗颜。
不过看王祥那样，他似乎也没发现。
“那我就不客气了。”
王祥头也不抬，继续开始“奋斗”。
……
半个小时后，王祥擦了擦嘴，有些意犹未尽的停止了进食。
“饱了。”
王祥往椅子后面一仰，拿起杯子喝了一杯水，开始休息。
但他并没有忘了今天来的目的，所以只是休息片刻就站了起来。
“赵老哥，咱们签合同吧。”
赵震点了点头，一行人走向客厅。
……
客厅内，王祥签好名字，盖好公司的公章，将合同递给了赵震。
赵震却丝毫没有下笔的意思，而是说道：“这合同，还是让我们老板来签吧。”
“真有老板？”
王祥闻言有些诧异。
他一直以为河底捞是赵震创立的，目的就是为了和鑫味对着干。
“那我有机会可要见一见。”
王祥来了兴趣，他想知道，能招揽赵震的到底是何方神圣。
莫非是某个大佬想要进军火锅业了？
能拿出这么惊人的配方，还能让赵震效命，身份肯定不一般。
“现在就有机会。”赵震神秘一笑，对卧室说道：“叶总，出来吧。”
“姓叶？”
王祥绞尽脑汁也没有想出来泉城有哪个大佬姓叶的。
正当他在思索的时候，一个约摸二十出头的年轻人走了出来。
“叶总？”
王祥腾一声站了起来，眼中露出震惊之色，他万万没想到，赵震口中的老板居然那么年轻。
“王老板，你好，我叫叶枫，河底捞的创始人。”
走到王祥面前，叶枫也不怯场，伸出手，大大方方的开始做自我介绍。
“叶总你好。”
王祥毕竟是商场老油条，所以只是稍一震惊便反应了过来，脸上随即堆满了笑容。
双方握完手，王祥盯着叶枫的脸，直到把后者看的怀疑自己脸上是不是有什么东西，这才收回了目光。
“叶总，真是英雄出少年啊！”
王祥忍不住说道。
……
“赵老哥，怎么样。”
目送着王祥离开，叶枫关上门对着赵震问了一句。
“价格很合理，和我在鑫味时签的合同差不多，王祥没有在这上面捣鬼。”赵震回答道。
“嗯。”
叶枫点点头。
虽然合同是自己签的，但行情还是赵震更清楚。
叶枫这样问是有原因的，如果王祥在价格上有小动作，那现在，自己急需一条供应链，所以暂时不会发作。
可一旦合同到期，且河底捞的运营已经趋于成熟，那就要考虑换供应商了。
签完合同，叶枫并没有走，而是和赵震探讨起了员工数量问题。
开店并没有那么简单，不是说随便请几个员工就可以的。
这里面要考虑到人力成本。
请少了，服务跟不上，请多了，会影响到利润。
“按照咱们的服务模式。”赵震拿出一张纸，在纸上写下了一行数字：“大概需要8—10名服务员，包括一名领班。”
“按顶格，10人算。”
想也不想，叶枫就开口说道。
“还需要吧台人员两名。”赵震又写下一行数字。
“后厨需要洗碗工、杂务工，大概三名。
至于厨师，考虑到我们目前并没有推出除火锅外的其他菜品，所以大概需要两名调料师傅。”
“还有配方，考虑到我们现在规模比较小，所以我建议还是由拿出配方的那个师傅亲自制作。”
关于配方，叶枫是这样解释的。
“自己从一个老师傅手里买来的。”
这个解释虽然牵强，但好在赵震并没有多问。
“老师傅年纪大了，已经不打算出山了。”
叶枫想了想说道：“请三个师傅吧，配料分三份，让他们签保密协议。”
比较大的连锁火锅店一般会通过自建工厂，或者将制作流程分散开，来达到保密的目的。
但河底捞现在没有这个条件，所以只能通过签保密协议这种方法来约束。
但即便是这样，核心的香料叶枫还是打算由自己亲自按比例磨成粉，随后送给调料师傅进行调制。
这样虽然辛苦了一点，但在没有找到绝对可以信任的人之前，这也是没有办法的办法。
哪怕是赵震，也不知道配方的具体内容。
“这样，我们大概需要20名员工。”
当赵震做出总结时，自己都吓了一跳。
这代表每个月光员工薪水就要十几万，这还不算他自己的。
考虑到火锅店的其他成本，一个月营业额达不到30w，基本就是亏本。
桌子上已经摆好了现成的火锅食材，王祥坐在桌子上也不客气，拿起一盘羊肉卷就倒了进去。
“老赵，你们的火锅蘸料呢？”
看了一圈也没有找到蘸料，王祥不禁问道。
“先拿这个凑活凑活吧。”赵震转身拿出一盒在超市买的蘸料放在了桌子上。
王祥倒也没有废话，拿起蘸料倒进了面前的小碗里，开始捞羊肉。
“嗯……嗯？”
一口下去，王祥眼前一亮，随后筷子不停，又接连吃了好几口。
“好吃，太好吃了！”
“香、辣、鲜、香，色香味俱全！”
王祥赞叹道。
他走南闯北，更是经营食材批发生意，平时吃过的火锅不知道有多少，但眼前这一份，绝对是吃过的最好吃的，那奇异的味道绽放在嘴里的时候，他差点没叫出来。
“凭这个口味，我就敢断定，老哥你的河底捞，肯定会火！”
民以食为天，王祥很清楚，味道对一家火锅店的重要性，。
河底捞有这种味道的配方，可以说开局就成功了一半。
“要让我吃上这份火锅，咱俩还用在酒桌上掰扯那么久吗？”
王祥有些责怪的看了赵震一眼，如果说之前签合同是因为人情，那现在就完全是因为河底捞的潜力了。
说罢，王祥手上的动作不停，拿起羊肉、牛肉、丸子、毛肚一窝蜂的全放了进去，整个人开始大快朵颐。
“咦，老赵你怎么不吃？”
看赵震从头到尾没动筷子，王祥问了一句。
“我吃过了。”
赵震解释道，捂着肚子打了个饱嗝。
在之前，为了试试味道，他和叶枫已经吃过一顿了。
因为现成的底料只有一份……所以王祥现在吃的，其实是他们剩下的。
想到这里，赵震有些汗颜。
不过看王祥那样，他似乎也没发现。
“那我就不客气了。”
王祥头也不抬，继续开始“奋斗”。
……
半个小时后，王祥擦了擦嘴，有些意犹未尽的停止了进食。
“饱了。”
王祥往椅子后面一仰，拿起杯子喝了一杯水，开始休息。
但他并没有忘了今天来的目的，所以只是休息片刻就站了起来。
“赵老哥，咱们签合同吧。”
赵震点了点头，一行人走向客厅。
……
客厅内，王祥签好名字，盖好公司的公章，将合同递给了赵震。
赵震却丝毫没有下笔的意思，而是说道：“这合同，还是让我们老板来签吧。”
“真有老板？”
王祥闻言有些诧异。
他一直以为河底捞是赵震创立的，目的就是为了和鑫味对着干。
“那我有机会可要见一见。”
王祥来了兴趣，他想知道，能招揽赵震的到底是何方神圣。
莫非是某个大佬想要进军火锅业了？
能拿出这么惊人的配方，还能让赵震效命，身份肯定不一般。
“现在就有机会。”赵震神秘一笑，对卧室说道：“叶总，出来吧。”
“姓叶？”
王祥绞尽脑汁也没有想出来泉城有哪个大佬姓叶的。
正当他在思索的时候，一个约摸二十出头的年轻人走了出来。
“叶总？”
王祥腾一声站了起来，眼中露出震惊之色，他万万没想到，赵震口中的老板居然那么年轻。
“王老板，你好，我叫叶枫，河底捞的创始人。”
走到王祥面前，叶枫也不怯场，伸出手，大大方方的开始做自我介绍。
“叶总你好。”
王祥毕竟是商场老油条，所以只是稍一震惊便反应了过来，脸上随即堆满了笑容。
双方握完手，王祥盯着叶枫的脸，直到把后者看的怀疑自己脸上是不是有什么东西，这才收回了目光。
“叶总，真是英雄出少年啊！”
王祥忍不住说道。
……
“赵老哥，怎么样。”
目送着王祥离开，叶枫关上门对着赵震问了一句。
“价格很合理，和我在鑫味时签的合同差不多，王祥没有在这上面捣鬼。”赵震回答道。
“嗯。”
叶枫点点头。
虽然合同是自己签的，但行情还是赵震更清楚。
叶枫这样问是有原因的，如果王祥在价格上有小动作，那现在，自己急需一条供应链，所以暂时不会发作。
可一旦合同到期，且河底捞的运营已经趋于成熟，那就要考虑换供应商了。
签完合同，叶枫并没有走，而是和赵震探讨起了员工数量问题。
开店并没有那么简单，不是说随便请几个员工就可以的。
这里面要考虑到人力成本。
请少了，服务跟不上，请多了，会影响到利润。
“按照咱们的服务模式。”赵震拿出一张纸，在纸上写下了一行数字：“大概需要8—10名服务员，包括一名领班。”
“按顶格，10人算。”
想也不想，叶枫就开口说道。
“还需要吧台人员两名。”赵震又写下一行数字。
“后厨需要洗碗工、杂务工，大概三名。
至于厨师，考虑到我们目前并没有推出除火锅外的其他菜品，所以大概需要两名调料师傅。”
“还有配方，考虑到我们现在规模比较小，所以我建议还是由拿出配方的那个师傅亲自制作。”
关于配方，叶枫是这样解释的。
“自己从一个老师傅手里买来的。”
这个解释虽然牵强，但好在赵震并没有多问。
“老师傅年纪大了，已经不打算出山了。”
叶枫想了想说道：“请三个师傅吧，配料分三份，让他们签保密协议。”
比较大的连锁火锅店一般会通过自建工厂，或者将制作流程分散开，来达到保密的目的。
但河底捞现在没有这个条件，所以只能通过签保密协议这种方法来约束。
但即便是这样，核心的香料叶枫还是打算由自己亲自按比例磨成粉，随后送给调料师傅进行调制。
这样虽然辛苦了一点，但在没有找到绝对可以信任的人之前，这也是没有办法的办法。
哪怕是赵震，也不知道配方的具体内容。
“这样，我们大概需要20名员工。”
当赵震做出总结时，自己都吓了一跳。
这代表每个月光员工薪水就要十几万，这还不算他自己的。
考虑到火锅店的其他成本，一个月营业额达不到30w，基本就是亏本。