第三百九十六章 来自草原的美味
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都说战争能改变人，李敢就是最好的例子。
经过了战场的洗礼，白衣少年黑成了非洲兄弟，也多了之前所没有的英气。
更重要的是，军中的生活让李敢多了些豪放。
记得大军出征之前，赵启明曾经嘱咐过，让李敢给他带些土特产回来。李敢尊师重道，刚去河套没多久，就连同家书送回来了很多牛肉干。赵启明原以为李敢这次给他带来的也是这种东西，结果让他没想到的是，李敢给他送的居然是活生生的东西。
北军来的骑兵成为了游牧民族，赶着成群的牛羊出现在侯府门外。他们声称这些是击败白羊王时的缴获，奉胡骑校尉的命令献给东乡侯府，让小侯爷尝鲜。
以土特产的标准来说，如此手笔的确是豪放。
尽管赵启明的田园生活中没有放羊的计划，但他还是眉开眼笑的接受了这些土特产。毕竟河套是人尽皆知的产马区，那里的牛羊也是出了名的鲜美。
他想到了很多关于牛羊肉的做法，结果都被他否决了。
真正上等的食材，要保持原有的风味，只能进行简单的加工。复杂的烹饪反而会影响食材的鲜美。显然，从河套的确过来的牛羊，就是食材中最顶级的存在。
看着那些成群的牛羊，赵启明食指大动，仿佛看到了行走的顶级美食。
他开始对河套牛产生了强烈的兴趣。
毕竟在中原地区，私自宰杀牛是犯法的。也正是这个原因，让赵启明在吃了很多的羊肉之后，发现自己根本就没机会享用牛肉，甚至好奇公元前的耕牛到底是什么味道，以至于思念成疾，在春天犁田的时候，对着人家正在劳作的春牛起了邪念。
天可怜见，今天，他终于有了品尝的机会。
战场上缴获的河套牛不属于耕牛，当然也就不受律法的限制。
他心痒难挡，让钱管家找来了庖丁，现场进行宰杀。与此同时，院子里支起了大锅，等带骨的牛肉被处理好，就在最新鲜的时候扔进锅里清炖，即使没有用太多的配料，院子里也很快鲜香扑鼻。
侯府上下骚动起来。
大家想起了之前的羊肉泡馍，自发的开始拿出自己的碗，等待着掰馍。
这让赵启明忽然想起，清炖的牛肉的确可以按照羊肉泡馍的方法，做出别有风味的牛肉泡馍来。所以他让厨房先用带骨的牛肉炖汤，然后切出新鲜的牛肉片，与此同时开始烙饼。
侯府的所有人都没有吃午饭。包括赵启明在内，大家都留着肚子等着这顿牛肉泡馍。好在厨房的老妈子有了经验，按照羊肉泡沫的方法，很好就将牛肉泡馍做好了。
羊肉汤鲜香味美，飘着少许葱花。刚出炉烙饼滚烫，散发迷人的香味。
制作羊肉泡馍的所有工序都是在院子里的空地上进行。包括钱管家在内的所有人也都蹲在院子里掰馍喝汤。如果有人这时候来侯府拜访，恐怕会被如此震撼的画面惊到。
这的确有点美食狂欢的意思。
不过所有人都沉迷于美食中，没有人注意到自己的吃相。
那只河套牛很快就被吃光了，侯府的大部分人都扶墙而行，只有胡先生外出办事，错过了羊肉泡馍，等其他人都扶着墙散去，此时的院子里的汤锅中，只剩下的炖汤的牛骨。
胡先生不知道，这牛骨也是好东西。
事实上，赵启明之前没怎么吃羊肉泡馍，等的就是这些骨头。
庖丁手艺不好，剃下来的牛骨带肉，在院子里的汤锅里炖了几个时辰，骨头里面的营养物质基本都已经到了锅里，骨头上的肉也已经炖烂，这就是最好的牛棒骨。
赵启明用大碗盛汤，又从锅子捞出牛骨，不再做任何的加工，直接抱起来啃。
这些牛骨很粗，胡先生觉得觉得啃起来不雅，但是真正享用之后，嘬着骨头上带起来汤汁，和若即若离的筋肉，胡先生很快就被成为牛棒骨的俘虏，啃得比赵启明还认真。
“不错吧？”赵启明啃完了骨头，扔给了趴在不远处的旺财，然后嘬着指头朝胡先生说：“幸好您出去办事了，不然吃完了牛肉泡馍，这牛骨就啃不动了。”
胡先生蹲在地上啃的认真，等到再也没肉了之后，才把骨头重新放到碗里，有些意犹未尽的说：“炖的确实不错，连肉带筋都烂了，吃起来不费事，也的确美味。”
赵启明笑了笑，转过头朝身后的细柳说：“再去捞两根。”
细柳正经历青春期发育，食量大的惊人，刚才跟大家吃了牛肉泡馍，现在又跟着赵启明啃牛骨，居然没有停下来，只是她自己有点不好意思，这会儿正躲在了赵启明的身后偷偷地吃。
听到吩咐，她放下碗跑去捞骨头。从跑起来的姿势看，她应该还能接着吃。
很快，细柳从肉汤里捞出了两根更加粗壮的牛骨，放到碗里拿了过来。
胡先生是斯文人，平时饭量不大，加上牛骨上的肉又很多，刚才那根就基本上吃饱了，只是实在是意犹未尽，没有抵挡住诱惑，所以站起来走了几步，又重新蹲下来接着啃。
“听说牛羊还剩下不少吧？”
“怎么了？”
胡先生说：“在下是想，这么多的牛羊，总不能全吃了。”
“那您的意思，是要养着？”赵启明想了想说：“这怕是不行，这些牛羊之所以鲜美，都是草原上的气候和水草养出来的，关中没有这样的条件，养出来也没有那个味道。”
“就算没那样的味道，品种也比关中的好。”胡先生说：“小侯爷之前说到生态养殖，东乡亭和西乡亭有荒地，秋冬季节也能储备干料，养上些羊肉供应侯府也不错。”
“侯府平时羊肉吃得多。”细柳忽然说。
赵启明也知道，侯府每年消耗最大的除了粮食之外，就是豆腐和羊肉。毕竟现在每天都要吃豆腐脑，秋冬季节之后也经常吃涮羊肉和羊肉泡馍，如果自己也能养些羊肉，的确能省些钱。
“如果是这样的话，养些本地羊也好。”
“那这些河套的牛羊呢？”
“我可舍不得把他们留下来做种。”赵启明说：“那都是最好的牛肉羊，就李敢送来的这些我都嫌少，这东西就算每天都让我吃，我也绝对不会腻。”
胡先生苦笑，知道是劝不住。
“放心，这次送来的牛羊能吃到过年去。”赵启明继续啃着牛骨，毫不担心的说：“另外别忘记了，这次汉军的缴获除了奴隶，剩下的全是牛羊，现在整个长安城估计有几十万头。”
胡先生笑了：“只怕是现在整个长安城的达官显贵，都在吃牛羊肉。”
“他们可没我们做的好吃。”
胡先生喝着牛肉汤，满足的点头。
“真希望能多出征几次，带来更多的牛羊。”细柳小声的默念。
赵启明和胡先生都转过头，细柳这才发现被听到，慌乱的埋着头继续啃。
“差点忘记了。”赵启明忽然拍着大腿：“还有好东西。”
“好东西？”胡先生来了兴趣。
赵启明有点懊悔的看着面前的牛骨，觉得就这么啃了真是有点浪费。要知道牛骨里面的东西，才是营养物质最丰富的美食，所以他朝细柳问：“牛骨还有没有？”
细柳说：“还有，剃下来了两筐。”
“这么多？”
“才刚只炖了大半筐，剩下还有很多。”
“太好了。”赵启明告诉细柳：“让张婶过来，我教她做牛髓。”
都说战争能改变人，李敢就是最好的例子。
经过了战场的洗礼，白衣少年黑成了非洲兄弟，也多了之前所没有的英气。
更重要的是，军中的生活让李敢多了些豪放。
记得大军出征之前，赵启明曾经嘱咐过，让李敢给他带些土特产回来。李敢尊师重道，刚去河套没多久，就连同家书送回来了很多牛肉干。赵启明原以为李敢这次给他带来的也是这种东西，结果让他没想到的是，李敢给他送的居然是活生生的东西。
北军来的骑兵成为了游牧民族，赶着成群的牛羊出现在侯府门外。他们声称这些是击败白羊王时的缴获，奉胡骑校尉的命令献给东乡侯府，让小侯爷尝鲜。
以土特产的标准来说，如此手笔的确是豪放。
尽管赵启明的田园生活中没有放羊的计划，但他还是眉开眼笑的接受了这些土特产。毕竟河套是人尽皆知的产马区，那里的牛羊也是出了名的鲜美。
他想到了很多关于牛羊肉的做法，结果都被他否决了。
真正上等的食材，要保持原有的风味，只能进行简单的加工。复杂的烹饪反而会影响食材的鲜美。显然，从河套的确过来的牛羊，就是食材中最顶级的存在。
看着那些成群的牛羊，赵启明食指大动，仿佛看到了行走的顶级美食。
他开始对河套牛产生了强烈的兴趣。
毕竟在中原地区，私自宰杀牛是犯法的。也正是这个原因，让赵启明在吃了很多的羊肉之后，发现自己根本就没机会享用牛肉，甚至好奇公元前的耕牛到底是什么味道，以至于思念成疾，在春天犁田的时候，对着人家正在劳作的春牛起了邪念。
天可怜见，今天，他终于有了品尝的机会。
战场上缴获的河套牛不属于耕牛，当然也就不受律法的限制。
他心痒难挡，让钱管家找来了庖丁，现场进行宰杀。与此同时，院子里支起了大锅，等带骨的牛肉被处理好，就在最新鲜的时候扔进锅里清炖，即使没有用太多的配料，院子里也很快鲜香扑鼻。
侯府上下骚动起来。
大家想起了之前的羊肉泡馍，自发的开始拿出自己的碗，等待着掰馍。
这让赵启明忽然想起，清炖的牛肉的确可以按照羊肉泡馍的方法，做出别有风味的牛肉泡馍来。所以他让厨房先用带骨的牛肉炖汤，然后切出新鲜的牛肉片，与此同时开始烙饼。
侯府的所有人都没有吃午饭。包括赵启明在内，大家都留着肚子等着这顿牛肉泡馍。好在厨房的老妈子有了经验，按照羊肉泡沫的方法，很好就将牛肉泡馍做好了。
羊肉汤鲜香味美，飘着少许葱花。刚出炉烙饼滚烫，散发迷人的香味。
制作羊肉泡馍的所有工序都是在院子里的空地上进行。包括钱管家在内的所有人也都蹲在院子里掰馍喝汤。如果有人这时候来侯府拜访，恐怕会被如此震撼的画面惊到。
这的确有点美食狂欢的意思。
不过所有人都沉迷于美食中，没有人注意到自己的吃相。
那只河套牛很快就被吃光了，侯府的大部分人都扶墙而行，只有胡先生外出办事，错过了羊肉泡馍，等其他人都扶着墙散去，此时的院子里的汤锅中，只剩下的炖汤的牛骨。
胡先生不知道，这牛骨也是好东西。
事实上，赵启明之前没怎么吃羊肉泡馍，等的就是这些骨头。
庖丁手艺不好，剃下来的牛骨带肉，在院子里的汤锅里炖了几个时辰，骨头里面的营养物质基本都已经到了锅里，骨头上的肉也已经炖烂，这就是最好的牛棒骨。
赵启明用大碗盛汤，又从锅子捞出牛骨，不再做任何的加工，直接抱起来啃。
这些牛骨很粗，胡先生觉得觉得啃起来不雅，但是真正享用之后，嘬着骨头上带起来汤汁，和若即若离的筋肉，胡先生很快就被成为牛棒骨的俘虏，啃得比赵启明还认真。
“不错吧？”赵启明啃完了骨头，扔给了趴在不远处的旺财，然后嘬着指头朝胡先生说：“幸好您出去办事了，不然吃完了牛肉泡馍，这牛骨就啃不动了。”
胡先生蹲在地上啃的认真，等到再也没肉了之后，才把骨头重新放到碗里，有些意犹未尽的说：“炖的确实不错，连肉带筋都烂了，吃起来不费事，也的确美味。”
赵启明笑了笑，转过头朝身后的细柳说：“再去捞两根。”
细柳正经历青春期发育，食量大的惊人，刚才跟大家吃了牛肉泡馍，现在又跟着赵启明啃牛骨，居然没有停下来，只是她自己有点不好意思，这会儿正躲在了赵启明的身后偷偷地吃。
听到吩咐，她放下碗跑去捞骨头。从跑起来的姿势看，她应该还能接着吃。
很快，细柳从肉汤里捞出了两根更加粗壮的牛骨，放到碗里拿了过来。
胡先生是斯文人，平时饭量不大，加上牛骨上的肉又很多，刚才那根就基本上吃饱了，只是实在是意犹未尽，没有抵挡住诱惑，所以站起来走了几步，又重新蹲下来接着啃。
“听说牛羊还剩下不少吧？”
“怎么了？”
胡先生说：“在下是想，这么多的牛羊，总不能全吃了。”
“那您的意思，是要养着？”赵启明想了想说：“这怕是不行，这些牛羊之所以鲜美，都是草原上的气候和水草养出来的，关中没有这样的条件，养出来也没有那个味道。”
“就算没那样的味道，品种也比关中的好。”胡先生说：“小侯爷之前说到生态养殖，东乡亭和西乡亭有荒地，秋冬季节也能储备干料，养上些羊肉供应侯府也不错。”
“侯府平时羊肉吃得多。”细柳忽然说。
赵启明也知道，侯府每年消耗最大的除了粮食之外，就是豆腐和羊肉。毕竟现在每天都要吃豆腐脑，秋冬季节之后也经常吃涮羊肉和羊肉泡馍，如果自己也能养些羊肉，的确能省些钱。
“如果是这样的话，养些本地羊也好。”
“那这些河套的牛羊呢？”
“我可舍不得把他们留下来做种。”赵启明说：“那都是最好的牛肉羊，就李敢送来的这些我都嫌少，这东西就算每天都让我吃，我也绝对不会腻。”
胡先生苦笑，知道是劝不住。
“放心，这次送来的牛羊能吃到过年去。”赵启明继续啃着牛骨，毫不担心的说：“另外别忘记了，这次汉军的缴获除了奴隶，剩下的全是牛羊，现在整个长安城估计有几十万头。”
胡先生笑了：“只怕是现在整个长安城的达官显贵，都在吃牛羊肉。”
“他们可没我们做的好吃。”
胡先生喝着牛肉汤，满足的点头。
“真希望能多出征几次，带来更多的牛羊。”细柳小声的默念。
赵启明和胡先生都转过头，细柳这才发现被听到，慌乱的埋着头继续啃。
“差点忘记了。”赵启明忽然拍着大腿：“还有好东西。”
“好东西？”胡先生来了兴趣。
赵启明有点懊悔的看着面前的牛骨，觉得就这么啃了真是有点浪费。要知道牛骨里面的东西，才是营养物质最丰富的美食，所以他朝细柳问：“牛骨还有没有？”
细柳说：“还有，剃下来了两筐。”
“这么多？”
“才刚只炖了大半筐，剩下还有很多。”
“太好了。”赵启明告诉细柳：“让张婶过来，我教她做牛髓。”