第三十七章
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早早收摊归来的安宁娘拎着已经死透透的鸡和两根筒子骨敲开了隔壁王秀才家的房门，秀才娘子见安宁娘小心翼翼拎着死鸡的架势，哭笑不得，接了过来，筒子骨却怎么也不肯收，别看筒子骨上面被屠夫剔的干净见不到肉丝，用来熬汤也是有肉味的，一根也要几文钱。
本来就是举手之劳的小事儿，热水什么的都不用自家烧，柴火都不费，就是耽搁一点时间而已，安宁娘之前让安雪给虎子送来做好的鸡腿两只已经让她觉得占了便宜，不好意思的很。
安宁娘既然将筒子骨拎来就没有再拎回去的打算，便同推辞不肯收的王娘子说道：“王嫂子，我家以后就靠着做些吃食生活，我偏又不会收拾这鸡鸭的，以后还少不得总麻烦你，这些算是我先送上的订金。”
王娘子哭笑不得的接过“订金”，不过费些工夫，偶尔能给相公孩子填填肉星儿的确不错，换了谁这桩买卖都乐意。不过她还是中肯地建议说：“宁娘，哪有做厨子的见不得血，杀不得鸡拔不得鸡毛的，不如今天你就跟着我学学如何把这只鸡处理好吧？”
王娘子最可贵便在于此，明知是自己家占便宜的事情，她却不会为了这些小利故意隐瞒不说破。
安宁娘立刻连连摆手拒绝，可怜兮兮的表示：“我的好姐姐，你可饶了宁娘把，你让我杀鱼割猪羊牛肉我都易如反掌，就这鸡鸭鹅家禽我真是处理不来，我有童年阴影。”
见安宁娘惊悚地都变了脸色，王娘子也只能无奈地将这个“光荣而伟大”的任务接下了。今晚的餐桌上也多了一道加了筒子骨的大烩菜。
将重任交付出去后，安宁宁只需烧一锅开水，剩下便等着秀才娘子将光滑溜溜的整鸡送回来。秀才娘子处理的很干净，鸡心鸡肾这些不能食用的内脏都已经扔掉，鸡心鸡肝留了下来。安雪还小，吃多了脏器食物不好，鸡心鸡肝安宁娘也没要。
烧完开水，家里的柴火眼眼看是不够晚上使用，这个时间走街串巷卖柴火的小贩是见不到了，好在状元巷口有一个常年在那摆摊的樵夫，因为摊子就摆在家门口，偶尔邻里柴火用完了去他那里买都能有。安宁娘便摸了把铜子去他那里买了一捆柴回来。
买柴归来，王娘子还没将处理完的鸡送来，安宁娘便坐在床边开始结算今日的收入。九十个肉夹馍赚了一千四百四十个铜钱，全部倒在铺在床上的大张油纸里，看得安宁娘笑弯了眼。
安宁娘做得白吉馍稍大些，一斤面能出大概八张饼子，刨除掉摊位费面粉猪肉调味料油柴火等成本，一个肉夹馍也就是二三文钱的赚头，可是安宁娘可是有作弊器在手的优势，光是食材的采购上添加入从空间厨房购买来的食材，就将成本拉低了许多。平均勾算下利润提升到了五到六文钱。
按照这样的好势头发展下去，粗略估计一个月的收入绝对比安宁娘母女俩从前在苏府的月例钱只多不少。
一日十文钱的税钱，一个月三百文钱还在安宁娘能够承受的范围内，夏朝对商贾的税收比安宁娘预想的要宽容，小本经营者依靠一技之长混个温饱不成问题。
想到这里，安宁娘发现其实不是每个摊子衙役都收一样的钱，基本是以十文钱为最低标准，最多她见到一个摊位缴纳了二十多文钱。她怀揣着不解询问了孙大娘，才知晓原来夏朝对像她这样的小摊位经营者施行的是“三十抽一”的税法，具体的算法孙大娘也说不清，说那是徵税官的事情。
当然，安宁娘不久后得知自己并不是只需缴纳这每日的十文钱就能够合理合法地生活在夏朝，她还要再夏秋两季缴纳相应的赋税才可以，这也是后话了。
现在的安宁娘心里满满的都是欢喜，脑袋里铜钱和肉夹馍的计算公式不停地变幻来去，一天卖一百个肉夹馍，就能赚六百文钱，按照现在的行情便是十五两银子，一年一百八十两银子，不出几年，自己就能买到跟孙大娘家一般的四合院一座了。越算越美的安宁娘，嘴角的笑容裂开的越加灿烂。
秀才娘子送鸡过来时，见到的便是安宁娘独自坐在床头呵呵傻笑不止的状态，好在安宁娘算完利润便将铜钱都锁进了床头柜内，否则王娘子真要以为她财迷了心窍呢。（正答啊！）
被王娘子打断了美好未来的畅想，安宁娘仍旧好心情，谢过且送走着急回去给王秀才做晚饭的王娘子，她也开始准备今日的晚饭。
教育小盆友要讲信用，要说实话，要说到做到，作为大人必须以身作则才能达到最好的效果。安宁娘说过今天的晚餐让安雪点菜，便不会食言，将安雪唤了回来，询问她今晚想吃什么。
安雪小脑袋摇晃了半天，却还是没主意，嘴倒是甜，说娘亲做的吃食都太好吃，她选不出来哪个更好，被安宁娘笑着在脑门上点了一指头，撂下一句“晚饭还是娘亲做主吧只要是娘亲做的雪儿都爱吃”后，吐着小舌头跑掉了。
安宁娘被安雪的举动弄得哭笑不得，直摇头，得，还是看看今天厨房里有什么食材让自己选择吧。木桶底还剩下一些红烧肉，捞出来勉强凑成一小盆，又做了一个爽脆多汁的白灼菜心，一个鸡蛋两根黄瓜做成一道鸡蛋瓜片汤，捞好的白米饭焖在锅里，两菜一汤有荤有素营养搭配刚刚好。
晚饭后，安雪仍旧是乖巧地帮忙收拾好桌子后，才去找虎子学习下午没有背会的古诗。安宁娘则着手开始做卤水。
首先是制作香料包：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，干草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段，最后将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、生姜、甘草、红辣椒干等一起装入香料袋内，袋口扎牢。
当然，这么多的调味料在夏朝想要凑齐全是很难甚至不可能做到，幸好安宁娘有随身厨房随便购的作弊神器才能顺利得以完成。
安宁娘将香料袋打好结，放入锅内，用水煮上几分钟，捞出放入清水中浸泡。
接着是做糖色，这个步骤非常重要，做出的卤水卤出好颜色的卤味它功不可没。
安宁娘从空间里取出适量的冰糖，碾成细粉，倒入锅中用油炒，炒成色泽金黄不甜不苦的时候便成功。
然后是做卤汤。安宁娘先用刀将鸡肉剃掉，放到干净的盆子里待用。将剃干净肉的鸡骨架和筒子骨放到大锅里用凉水汆煮，开锅后用勺子撇掉浮在上面的血沫，将鸡骨架和筒子骨捞出用清水洗净，然后锅内换水，放入用刀背拍破的老姜和留根全长的大葱，再次熬煮。这次煮开后，将火苗调小变成文火慢慢熬制成卤汤。
最后，将香料袋，葱结，姜块，黄酒，酱油，盐，熟花生油，味精和适量糖色倒入卤汤中，加大火煮出香味，卤水便做好了。
早早收摊归来的安宁娘拎着已经死透透的鸡和两根筒子骨敲开了隔壁王秀才家的房门，秀才娘子见安宁娘小心翼翼拎着死鸡的架势，哭笑不得，接了过来，筒子骨却怎么也不肯收，别看筒子骨上面被屠夫剔的干净见不到肉丝，用来熬汤也是有肉味的，一根也要几文钱。
本来就是举手之劳的小事儿，热水什么的都不用自家烧，柴火都不费，就是耽搁一点时间而已，安宁娘之前让安雪给虎子送来做好的鸡腿两只已经让她觉得占了便宜，不好意思的很。
安宁娘既然将筒子骨拎来就没有再拎回去的打算，便同推辞不肯收的王娘子说道：“王嫂子，我家以后就靠着做些吃食生活，我偏又不会收拾这鸡鸭的，以后还少不得总麻烦你，这些算是我先送上的订金。”
王娘子哭笑不得的接过“订金”，不过费些工夫，偶尔能给相公孩子填填肉星儿的确不错，换了谁这桩买卖都乐意。不过她还是中肯地建议说：“宁娘，哪有做厨子的见不得血，杀不得鸡拔不得鸡毛的，不如今天你就跟着我学学如何把这只鸡处理好吧？”
王娘子最可贵便在于此，明知是自己家占便宜的事情，她却不会为了这些小利故意隐瞒不说破。
安宁娘立刻连连摆手拒绝，可怜兮兮的表示：“我的好姐姐，你可饶了宁娘把，你让我杀鱼割猪羊牛肉我都易如反掌，就这鸡鸭鹅家禽我真是处理不来，我有童年阴影。”
见安宁娘惊悚地都变了脸色，王娘子也只能无奈地将这个“光荣而伟大”的任务接下了。今晚的餐桌上也多了一道加了筒子骨的大烩菜。
将重任交付出去后，安宁宁只需烧一锅开水，剩下便等着秀才娘子将光滑溜溜的整鸡送回来。秀才娘子处理的很干净，鸡心鸡肾这些不能食用的内脏都已经扔掉，鸡心鸡肝留了下来。安雪还小，吃多了脏器食物不好，鸡心鸡肝安宁娘也没要。
烧完开水，家里的柴火眼眼看是不够晚上使用，这个时间走街串巷卖柴火的小贩是见不到了，好在状元巷口有一个常年在那摆摊的樵夫，因为摊子就摆在家门口，偶尔邻里柴火用完了去他那里买都能有。安宁娘便摸了把铜子去他那里买了一捆柴回来。
买柴归来，王娘子还没将处理完的鸡送来，安宁娘便坐在床边开始结算今日的收入。九十个肉夹馍赚了一千四百四十个铜钱，全部倒在铺在床上的大张油纸里，看得安宁娘笑弯了眼。
安宁娘做得白吉馍稍大些，一斤面能出大概八张饼子，刨除掉摊位费面粉猪肉调味料油柴火等成本，一个肉夹馍也就是二三文钱的赚头，可是安宁娘可是有作弊器在手的优势，光是食材的采购上添加入从空间厨房购买来的食材，就将成本拉低了许多。平均勾算下利润提升到了五到六文钱。
按照这样的好势头发展下去，粗略估计一个月的收入绝对比安宁娘母女俩从前在苏府的月例钱只多不少。
一日十文钱的税钱，一个月三百文钱还在安宁娘能够承受的范围内，夏朝对商贾的税收比安宁娘预想的要宽容，小本经营者依靠一技之长混个温饱不成问题。
想到这里，安宁娘发现其实不是每个摊子衙役都收一样的钱，基本是以十文钱为最低标准，最多她见到一个摊位缴纳了二十多文钱。她怀揣着不解询问了孙大娘，才知晓原来夏朝对像她这样的小摊位经营者施行的是“三十抽一”的税法，具体的算法孙大娘也说不清，说那是徵税官的事情。
当然，安宁娘不久后得知自己并不是只需缴纳这每日的十文钱就能够合理合法地生活在夏朝，她还要再夏秋两季缴纳相应的赋税才可以，这也是后话了。
现在的安宁娘心里满满的都是欢喜，脑袋里铜钱和肉夹馍的计算公式不停地变幻来去，一天卖一百个肉夹馍，就能赚六百文钱，按照现在的行情便是十五两银子，一年一百八十两银子，不出几年，自己就能买到跟孙大娘家一般的四合院一座了。越算越美的安宁娘，嘴角的笑容裂开的越加灿烂。
秀才娘子送鸡过来时，见到的便是安宁娘独自坐在床头呵呵傻笑不止的状态，好在安宁娘算完利润便将铜钱都锁进了床头柜内，否则王娘子真要以为她财迷了心窍呢。（正答啊！）
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安雪小脑袋摇晃了半天，却还是没主意，嘴倒是甜，说娘亲做的吃食都太好吃，她选不出来哪个更好，被安宁娘笑着在脑门上点了一指头，撂下一句“晚饭还是娘亲做主吧只要是娘亲做的雪儿都爱吃”后，吐着小舌头跑掉了。
安宁娘被安雪的举动弄得哭笑不得，直摇头，得，还是看看今天厨房里有什么食材让自己选择吧。木桶底还剩下一些红烧肉，捞出来勉强凑成一小盆，又做了一个爽脆多汁的白灼菜心，一个鸡蛋两根黄瓜做成一道鸡蛋瓜片汤，捞好的白米饭焖在锅里，两菜一汤有荤有素营养搭配刚刚好。
晚饭后，安雪仍旧是乖巧地帮忙收拾好桌子后，才去找虎子学习下午没有背会的古诗。安宁娘则着手开始做卤水。
首先是制作香料包：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，干草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段，最后将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、生姜、甘草、红辣椒干等一起装入香料袋内，袋口扎牢。
当然，这么多的调味料在夏朝想要凑齐全是很难甚至不可能做到，幸好安宁娘有随身厨房随便购的作弊神器才能顺利得以完成。
安宁娘将香料袋打好结，放入锅内，用水煮上几分钟，捞出放入清水中浸泡。
接着是做糖色，这个步骤非常重要，做出的卤水卤出好颜色的卤味它功不可没。
安宁娘从空间里取出适量的冰糖，碾成细粉，倒入锅中用油炒，炒成色泽金黄不甜不苦的时候便成功。
然后是做卤汤。安宁娘先用刀将鸡肉剃掉，放到干净的盆子里待用。将剃干净肉的鸡骨架和筒子骨放到大锅里用凉水汆煮，开锅后用勺子撇掉浮在上面的血沫，将鸡骨架和筒子骨捞出用清水洗净，然后锅内换水，放入用刀背拍破的老姜和留根全长的大葱，再次熬煮。这次煮开后，将火苗调小变成文火慢慢熬制成卤汤。
最后，将香料袋，葱结，姜块，黄酒，酱油，盐，熟花生油，味精和适量糖色倒入卤汤中，加大火煮出香味，卤水便做好了。