第十六章 状元小龙虾
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第二天一大早李炎就骑着摩托车到了杨林关，除了在篾匠铺子多订做了五十个钓虾网之外，还买了数十米网依子，他要将这些网依子布置在自家门口的半亩水塘里，用来储存饲养龙虾，储存的数量越多，到时候天冷了之后他卖的时间就越长，不过龙虾最多也就能卖到十月份，李炎加多一倍的钓虾网最大的目标还是想尽快挣到哪怕一台冰箱的钱，这可是他店里必须的一大盈利点。
订好网依子，他又骑车到镇上跑了下营业执照的事情，出奇的顺利，原来这个时代只要你主动找政府办证交营业税，是不存在什么门槛的，就这样，还有一大半的店子无证经营，李炎在原世界里是零八年以后才接触到这一块，那时候确实需要很多资格证明什么的，可比现在麻烦多了，他自然不会在这方面给人留下口失，证件齐全才好放心经营。
跑完证件李炎又往批发市场跑了一趟，锅碗瓢盆煤炉子这些东西什么价钱他大致了解了一下，款式也选好了，啤酒汽水的供货商也联系了两家，到时候只要打个电话到人家档口，就会有小工这是开排档的老板们通用的路子，关系铁的还能每个月结一次帐，为档口节省下很多现金流，最后他才到家电商场看冰箱。
“晕，双开门的大冰箱居然要1380，不过马力还真够大的，一次可以冻300多瓶啤酒，半小时就能冷却。”
李炎看了那巨大的标价，咽了下口水心中暗道。这个年代1380的冰箱放在20年后起码都价值好几万了，不是一般的贵。不过有这个冰冻能力，买一台暂时也能顶着用用了，等手头上有钱了再买多一个。
算清了所有需要采购的东西的价值，大概也知道了自己的资金缺口，在不考虑学费的情况下，把手头上所有的钱砸下去，还差一千五百块钱左右，也就是说他在这个店上的总投入超过了五千块钱，这可是一笔不小的买卖。
有了具体的缺额，就好干活了，李炎回到家之后就开始马不停蹄的制作虾饵，出门钓龙虾，到了晚上又出去下蒿子，下完蒿子再来两小时夜钓，忙的吃饭的时间都没有，还是唐涵在自己家里给他装的饭菜送过来的。
七月十号，卖虾107块，鳝鱼52块，花掉10块钱给摩托车加油，结余149块。
七月十一号，卖虾119块，鳝鱼47块，支付钓虾网和网依子的费用100块，结余66块。
七月十二号，由于前一天在水塘里布养虾的网依子，用掉了大半天时间，但是钓虾网的数量翻倍，龙虾还是卖了71块，鳝鱼卖了54块，结余125块。
七月十三号，一百个钓虾网全部下水，但由于体力问题，不能实现钓虾翻倍，卖虾175块，鳝鱼51块，结余226块。
接下来的五天时间里，李炎的结余每天都在两百多块钱以上，只用了八天时间，李炎便将所有资金缺口补上，当然，这八天也把李炎累坏了。
在经过最后一次大采购之后，18号这一天李炎店里所有必须要的东西全部购置齐备，李炎又跑了一趟铝合金店子，做了一块大灯箱招牌，上面印着李炎端着一盘炸的鲜红的小龙虾的照片，还写着几个红艳艳的大字“状元小龙虾”，至此，李炎的排档一切准备就绪，不过李炎将开业的时间订在了两天以后的7月20号，这两天他除了教黄磊他们如何烧制小龙虾，还将自己的经营理念一点一点的讲给他们知道。
“知道为什么这里要放一个温馨提示的小牌牌么？因为虾膏变黑的龙虾是不能吃的，虽然我们制作的时候已经将那些坏虾挑了出来，这个几率几乎为零，但我们的工作要先做在前面，还有一些人吃虾会有过敏反应，全身痒，这样的客人我们恕不接待，在这个上面有申明，别人就不能因此来找麻烦。
知道为什么冰箱要靠侧边这个位置摆么？因为咱们的龙虾微辣，味重，吃几只，肯定想喝东西，在这个角度，客人一眼就会看到冰的晶莹剔透的啤酒汽水，会增加他们的购买欲，而收银台设在这个位置，可以让我们的收银员一眼就能看到进店客人的数量，还能兼顾照看门外面桌子上的顾客······”
类似的等等等等李炎说了好多，把每一个设置都说透了，说的几个原本没有任何工作经验的小子很快就能轻车熟路的上马开工了，完事李炎又将几人的分工安排了一下，黄磊负责厨房的烧制工作，他是个吃货，原本就有厨子的功底，简单的将洗刷好的龙虾放在蒸笼里蒸熟，然后在油锅里过一道油，配上早就拌好的料，他的全部烹制工作就完成了，不过李煜的经营是以走量为主，所以他每天需要负责蒸和炸的龙虾至少有好几百斤，工作虽然简单，工作量却不小。
刘峰则是负责每天下午开摩托车从李炎家的水塘里把龙虾取来，然后洗刷，龙虾洗刷的工作量十分惊人，李炎又把余伟配给他当副手，而颜佳，除了负责给来店里吃虾的客人上酱料之外，还负责摆桌子，传菜，加煤，上啤酒等服务员的工作，唐涵负责收银兼协助颜佳做服务员工作。
李炎自己当然是负责食材原料供应，接下来的日子龙虾和黄鳝他就不打算卖了，卖不完的全部储存下来，店里专营小龙虾没错，但时令蔬菜小炒还是要有几样的，当然，客人不点的情况下，是不会主动推荐的，平时六个人在店里也要吃喝，所以除了钓虾之外，李炎还要每天采购制作调味的配料菜，晚上没事的时候去店里帮忙刷刷虾，做做饭什么的，还留下了一点时间练练梅拳。
所有准备和试运行安排妥当，19号晚上铝合金店把灯箱广告牌也安装好了，就只等明天下午点炮仗开业了，此刻店里六个人正在厨房围着一个可以装下两三个人的大江盆刷洗小龙虾，李炎是经历过吃小龙虾成熟时代的人，对于经营这东西该注意的事项都一一跟几人反复讲解。
“明天中午吃过午饭咱们就开工，把所有的桌子都摆上，炉子全升起来，每张大台子上摆五十斤龙虾，小台子上摆二十斤，碗筷碟酱料把每个座位都摆好，垃圾桶也至少要做到每桌两个以上，小佳和涵涵记得清台的时候勤快点，台面上搞干净点，酒水也要记好数，要给所有进来的客人一种视觉冲击，到时候每桌的龙虾堆的跟小山一样，给人一种怎么吃都吃不完的感觉。我还会找摄像的人来拍摄个短片，拿到镇电视台点几首歌和电视剧，连点三天，反正一天才两百块钱。
哦对了，明天上午你们来前都给自家亲戚们打个招呼，喊他们来吃虾，就说我请，反正要给路过的人造成一种我们的小龙虾很好吃，很火爆的印象。还有，到时候你们把自己的铺盖衣服什么的都带来，晚上要营业到很晚，你们还是住店好，楼上有三个间房，都有床铺，明天我会把家里的电视也拉来，你们两人一间，留一间给涵涵。”
“呵呵，我和小伟早都已经搬过来了，今天就会在这里住，不过上面房间还蛮大的，最大的那房间摆四个床都没问题，我们几个住在一个房间都习惯了，空两间房出来以后说不定还有用处呢！”
黄磊等李炎说完接话道。李炎把所有能算到的地方都算到了，早已将大家的气势推到了顶峰，他们几人都干劲十足的，想做点成绩出来回报李炎。
“你们是因为大房间里有吊扇才想住到一块的吧！嗯，店里是要添几个落地扇了，大厅里吊扇是够多，门口的台面就要架两个大吹风了，睡觉的房间没有电扇也是没法睡的，一会我就去买。”
李炎这么说着，众人一笑也没说什么，为这间档口李炎投的钱有多少他们心知肚明，这是他们的家庭几年都存不来的钱，除了对即将开业的期待之外，他们也有一丝小担心，生怕李炎赔了。
“哇呜，我突然想到你说明天所有的大台子要摆五十斤龙虾，小台子还要摆二十斤，加上门外的，咱们可是有十二张大台子，八张小台子，那咱们今天不是要刷760斤龙虾？”唐涵一脸苦相，六个人围着这个大盆刷了两个小时还没刷完，她的小蛮腰都快折了。
“数学不错啊！要不我怎么说明天你们把亲戚们都喊来，万一咱们卖不完就指望他们给咱们吃完了，不吃完不准走，呵呵呵······”
“咱们的大台子是十二人座的，只卖坐不包台，除非客人真有十多个人一起来，小台也能坐六到八个人，人数5个以上允许包台，其实小台十斤的量是比较合理的，你看十斤龙虾有多大一盆了，大桌我看摆三十斤都够了······”黄磊等人刷的也累，不过乐此不彼，但还是怕一下做太多了卖不出去，提醒道。
“你们就且先刷着吧！我估计七百多斤还未必够卖，我塘里这两天还储备了两三千斤呢！别小看了我们的消费群体，不过一桌五十斤确实有点多，这不是刚开业吗，为了视觉效果，以后下雨天客人数量万一少了，可以降到三十斤，做太多了卖不出去也确实是个事，这东西隔夜就不能吃了，这样，到了十二点厨房就不新炸龙虾了，把各个台子的龙虾逐渐合到一起，减少台面，到两点左右客人走完就收档，白天不开业，中午午休开始忙活，保证晚上五六点的时候东西能全部上桌开张就行。”
李炎这么安排，基本就把一天的营业时间定在了晚上的七八个小时左右，这样大家就不会太累，白天还能干点自己的事，李炎知道几个师兄弟们有早上练拳的习惯，这样也能让他们保证战斗力，毕竟这几个人以后他是打算大用的。
第二天一大早李炎就骑着摩托车到了杨林关，除了在篾匠铺子多订做了五十个钓虾网之外，还买了数十米网依子，他要将这些网依子布置在自家门口的半亩水塘里，用来储存饲养龙虾，储存的数量越多，到时候天冷了之后他卖的时间就越长，不过龙虾最多也就能卖到十月份，李炎加多一倍的钓虾网最大的目标还是想尽快挣到哪怕一台冰箱的钱，这可是他店里必须的一大盈利点。
订好网依子，他又骑车到镇上跑了下营业执照的事情，出奇的顺利，原来这个时代只要你主动找政府办证交营业税，是不存在什么门槛的，就这样，还有一大半的店子无证经营，李炎在原世界里是零八年以后才接触到这一块，那时候确实需要很多资格证明什么的，可比现在麻烦多了，他自然不会在这方面给人留下口失，证件齐全才好放心经营。
跑完证件李炎又往批发市场跑了一趟，锅碗瓢盆煤炉子这些东西什么价钱他大致了解了一下，款式也选好了，啤酒汽水的供货商也联系了两家，到时候只要打个电话到人家档口，就会有小工这是开排档的老板们通用的路子，关系铁的还能每个月结一次帐，为档口节省下很多现金流，最后他才到家电商场看冰箱。
“晕，双开门的大冰箱居然要1380，不过马力还真够大的，一次可以冻300多瓶啤酒，半小时就能冷却。”
李炎看了那巨大的标价，咽了下口水心中暗道。这个年代1380的冰箱放在20年后起码都价值好几万了，不是一般的贵。不过有这个冰冻能力，买一台暂时也能顶着用用了，等手头上有钱了再买多一个。
算清了所有需要采购的东西的价值，大概也知道了自己的资金缺口，在不考虑学费的情况下，把手头上所有的钱砸下去，还差一千五百块钱左右，也就是说他在这个店上的总投入超过了五千块钱，这可是一笔不小的买卖。
有了具体的缺额，就好干活了，李炎回到家之后就开始马不停蹄的制作虾饵，出门钓龙虾，到了晚上又出去下蒿子，下完蒿子再来两小时夜钓，忙的吃饭的时间都没有，还是唐涵在自己家里给他装的饭菜送过来的。
七月十号，卖虾107块，鳝鱼52块，花掉10块钱给摩托车加油，结余149块。
七月十一号，卖虾119块，鳝鱼47块，支付钓虾网和网依子的费用100块，结余66块。
七月十二号，由于前一天在水塘里布养虾的网依子，用掉了大半天时间，但是钓虾网的数量翻倍，龙虾还是卖了71块，鳝鱼卖了54块，结余125块。
七月十三号，一百个钓虾网全部下水，但由于体力问题，不能实现钓虾翻倍，卖虾175块，鳝鱼51块，结余226块。
接下来的五天时间里，李炎的结余每天都在两百多块钱以上，只用了八天时间，李炎便将所有资金缺口补上，当然，这八天也把李炎累坏了。
在经过最后一次大采购之后，18号这一天李炎店里所有必须要的东西全部购置齐备，李炎又跑了一趟铝合金店子，做了一块大灯箱招牌，上面印着李炎端着一盘炸的鲜红的小龙虾的照片，还写着几个红艳艳的大字“状元小龙虾”，至此，李炎的排档一切准备就绪，不过李炎将开业的时间订在了两天以后的7月20号，这两天他除了教黄磊他们如何烧制小龙虾，还将自己的经营理念一点一点的讲给他们知道。
“知道为什么这里要放一个温馨提示的小牌牌么？因为虾膏变黑的龙虾是不能吃的，虽然我们制作的时候已经将那些坏虾挑了出来，这个几率几乎为零，但我们的工作要先做在前面，还有一些人吃虾会有过敏反应，全身痒，这样的客人我们恕不接待，在这个上面有申明，别人就不能因此来找麻烦。
知道为什么冰箱要靠侧边这个位置摆么？因为咱们的龙虾微辣，味重，吃几只，肯定想喝东西，在这个角度，客人一眼就会看到冰的晶莹剔透的啤酒汽水，会增加他们的购买欲，而收银台设在这个位置，可以让我们的收银员一眼就能看到进店客人的数量，还能兼顾照看门外面桌子上的顾客······”
类似的等等等等李炎说了好多，把每一个设置都说透了，说的几个原本没有任何工作经验的小子很快就能轻车熟路的上马开工了，完事李炎又将几人的分工安排了一下，黄磊负责厨房的烧制工作，他是个吃货，原本就有厨子的功底，简单的将洗刷好的龙虾放在蒸笼里蒸熟，然后在油锅里过一道油，配上早就拌好的料，他的全部烹制工作就完成了，不过李煜的经营是以走量为主，所以他每天需要负责蒸和炸的龙虾至少有好几百斤，工作虽然简单，工作量却不小。
刘峰则是负责每天下午开摩托车从李炎家的水塘里把龙虾取来，然后洗刷，龙虾洗刷的工作量十分惊人，李炎又把余伟配给他当副手，而颜佳，除了负责给来店里吃虾的客人上酱料之外，还负责摆桌子，传菜，加煤，上啤酒等服务员的工作，唐涵负责收银兼协助颜佳做服务员工作。
李炎自己当然是负责食材原料供应，接下来的日子龙虾和黄鳝他就不打算卖了，卖不完的全部储存下来，店里专营小龙虾没错，但时令蔬菜小炒还是要有几样的，当然，客人不点的情况下，是不会主动推荐的，平时六个人在店里也要吃喝，所以除了钓虾之外，李炎还要每天采购制作调味的配料菜，晚上没事的时候去店里帮忙刷刷虾，做做饭什么的，还留下了一点时间练练梅拳。
所有准备和试运行安排妥当，19号晚上铝合金店把灯箱广告牌也安装好了，就只等明天下午点炮仗开业了，此刻店里六个人正在厨房围着一个可以装下两三个人的大江盆刷洗小龙虾，李炎是经历过吃小龙虾成熟时代的人，对于经营这东西该注意的事项都一一跟几人反复讲解。
“明天中午吃过午饭咱们就开工，把所有的桌子都摆上，炉子全升起来，每张大台子上摆五十斤龙虾，小台子上摆二十斤，碗筷碟酱料把每个座位都摆好，垃圾桶也至少要做到每桌两个以上，小佳和涵涵记得清台的时候勤快点，台面上搞干净点，酒水也要记好数，要给所有进来的客人一种视觉冲击，到时候每桌的龙虾堆的跟小山一样，给人一种怎么吃都吃不完的感觉。我还会找摄像的人来拍摄个短片，拿到镇电视台点几首歌和电视剧，连点三天，反正一天才两百块钱。
哦对了，明天上午你们来前都给自家亲戚们打个招呼，喊他们来吃虾，就说我请，反正要给路过的人造成一种我们的小龙虾很好吃，很火爆的印象。还有，到时候你们把自己的铺盖衣服什么的都带来，晚上要营业到很晚，你们还是住店好，楼上有三个间房，都有床铺，明天我会把家里的电视也拉来，你们两人一间，留一间给涵涵。”
“呵呵，我和小伟早都已经搬过来了，今天就会在这里住，不过上面房间还蛮大的，最大的那房间摆四个床都没问题，我们几个住在一个房间都习惯了，空两间房出来以后说不定还有用处呢！”
黄磊等李炎说完接话道。李炎把所有能算到的地方都算到了，早已将大家的气势推到了顶峰，他们几人都干劲十足的，想做点成绩出来回报李炎。
“你们是因为大房间里有吊扇才想住到一块的吧！嗯，店里是要添几个落地扇了，大厅里吊扇是够多，门口的台面就要架两个大吹风了，睡觉的房间没有电扇也是没法睡的，一会我就去买。”
李炎这么说着，众人一笑也没说什么，为这间档口李炎投的钱有多少他们心知肚明，这是他们的家庭几年都存不来的钱，除了对即将开业的期待之外，他们也有一丝小担心，生怕李炎赔了。
“哇呜，我突然想到你说明天所有的大台子要摆五十斤龙虾，小台子还要摆二十斤，加上门外的，咱们可是有十二张大台子，八张小台子，那咱们今天不是要刷760斤龙虾？”唐涵一脸苦相，六个人围着这个大盆刷了两个小时还没刷完，她的小蛮腰都快折了。
“数学不错啊！要不我怎么说明天你们把亲戚们都喊来，万一咱们卖不完就指望他们给咱们吃完了，不吃完不准走，呵呵呵······”
“咱们的大台子是十二人座的，只卖坐不包台，除非客人真有十多个人一起来，小台也能坐六到八个人，人数5个以上允许包台，其实小台十斤的量是比较合理的，你看十斤龙虾有多大一盆了，大桌我看摆三十斤都够了······”黄磊等人刷的也累，不过乐此不彼，但还是怕一下做太多了卖不出去，提醒道。
“你们就且先刷着吧！我估计七百多斤还未必够卖，我塘里这两天还储备了两三千斤呢！别小看了我们的消费群体，不过一桌五十斤确实有点多，这不是刚开业吗，为了视觉效果，以后下雨天客人数量万一少了，可以降到三十斤，做太多了卖不出去也确实是个事，这东西隔夜就不能吃了，这样，到了十二点厨房就不新炸龙虾了，把各个台子的龙虾逐渐合到一起，减少台面，到两点左右客人走完就收档，白天不开业，中午午休开始忙活，保证晚上五六点的时候东西能全部上桌开张就行。”
李炎这么安排，基本就把一天的营业时间定在了晚上的七八个小时左右，这样大家就不会太累，白天还能干点自己的事，李炎知道几个师兄弟们有早上练拳的习惯，这样也能让他们保证战斗力，毕竟这几个人以后他是打算大用的。