第161章 水晶羊肉是怎么做的?
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“大师兄要做的是孜然羊肉?”听到这份名单,韩雨堰若有所思,“师父,你的烤羊肉串中好像最重要的配料就是孜然吧,难道大师兄想要做烤羊肉吗?”
“可能吧。※%”叶垂笑着点点头,“孜然的味道要遇到了烤肉才能最充分的发挥出来,而烤羊肉加上孜然,味道最是炙香可口,不过东山羊跟一般的羊肉略有不同,如果用东山羊做成烤羊肉串,味道反倒落了下乘,我想小杜应该会明白这个道理吧。”
这么说着,叶垂又带着几分笑意的看向韩雨堰,“不过大雨,你竟然会通过名字猜到小杜要做什么,看来你想的很多啊。”
韩雨堰有些得意:“那是当然的了,也不看看我爷爷是谁!”
“叶垂,那个赵德光做的水晶羊肉是什么啊?”林薇这时候询问叶垂道,“我以前怎么从没有听说过?”
“呵呵,别说你没有听说过了,就算是我也没有听说过这道菜。”叶垂摇了摇头,眼睛看向了八位厨师中的赵德光,“这位赵师父最喜欢哗众取宠,谁知道他准备怎么做?不过听这名字……这道水晶羊肉显然不会走寻常的路子,其实最让我在意的反倒是那个秦一月的清蒸羊肉了。”
“清蒸羊肉?”董悠悠不解道,“清蒸羊肉有什么好吃的,肯定一股子羊骚味,而且还是最没有技术含量的,我到觉得这才唏嘘平常,肯定没有我姐姐的香菇羊肉好吃!”
“话可不能这么说……”叶垂摇了摇头说道,海南的四大名菜,东山羊,文昌鸡,和乐蟹还有加积鸭,都是以肉质鲜美著称的。它们都属于最美味的食材,而它们最经典的吃法,其实就是“白切”,所谓的白切,就是不用多余的料理,只需要调料蒸熟之后,切来蘸着蘸料吃就可以了,而海南鸡饭,实际上就是白切文昌鸡的一种延伸。
同样的,东山羊。加积鸭甚至和乐蟹,也都拥有白切的吃法,这源自这些食材原本就极为美味,根本不用做多余的料理就能够拥有极致的味道。
叶垂觉得这个秦一月很厉害,因为他跟其他人不一样,着眼于东山羊本身优美的肉质,只需要用最朴素的做法就可以调理出这种食材最美味的味道来,而田小杜用自然来调理羊肉,算是锦上添花。但却未必就能够比得上清蒸。
叶垂思索了片刻,便淡淡的说道:“这一场比赛,也许最后的胜利者依然会是秦一月……”
听到叶垂的话,其他人都有些不解。不明白叶垂为什么会得出这样的结论,但因为之前叶垂在第一轮的评判,叶垂这么说还是让她们心中产生了一种也许就是如此的感觉来,董悠悠原本对自己姐姐充满信心。但听到了叶垂这么说,她一瞬间就有些担心起来:“那叶垂,我姐姐呢?”
“你姐姐?”叶垂扭头看了一眼已经站到自己灶台前准备动手了的董倩。想了想就说道,“她选择的菜式问题并不算大,至于能不能赢过其他人还是未知数。”
“那跟秦一月相比呢?”董悠悠继续追问道。
“现在他们的菜肴还没有做出来,而我又不是评委,怎么可能知道这么多事情?”叶垂有些汗的跟董悠悠说道,但顿了顿之后,叶垂就继续说,“不过,我觉得她可能不是秦一月的对手……那个秦一月真是很不错啊。”
秦一月很不错。
当然,现在对叶垂来说也就是很不错而已,但他身上却有很高的潜力,按是对食材的敏锐直觉,如果给他足够的成长空间,他说不定能够达到叶垂现在这样的高度,此时此刻,叶垂看着脸色冷清的秦一月,心中突然生出了一种奇怪的感觉来,就好像无数小说中所表述的那样,有朝一日,这个家伙将会拥有跟我一战的实力……
唔,这么想之后感觉还是很牛掰的啊。
“叶垂,其他的人菜会怎么样啊?”林薇靠在叶垂的身边,一脸期待的追问道,比赛虽然还没有开始,但显然听叶垂讲述对比赛的预测,也是一件很有意思的事情。
“这个暂时可不好说,不过听他们的菜名大致可以看出他们做菜的思路,到现在我比较在意的是那位希淑芬老太太的羊肉山药煲,山药的质地拌合着羊肉的味道,可以做到相得益彰,该是很不错的美味佳肴。”叶垂想了想就说道。
实际上,羊肉山药煲在叶垂的上一世中就是一道十分有名气的菜肴,而这个希淑芬要做这道羊肉山药煲,不知道是不是看到过古菜谱的原因,如果她能够展现出这道菜的精髓来,排名绝对会在八个人的前列位置。
接着叶垂又看向了八人中的另外一人——这人一脸富贵气息,穿着一身西装,虽然围着围巾,但给人的感觉哪里像是个厨师,反而更像是一个西装革履的大老板。
其实这个人本身的确就是一个大富豪,名字叫做周百万,他的菜也充满了浓郁的富贵气息,第一场比赛中他利用蟹粉所做的黄金蟹肉,叶垂也是记忆深刻,而此时他要做的菜也价值不菲,叫做参汤蒸羊肉,并且他所用的人参,显然也不是人工培育的凡品,看成色,应该是地道的野人参,价值肯定不凡,他这道菜恐怕是所有人所做的菜中最珍贵的一道了,而且人参熬煮之后,味道甘醇,蒸出来的羊肉除了拥有极大的药用价值之外,味道也会带着一股特有的草药清香。
最重要的周百万不单单只是用了人参,还加入了当归,何首乌等也拥有大补功效的草药,让这道参汤蒸羊肉还具有了药膳的成分,他的这道菜绝对不会简单的。
“这人的参汤蒸羊肉也不错。”叶垂点了点头说。
“哥哥,那个秃子叔叔做的是什么菜啊?”正坐在韩雨堰跟安静中间的王诗雨,这个时候突然有些好奇的问道。
“秃子叔叔?”叶垂愣了一下,这才明白王诗雨说的是赵德光,这人脑门锃光瓦亮,被叫做秃子叔叔也是很形象的……叶垂看了他一眼,却是有些疑惑的摇了摇头:“这个赵德光要做的菜是水晶羊肉,只是我不知道羊肉是怎么跟水晶放到一起的。”
“叶垂,你以前跟我做过一道水晶咕唠肉,会不会跟那道菜的做法相同?”林薇有些奇怪的问道。
咕唠肉是粤菜中一道十分经典的菜式,叶垂曾经给林薇制作过自己研究的烹饪方式,用冰糖包裹在咕唠肉的身边,经过冷却后会变得犹如水晶般晶莹剔透,所以林薇才会这么问叶垂。
但叶垂却摇了摇头:“应该不是……羊肉的味道不适合甜味,赵德光虽然喜欢哗众取宠,但应该不至于连这一点都不知道,这个水晶羊肉,该是另有玄机。”
“哥哥,他好像用了冬瓜做食材。”安静眼睛比较尖,指着赵德光的灶台对叶垂说道。
“冬瓜?”叶垂愣了愣,“冬瓜跟羊肉一起炖煮,的确是很美味的,但这又跟水晶有什么关系?”
想不明白这一点,叶垂就只好摇了摇头,暂时不去理会这件事了,“这个赵德光喜欢歪门邪道,但现在是专业的评委做品鉴,他的歪门邪道不会有好下场的,如果只是从厨艺的高低来做评论,赵德光绝对没办法进入这场五星厨艺比赛的前三名!”
听到叶垂这么评价,韩雨堰林薇安静还有王诗雨都是一幅深以为然的表情,就算是认识才不久的董悠悠,也下意识的点了点头,认同了叶垂的说法,叶垂这段时间展现出来的才能,已经让她由心的折服了。
然而坐在旁边的一些观众,听到叶垂的这些评论,却是有些不服气了起来,一脸嘲弄的低声议论着。
“这小子看起来年纪不大,但是口出狂言,真是不知道害羞啊。”
“听他说的,好像这次比赛谁胜谁负都是他说了算的一样。”
“明明就是一个小孩而已……”
听到这些讨论声,林薇立刻就露出了不高兴的表情,但叶垂抓住了她的手让她不要生气,根本不至于跟这些人生气,而且,叶垂说的到底有没有道理,很快就可以揭晓了,甚至叶垂还转头冲这些议论的人露出了一幅微笑,接着就混不在意的继续关注比赛了。
第二场比赛的做菜时间是两个小时,期间任何完成了菜肴的人,都可以直接将自己的菜拿给三位评委进行评判,如果两个小时内还没有完成自己的菜,那就视为自动退出。
媒体摄影师不断的拍摄着参赛者的画面,还有主持人也做着一些现场的解说。
诱人的香味不断的在大堂内弥漫着,演唱会令观众情绪兴奋疯狂,而这种比赛更会折磨观众的味蕾,令许多人恨不得可以大快朵颐。
而就在比赛开始不过半个小时的时候,有一位参赛的选手突然就已经完成了自己的菜肴,站了出来——正是上一场中排名第一名的秦一月!(未完待续请搜索,小说更好更新更快!
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“大师兄要做的是孜然羊肉?”听到这份名单,韩雨堰若有所思,“师父,你的烤羊肉串中好像最重要的配料就是孜然吧,难道大师兄想要做烤羊肉吗?”
“可能吧。※%”叶垂笑着点点头,“孜然的味道要遇到了烤肉才能最充分的发挥出来,而烤羊肉加上孜然,味道最是炙香可口,不过东山羊跟一般的羊肉略有不同,如果用东山羊做成烤羊肉串,味道反倒落了下乘,我想小杜应该会明白这个道理吧。”
这么说着,叶垂又带着几分笑意的看向韩雨堰,“不过大雨,你竟然会通过名字猜到小杜要做什么,看来你想的很多啊。”
韩雨堰有些得意:“那是当然的了,也不看看我爷爷是谁!”
“叶垂,那个赵德光做的水晶羊肉是什么啊?”林薇这时候询问叶垂道,“我以前怎么从没有听说过?”
“呵呵,别说你没有听说过了,就算是我也没有听说过这道菜。”叶垂摇了摇头,眼睛看向了八位厨师中的赵德光,“这位赵师父最喜欢哗众取宠,谁知道他准备怎么做?不过听这名字……这道水晶羊肉显然不会走寻常的路子,其实最让我在意的反倒是那个秦一月的清蒸羊肉了。”
“清蒸羊肉?”董悠悠不解道,“清蒸羊肉有什么好吃的,肯定一股子羊骚味,而且还是最没有技术含量的,我到觉得这才唏嘘平常,肯定没有我姐姐的香菇羊肉好吃!”
“话可不能这么说……”叶垂摇了摇头说道,海南的四大名菜,东山羊,文昌鸡,和乐蟹还有加积鸭,都是以肉质鲜美著称的。它们都属于最美味的食材,而它们最经典的吃法,其实就是“白切”,所谓的白切,就是不用多余的料理,只需要调料蒸熟之后,切来蘸着蘸料吃就可以了,而海南鸡饭,实际上就是白切文昌鸡的一种延伸。
同样的,东山羊。加积鸭甚至和乐蟹,也都拥有白切的吃法,这源自这些食材原本就极为美味,根本不用做多余的料理就能够拥有极致的味道。
叶垂觉得这个秦一月很厉害,因为他跟其他人不一样,着眼于东山羊本身优美的肉质,只需要用最朴素的做法就可以调理出这种食材最美味的味道来,而田小杜用自然来调理羊肉,算是锦上添花。但却未必就能够比得上清蒸。
叶垂思索了片刻,便淡淡的说道:“这一场比赛,也许最后的胜利者依然会是秦一月……”
听到叶垂的话,其他人都有些不解。不明白叶垂为什么会得出这样的结论,但因为之前叶垂在第一轮的评判,叶垂这么说还是让她们心中产生了一种也许就是如此的感觉来,董悠悠原本对自己姐姐充满信心。但听到了叶垂这么说,她一瞬间就有些担心起来:“那叶垂,我姐姐呢?”
“你姐姐?”叶垂扭头看了一眼已经站到自己灶台前准备动手了的董倩。想了想就说道,“她选择的菜式问题并不算大,至于能不能赢过其他人还是未知数。”
“那跟秦一月相比呢?”董悠悠继续追问道。
“现在他们的菜肴还没有做出来,而我又不是评委,怎么可能知道这么多事情?”叶垂有些汗的跟董悠悠说道,但顿了顿之后,叶垂就继续说,“不过,我觉得她可能不是秦一月的对手……那个秦一月真是很不错啊。”
秦一月很不错。
当然,现在对叶垂来说也就是很不错而已,但他身上却有很高的潜力,按是对食材的敏锐直觉,如果给他足够的成长空间,他说不定能够达到叶垂现在这样的高度,此时此刻,叶垂看着脸色冷清的秦一月,心中突然生出了一种奇怪的感觉来,就好像无数小说中所表述的那样,有朝一日,这个家伙将会拥有跟我一战的实力……
唔,这么想之后感觉还是很牛掰的啊。
“叶垂,其他的人菜会怎么样啊?”林薇靠在叶垂的身边,一脸期待的追问道,比赛虽然还没有开始,但显然听叶垂讲述对比赛的预测,也是一件很有意思的事情。
“这个暂时可不好说,不过听他们的菜名大致可以看出他们做菜的思路,到现在我比较在意的是那位希淑芬老太太的羊肉山药煲,山药的质地拌合着羊肉的味道,可以做到相得益彰,该是很不错的美味佳肴。”叶垂想了想就说道。
实际上,羊肉山药煲在叶垂的上一世中就是一道十分有名气的菜肴,而这个希淑芬要做这道羊肉山药煲,不知道是不是看到过古菜谱的原因,如果她能够展现出这道菜的精髓来,排名绝对会在八个人的前列位置。
接着叶垂又看向了八人中的另外一人——这人一脸富贵气息,穿着一身西装,虽然围着围巾,但给人的感觉哪里像是个厨师,反而更像是一个西装革履的大老板。
其实这个人本身的确就是一个大富豪,名字叫做周百万,他的菜也充满了浓郁的富贵气息,第一场比赛中他利用蟹粉所做的黄金蟹肉,叶垂也是记忆深刻,而此时他要做的菜也价值不菲,叫做参汤蒸羊肉,并且他所用的人参,显然也不是人工培育的凡品,看成色,应该是地道的野人参,价值肯定不凡,他这道菜恐怕是所有人所做的菜中最珍贵的一道了,而且人参熬煮之后,味道甘醇,蒸出来的羊肉除了拥有极大的药用价值之外,味道也会带着一股特有的草药清香。
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“这人的参汤蒸羊肉也不错。”叶垂点了点头说。
“哥哥,那个秃子叔叔做的是什么菜啊?”正坐在韩雨堰跟安静中间的王诗雨,这个时候突然有些好奇的问道。
“秃子叔叔?”叶垂愣了一下,这才明白王诗雨说的是赵德光,这人脑门锃光瓦亮,被叫做秃子叔叔也是很形象的……叶垂看了他一眼,却是有些疑惑的摇了摇头:“这个赵德光要做的菜是水晶羊肉,只是我不知道羊肉是怎么跟水晶放到一起的。”
“叶垂,你以前跟我做过一道水晶咕唠肉,会不会跟那道菜的做法相同?”林薇有些奇怪的问道。
咕唠肉是粤菜中一道十分经典的菜式,叶垂曾经给林薇制作过自己研究的烹饪方式,用冰糖包裹在咕唠肉的身边,经过冷却后会变得犹如水晶般晶莹剔透,所以林薇才会这么问叶垂。
但叶垂却摇了摇头:“应该不是……羊肉的味道不适合甜味,赵德光虽然喜欢哗众取宠,但应该不至于连这一点都不知道,这个水晶羊肉,该是另有玄机。”
“哥哥,他好像用了冬瓜做食材。”安静眼睛比较尖,指着赵德光的灶台对叶垂说道。
“冬瓜?”叶垂愣了愣,“冬瓜跟羊肉一起炖煮,的确是很美味的,但这又跟水晶有什么关系?”
想不明白这一点,叶垂就只好摇了摇头,暂时不去理会这件事了,“这个赵德光喜欢歪门邪道,但现在是专业的评委做品鉴,他的歪门邪道不会有好下场的,如果只是从厨艺的高低来做评论,赵德光绝对没办法进入这场五星厨艺比赛的前三名!”
听到叶垂这么评价,韩雨堰林薇安静还有王诗雨都是一幅深以为然的表情,就算是认识才不久的董悠悠,也下意识的点了点头,认同了叶垂的说法,叶垂这段时间展现出来的才能,已经让她由心的折服了。
然而坐在旁边的一些观众,听到叶垂的这些评论,却是有些不服气了起来,一脸嘲弄的低声议论着。
“这小子看起来年纪不大,但是口出狂言,真是不知道害羞啊。”
“听他说的,好像这次比赛谁胜谁负都是他说了算的一样。”
“明明就是一个小孩而已……”
听到这些讨论声,林薇立刻就露出了不高兴的表情,但叶垂抓住了她的手让她不要生气,根本不至于跟这些人生气,而且,叶垂说的到底有没有道理,很快就可以揭晓了,甚至叶垂还转头冲这些议论的人露出了一幅微笑,接着就混不在意的继续关注比赛了。
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