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第41章 特签签什么好呢

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    还是深夜放毒最合适了

    3.清炒四季豆

    原料:四季豆(四个人一般是1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。

    步骤:1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

    2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

    3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~

    我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。

    4.糖醋带豆

    今天来贴一个宁波这边的菜,我室友教我的,嘻嘻。菜名可以叫糖醋带豆。

    原料:带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念gang,可是紫光输入法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。

    步骤:1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。记得看仔细点哦,带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。

    2、热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。

    3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。

    4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。

    5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。

    这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫子特别多,二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

    5.糖醋排骨

    糖醋排骨啦~我特喜欢吃糖醋排骨,嘻嘻,下面这个糖醋排骨应该几乎是最简单的做法了,因为我懒嘛。

    原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒

    步骤:1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。

    2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。

    3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。

    4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。

    完工啦,这个糖醋排骨就是没有放淀粉,但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜,他们的排骨外面包了厚厚一层面粉,一点都不好吃,还是我自己做的好吃,哈哈

    6.萝卜干(下稀饭的小菜)

    知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的,而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。

    原料:萧山萝卜干、油、糖

    步骤:1、将买来的萝卜干洗净,最好能用水泡一泡,因为萝卜干是腌过的,很咸,所以原料里也没有准备盐哦~之后切碎备用

    2、锅热过后加油,稍微多放点油,萝卜干比较吸油的。到七、八成热时,将切碎的萝卜干放入锅中,炒几下。加糖,糖要加很多,我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢,因为还要去萝卜干的咸味哦。

    3、继续翻炒,一边炒还一边煸,把萝卜干煸得越干越好,这样大概五、六分钟的样子吧,看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅!鸡精都不用放。

    这样的萝卜干可好吃了,我今天早上还吃过呢,昨晚炒的一大盆,到今天早上已经没有了,嘻嘻。就着饭也很好吃的。

    7.醋熘土豆丝

    原料:中等大小土豆两个(4-6人量),尖椒两个(辣的那种,红、绿各一个),蒜一瓣,盐,,醋,鸡精

    步骤:1、土豆和尖椒切丝,土豆丝可以用水泡着待用,因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。

    2、锅热了后放油,到七、八成热时加蒜爆一爆,然后加土豆丝炒,加盐,炒一分钟。

    3、再加尖椒丝炒,如果喜欢吃粉一点(看得懂么?我们这里“脆”的反义词,哈哈)的土豆丝就加些水炒,喜欢脆的就不要加水了。

    4、炒了4、5分钟后加醋,醋的分量自己控制吧,喜欢吃醋的就多放点好啦,翻炒几下使“受醋”均匀,最后加点鸡精,炒几下就出锅啦。

    这样炒出来的土豆丝比较好看,绿的绿,红的红,黄的黄,很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做,可以做得更辣,就是样子不怎么好看。

    8.炒花蚧

    花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了,所以我们经常炒来吃,炒法也很简单。

    原料:花蚧1斤(3~4人量),姜,蒜,葱,干辣椒,盐,料酒,鸡精

    步骤:1、锅热后放油,到七、八成热时加姜、蒜炒几下,然后放入洗净的花蚧翻炒。

    2、加一勺盐,再加点料酒,翻炒几下加干辣椒,花蚧的壳很快就会打开。

    3、稍加点水,盖上盖子焖一会,一分钟就够啦。

    4、这时可以尝一尝汤的味道,不够闲的话还可以加点盐。加鸡精,炒均匀,加葱花,出锅!

    特简单吧?不过加花蚧的时候油会溅出来,jms要小心点哦

    9.番茄鸡蛋面疙瘩汤

    原料:两个番茄,一个鸡蛋,面粉,蒜、葱、盐,鸡精

    步骤:1、和面:不是用手捏来捏去哦,哈哈,就是把面粉放在大碗里,我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗,很大的。一边加水一边用筷子搅拌面粉,水慢慢加,别急。一直到面粉成糊状,就是说比较稀啦,但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度,放一边待用。

    2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。

    3、一边汤锅加水煮,一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜,再加番茄丁翻炒,加点盐,直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了,不然番茄再到汤锅里就没形啦。

    4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊,我是用筷子加面糊的,虽然比较稀还是能夹起来一些,夹一块放进锅里,大小自己控制,我喜欢吃大点的面疙瘩。一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦,不然面可能会粘在锅底的。

    5、面糊全加进去以后,可以把鸡蛋倒进去啦,让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精,搅拌,加葱花。

    嘻嘻,好啦,简单吧?我特喜欢吃这个哦!你呢?

    10.可乐鸡翅

    今天来*翅咯,这个做法好像论坛里有很多人都介绍过了,呵呵。

    原料:鸡中翅若干个,可乐,茴香,盐,鸡精,酱油,料酒,葱段,姜,蒜。

    步骤:1、鸡中翅正反都切几刀,方便入味。放在一个大碗里,加酱油、料酒腌一下,大概一个小时左右。

    2、热锅多加点油,到七八成热时加姜蒜,火关小一点(以免鸡翅掉皮),鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸,偶尔翻动一下。

    3、至鸡翅正反面都金黄时,关小火,将锅里的油倒出。加可乐,可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐,茴香。盖上锅盖,中火伺候,哈哈。

    4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段,可以出锅啦!

    我家的锅盖是透明的,所以锅里的情况可以看清楚的。不是透明的话就经常打开看一下呗,哈哈。这个鸡翅我自己感觉味道是很好的。大家试试看。

    11.最简单的日本豆腐

    原料:日本豆腐两包,小青菜若干棵,盐,鸡精

    步骤:1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。

    2、热锅加油,可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅出来的油哦!

    3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下,使豆腐全部平摊,在上面撒点细盐,让它煎会吧。

    4、另外一边,把小青菜在滚水里烫一烫,要烫熟了哦,不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好(点缀用的,当然也可以吃的了)。