[0285章].动员
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秦风端起饭碗吃饭之前,发现不少人都看着他,这让他感到压力山大,毕竟中午吃饭时间人不在,其他人吃好了才回来,还得麻烦手下重新热炉子。于是,吃饭之前,他解释说:“中午去了一趟琅琊人家菜馆,饭没吃到,光顾着偷学他们的牡丹燕菜了……”
以杨可仁为首的厨师们肃然起敬,受他的精神感召,杨可仁甚至说道:“牡丹燕菜这道菜,我也略有心得,等你吃完饭,咱们可以一起研究研究。”
“哦,这个倒不忙。”秦风拒绝了杨可仁的提议,毕竟说起来,现在应该是中餐与晚餐之间难得的休息时间,厨师手艺固然值得练习与提高,却也不忙在一时,他说:“不用逼得太紧,我的意见,劳逸还是要结合,所以,午休时间一定要保证,就安排在明天早上暖灶时间吧,以后我们就形成这样的传统。”
杨可仁由衷叹服道:“秦总厨对兄弟们真没话说……”
“这话我不同意啊,什么叫没话说……”秦风开玩笑道。
杨可仁跟在一起哈哈一笑,然后;;小说 .,在无数人期待之中,很小心地提议道:“只不过,我有一个不情之请,秦总厨,您看,兄弟们起早贪黑的,都不容易,一千字的学习心得,是不是可以免了?”
涉及到原则问题,尤其是关系到秦风说过的话是不是算数,他可半点都不含糊,当然,说话的时候他也讲究了一点艺术性,半是玩笑半当真地说道:“一千字很多吗?我看一点都不多,初中生写作文,都要八百字打底吧,我这点字数要求只不过比初中生略微高一点点,而且。时间上催得也不是那么急,一个星期的缓冲时间,分配到每一天,只要完成一百多个字就可以了嘛……”
秦风都把话说到这份上了,杨可仁也只能无奈而作罢,而那些满脸期待的厨师,自然也是哀嚎一片。
正当秦风快要吃完午饭的时候,花海哲当场宣布,面点间厨师与酒楼大堂以及包房服务人员集中开会。这是新老板正式上任的第二天,没有人敢在这个节骨眼上挑战老板的权威。命令下达下去,几分钟时间,所有人员就已经全部集合完毕。
大堂照例还有一小撮客人在进餐,花海哲却没有回避,主要是他太撑了,至今没有缓过劲来。召集齐人手之后,花海哲就直接宣布,酒楼打算在旗下再行成立一个小型的餐饮服务社,专事供应早餐事宜。话锋一转之下,花海哲又循循善诱说,如果员工的社会关系足够,有能力单独出面成立公司。酒楼当不吝提供大力支持。
当然,细节方面,现在还不方便谈,花海哲只是给这些人员提供了一个方向。但是,其中有一个宗旨是不能改变的,无论是引入外部资金还是内部集资合伙。人员组成必须是在场的酒楼员工——用花海哲的话来说,肥水不落外人田嘛。
意思就是这么些,啰啰嗦嗦却说了一大通,说完之后,花海哲的用心已经是司马昭之心,路人皆知了,当时就有人壮着胆子问道:“花总,你这是要把我们都开了吗?”
花海哲把脸一沉,不客气地说道:“如果我真要开了你们,直接给你们发书面通知就行了,都用不着我出面给你们讲话……好了,我再重申一遍,我的经理室的门是敞开着的,任何人,有做老板的意愿,只要你们之间的意见统一了,都可以找我来谈,什么都可以谈,你想要酒楼什么样的支持力度,我可以尽我最大努力提供支持。”
话虽如此,牵涉到自己的饭碗问题,不是所有人都买他这位总经理的账。马上又有人说道:“花总,咱们可不是那种编外的劳务派遣工,都是酒楼正式工,你不可以随随便便开除我们的……”
眼看着有群情激奋迹象,秦风连忙走过去,先安抚住面点间的厨师。当然,他的安抚方式有些别出心裁,先把眼珠子一瞪,呵斥道:“瞎起哄干什么,没事干了吗?我可告诉你们,今后相当长的一段时间之内,最忙的就属你们面点间几个人了,我看你们与其瞎操心工作问题,倒不如好好想一想,就你们这副小身板,担不担得起酒楼交给你们的重担。”
果然,这种明贬实捧的安抚方式立竿见影,面点间的几个面点师惊喜道:“秦总厨,您说得是真的吗?”
“当然是真的,别说是你们面点师,即使是普通服务人员,酒楼方面的用工缺口都很大,花总隔天还要联系政府部门的就业援助中心请求支援呢……当然,面点师就不用再招人了,我相信,我们酒楼的面点间,还是有潜力可挖的。”
韩斌作为面点间的厨师长,一度也认为花海哲与秦风要把他们面点间的人全部裁撤掉,但当秦风把话说到这个份上,他才真正相信了,即使服务人员被裁撤,他们的面点间也会稳如磐石。不得不说,这人在职场上混成了精了,局势一旦明朗,他马上毫不犹豫亮明态度,道:“请总厨和花总放心,我们面点间完全有能力应对所有的困难。”
花海哲也说道:“我希望你们能为酒楼做出贡献,但我更希望挖掘你们每一个人的潜力,具体的说,我最愿意看到的是,你们之中能推举出一位老板,咱们老板和老板之间谈,平等的谈。”
有意思的是,有了秦风的出面,花海哲所说的话可信性增加了不少,他当场列举了一些数据,道:“中会市的人口已经超过一千万,这也就意味着,每天有大约七百万人外出吃早餐……知不知道这个数字代表了什么吗?”顿了顿,看到把所有人注意力都吸引过来了,他当即一挥手,有力地说道:“我们就当这些人每天只吃一碗烩面,那就是每天三千万营业额的市场,全年超一百亿的大蛋糕。这块大蛋糕,以前我们不去抢着吃,这是我们傻,我们蠢……”
说到这里,他把自己都蛊惑得心动不已,说话的口气也变的迫不及待,道:“趁我改变主意之前,你们赶紧做出决定,能在外面拉资金拉关系的赶紧拉,打算集资合股的我也不拦着你们,总之,我只等你们二十四小时,到了明天这个时间,不给我一个准信的话,你们老老实实还给我打工。”
换了种说法之后,下面的人倒是生出了紧迫感,这个时候,秦风又出面加了一把火,道:“蛋糕这么大,花总抢到的那一份,一个人独吞就容易吃撑,大家看他现在的样子就知道了……”花海哲吃撑的样子的确搞笑,于是,大堂里响起了善意的笑声。
秦风所说的主要还是针对面点间的厨师,他说道:“我们要组织起来,为员工培训面点技艺,当然,花总也不会让你们做义务工,回头你们开个小会,把培训期间的福利待遇确定下来,商量好之后,打一份报告上来给我签字。”
会议开到这里,基本上已经告一段落,而花海哲也总算脱离了躺椅,不坐电梯,宁愿爬楼梯上楼。到了二楼之后,他把秦风叫到经理室里,门一关,他就拍着脑袋懊恼地说道:“妹夫,我好像后悔给他们机会另组公司了,你说该怎么办?”
花海哲不是说笑,所谓不算不知道,一算吓一跳,开会之前,他第一想到的是如何把人员分流掉,但当他把早餐市场的前景一分析之后,才发觉内部挖潜,酒楼方能够赚得更多。
“你看,我们酒楼的地理位置这么好,直接面向两条街市的人流量,而且,早市的时候我们还可以在停车场搭建出一个临时摊点,只要人手充裕,不怕没钱赚……”说到这里,他忽然爆了句粗口,道:“tmd,老子就是不明白了,这么旺的铺子,我三舅舅怎么就死守着海鲜生意不懂得变通呢。”
花海哲搞不明白的事情,秦风却是觉得天经地义,他说:“你三舅舅干得再好,还不是一样在给你们家打工?换了我也不愿意瞎折腾……再说,海鲜生意毕竟营业额更高,相应的利润也高,即便现在是你接手,改变经营思路,不也维持一个海鲜与中原本地菜并举么?”
“算你说得有道理……”花海哲蓦地一叹,有感而发道:“可惜你的兴趣只在乎厨艺,要不然,等这边理顺,总经理让你做,以你的能力,相信可以比我干得更好。”
“别啊,我对管理也很有兴趣的好不好……”秦风开玩笑道。
“真的?”花海哲眼睛一亮,问道。
“假的……我告诉你,别妄想做甩手掌柜。”秦风没好气说道。
“就知道是这样……”花海哲丧气道:“看来,在金蓝带奖之前,没有什么事可以让你分心的了。”
秦风陷入沉默,过了好一会儿才说道:“不怕说句你不高兴的话,如果不是为了辰辰,来中会市做总厨我都不想的……”
“不说这个了,你教教我吧,如果我想要爽约,不想再把场地出租出去了,该用什么借口回绝员工的集资合股或外来资金?”花海哲又把话题拉回来,态度十分诚恳地问道。
秦风几乎不做考虑就说道:“好办,把条件提得高高的,让他们觉得无利可图就可……不过,你确定真要这么做吗?”(未完待续……)
秦风端起饭碗吃饭之前,发现不少人都看着他,这让他感到压力山大,毕竟中午吃饭时间人不在,其他人吃好了才回来,还得麻烦手下重新热炉子。于是,吃饭之前,他解释说:“中午去了一趟琅琊人家菜馆,饭没吃到,光顾着偷学他们的牡丹燕菜了……”
以杨可仁为首的厨师们肃然起敬,受他的精神感召,杨可仁甚至说道:“牡丹燕菜这道菜,我也略有心得,等你吃完饭,咱们可以一起研究研究。”
“哦,这个倒不忙。”秦风拒绝了杨可仁的提议,毕竟说起来,现在应该是中餐与晚餐之间难得的休息时间,厨师手艺固然值得练习与提高,却也不忙在一时,他说:“不用逼得太紧,我的意见,劳逸还是要结合,所以,午休时间一定要保证,就安排在明天早上暖灶时间吧,以后我们就形成这样的传统。”
杨可仁由衷叹服道:“秦总厨对兄弟们真没话说……”
“这话我不同意啊,什么叫没话说……”秦风开玩笑道。
杨可仁跟在一起哈哈一笑,然后;;小说 .,在无数人期待之中,很小心地提议道:“只不过,我有一个不情之请,秦总厨,您看,兄弟们起早贪黑的,都不容易,一千字的学习心得,是不是可以免了?”
涉及到原则问题,尤其是关系到秦风说过的话是不是算数,他可半点都不含糊,当然,说话的时候他也讲究了一点艺术性,半是玩笑半当真地说道:“一千字很多吗?我看一点都不多,初中生写作文,都要八百字打底吧,我这点字数要求只不过比初中生略微高一点点,而且。时间上催得也不是那么急,一个星期的缓冲时间,分配到每一天,只要完成一百多个字就可以了嘛……”
秦风都把话说到这份上了,杨可仁也只能无奈而作罢,而那些满脸期待的厨师,自然也是哀嚎一片。
正当秦风快要吃完午饭的时候,花海哲当场宣布,面点间厨师与酒楼大堂以及包房服务人员集中开会。这是新老板正式上任的第二天,没有人敢在这个节骨眼上挑战老板的权威。命令下达下去,几分钟时间,所有人员就已经全部集合完毕。
大堂照例还有一小撮客人在进餐,花海哲却没有回避,主要是他太撑了,至今没有缓过劲来。召集齐人手之后,花海哲就直接宣布,酒楼打算在旗下再行成立一个小型的餐饮服务社,专事供应早餐事宜。话锋一转之下,花海哲又循循善诱说,如果员工的社会关系足够,有能力单独出面成立公司。酒楼当不吝提供大力支持。
当然,细节方面,现在还不方便谈,花海哲只是给这些人员提供了一个方向。但是,其中有一个宗旨是不能改变的,无论是引入外部资金还是内部集资合伙。人员组成必须是在场的酒楼员工——用花海哲的话来说,肥水不落外人田嘛。
意思就是这么些,啰啰嗦嗦却说了一大通,说完之后,花海哲的用心已经是司马昭之心,路人皆知了,当时就有人壮着胆子问道:“花总,你这是要把我们都开了吗?”
花海哲把脸一沉,不客气地说道:“如果我真要开了你们,直接给你们发书面通知就行了,都用不着我出面给你们讲话……好了,我再重申一遍,我的经理室的门是敞开着的,任何人,有做老板的意愿,只要你们之间的意见统一了,都可以找我来谈,什么都可以谈,你想要酒楼什么样的支持力度,我可以尽我最大努力提供支持。”
话虽如此,牵涉到自己的饭碗问题,不是所有人都买他这位总经理的账。马上又有人说道:“花总,咱们可不是那种编外的劳务派遣工,都是酒楼正式工,你不可以随随便便开除我们的……”
眼看着有群情激奋迹象,秦风连忙走过去,先安抚住面点间的厨师。当然,他的安抚方式有些别出心裁,先把眼珠子一瞪,呵斥道:“瞎起哄干什么,没事干了吗?我可告诉你们,今后相当长的一段时间之内,最忙的就属你们面点间几个人了,我看你们与其瞎操心工作问题,倒不如好好想一想,就你们这副小身板,担不担得起酒楼交给你们的重担。”
果然,这种明贬实捧的安抚方式立竿见影,面点间的几个面点师惊喜道:“秦总厨,您说得是真的吗?”
“当然是真的,别说是你们面点师,即使是普通服务人员,酒楼方面的用工缺口都很大,花总隔天还要联系政府部门的就业援助中心请求支援呢……当然,面点师就不用再招人了,我相信,我们酒楼的面点间,还是有潜力可挖的。”
韩斌作为面点间的厨师长,一度也认为花海哲与秦风要把他们面点间的人全部裁撤掉,但当秦风把话说到这个份上,他才真正相信了,即使服务人员被裁撤,他们的面点间也会稳如磐石。不得不说,这人在职场上混成了精了,局势一旦明朗,他马上毫不犹豫亮明态度,道:“请总厨和花总放心,我们面点间完全有能力应对所有的困难。”
花海哲也说道:“我希望你们能为酒楼做出贡献,但我更希望挖掘你们每一个人的潜力,具体的说,我最愿意看到的是,你们之中能推举出一位老板,咱们老板和老板之间谈,平等的谈。”
有意思的是,有了秦风的出面,花海哲所说的话可信性增加了不少,他当场列举了一些数据,道:“中会市的人口已经超过一千万,这也就意味着,每天有大约七百万人外出吃早餐……知不知道这个数字代表了什么吗?”顿了顿,看到把所有人注意力都吸引过来了,他当即一挥手,有力地说道:“我们就当这些人每天只吃一碗烩面,那就是每天三千万营业额的市场,全年超一百亿的大蛋糕。这块大蛋糕,以前我们不去抢着吃,这是我们傻,我们蠢……”
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换了种说法之后,下面的人倒是生出了紧迫感,这个时候,秦风又出面加了一把火,道:“蛋糕这么大,花总抢到的那一份,一个人独吞就容易吃撑,大家看他现在的样子就知道了……”花海哲吃撑的样子的确搞笑,于是,大堂里响起了善意的笑声。
秦风所说的主要还是针对面点间的厨师,他说道:“我们要组织起来,为员工培训面点技艺,当然,花总也不会让你们做义务工,回头你们开个小会,把培训期间的福利待遇确定下来,商量好之后,打一份报告上来给我签字。”
会议开到这里,基本上已经告一段落,而花海哲也总算脱离了躺椅,不坐电梯,宁愿爬楼梯上楼。到了二楼之后,他把秦风叫到经理室里,门一关,他就拍着脑袋懊恼地说道:“妹夫,我好像后悔给他们机会另组公司了,你说该怎么办?”
花海哲不是说笑,所谓不算不知道,一算吓一跳,开会之前,他第一想到的是如何把人员分流掉,但当他把早餐市场的前景一分析之后,才发觉内部挖潜,酒楼方能够赚得更多。
“你看,我们酒楼的地理位置这么好,直接面向两条街市的人流量,而且,早市的时候我们还可以在停车场搭建出一个临时摊点,只要人手充裕,不怕没钱赚……”说到这里,他忽然爆了句粗口,道:“tmd,老子就是不明白了,这么旺的铺子,我三舅舅怎么就死守着海鲜生意不懂得变通呢。”
花海哲搞不明白的事情,秦风却是觉得天经地义,他说:“你三舅舅干得再好,还不是一样在给你们家打工?换了我也不愿意瞎折腾……再说,海鲜生意毕竟营业额更高,相应的利润也高,即便现在是你接手,改变经营思路,不也维持一个海鲜与中原本地菜并举么?”
“算你说得有道理……”花海哲蓦地一叹,有感而发道:“可惜你的兴趣只在乎厨艺,要不然,等这边理顺,总经理让你做,以你的能力,相信可以比我干得更好。”
“别啊,我对管理也很有兴趣的好不好……”秦风开玩笑道。
“真的?”花海哲眼睛一亮,问道。
“假的……我告诉你,别妄想做甩手掌柜。”秦风没好气说道。
“就知道是这样……”花海哲丧气道:“看来,在金蓝带奖之前,没有什么事可以让你分心的了。”
秦风陷入沉默,过了好一会儿才说道:“不怕说句你不高兴的话,如果不是为了辰辰,来中会市做总厨我都不想的……”
“不说这个了,你教教我吧,如果我想要爽约,不想再把场地出租出去了,该用什么借口回绝员工的集资合股或外来资金?”花海哲又把话题拉回来,态度十分诚恳地问道。
秦风几乎不做考虑就说道:“好办,把条件提得高高的,让他们觉得无利可图就可……不过,你确定真要这么做吗?”(未完待续……)